Il n’y a rien de tel que l’arôme d’un pot de piment copieux et terreux qui mijote sur la cuisinière par une fraîche journée d’automne. Ce chili végétalien aux haricots noirs de chou-fleur est une interprétation saine et tout aussi copieuse du chili traditionnel, à base de chou-fleur, de poivrons doux, de tomates et de haricots noirs riches en protéines, assaisonné de cumin terreux, de poudre de piment de cayenne et de piment.

Ma famille aime un bon bol de piment copieux, généralement accompagné d’avocat fraîchement tranché, d’une cuillerée de yogourt grec et garni de persil frais. J’adore préparer ce repas en un seul pot car il nécessite peu d’efforts à préparer et je peux en préparer assez pour les restes, ainsi que des repas au congélateur prêts à servir pour les soirs de semaine occupés. Cette recette est gagnante chez moi – pour moi, car je suis un régime à prédominance végétalienne, et pour mon mari et mes enfants qui aiment le chili. Ce chili végétalien aux haricots noirs de chou-fleur apaise la famille avec ses saveurs terreuses, sa texture épaisse et sa saveur délicieuse, et me permet également de déguster un repas sans viande sans avoir à me préparer un repas séparé!

Servez ce délicieux chili végétalien sain à la famille les lundis sans viande ou n’importe quel jour de la semaine, d’ailleurs! C’est délicieux servi tel quel, mais l’ajout d’une cuillerée de yogourt grec (pour les non-végétaliens), d’avocat crémeux et de persil ajoute de la fraîcheur et une autre profondeur de saveur à cette merveille d’un pot.

Si vous essayez cette recette (et aimez-la!) assurez-vous de prendre une photo et de me taguer sur Instagram avec #bitesforfoodies pour que je puisse voir votre création!