Um den Kuchen zu backen, schlagen Sie alle Eier und den Zucker bis sehr flauschig und hellgelb (ca. 15 Minuten bei mittlerer /hoher Geschwindigkeit). Wenn Sie steif werden, sind Sie bereit. Als optionales Verfahren können Sie das Eiweiß separat schlagen, bis Sie steife Spitzen erhalten, und dann den Zucker und das Eigelb cremig mischen und dann einarbeiten. Das würde für einen flauschigeren Kuchen sorgen.

Sieben Sie das Mehl nach und nach in die Eimischung und falten Sie es vorsichtig nach oben und unten, wobei Sie dem Teig beim Falten mehr Luft hinzufügen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Übertragen Sie den Teig in eine 9-Zoll-gefettete Laibform (oder verwenden Sie Pergament). Schlagen Sie die Pfanne nicht, um den Teig auszugleichen, da dies sicherstellen würde, dass die Luft aus den Lufteinschlüssen aus dem Teig entweicht, was zu einem weniger flauschigeren Kuchen führt.

35 bis 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt.

Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen (3 Stunden) oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank in der gleichen Backform.

Bringen Sie 30 Minuten vor dem Schichten / Zusammenbauen der Cassata Eis heraus. Wenn der Kuchen kühl ist, schneiden Sie der Länge nach mit einem Brotmesser 1/4 „bis 3/8“ dicke Kuchenschichten. Richten Sie die Pfanne mit einer Schicht Kuchen aus. Löffel in 2 EL Milch gleichmäßig über die Kuchenschicht, um Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Beginnen Sie mit dem Verteilen der ersten Schicht Eiscreme (jeder Geschmack, den Sie mögen) Machen Sie die Schicht so dick wie die Kuchenschicht darunter. Dann eine weitere Schicht Kuchen, etwas Milch, etwas Eis (nächster Geschmack) und dann mit der letzten Schicht wiederholen.

Verwenden Sie einen Spatel, um das Eis gleichmäßig zu verteilen.

Mit einer Schicht gerösteter und gehackter Pistazien belegen (5 Minuten bei 300 Grad geröstet)

Mit Frischhaltefolie abdecken und sofort in den Gefrierschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen.

1/2″ dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.