tämä kukkakaali-Pinaattikeitto on niin terveellinen, mutta se vain maistuu kermaiselta ja herkulliselta. Pidä se vegaanisena ja lisää päälle rapeita paistettuja kikherneitä tai lisää loraus kermaa ja tuoretta parmesaania. Se on myös valmis 30 minuutissa.
aioin säästää tämän keittoreseptin maanantaille. Kun olin jakanut siitä kuvan Instagram kuitenkin, niin moni halusi reseptin juuri nyt. Minäkin ymmärrän. On kylmä, on tammikuu (eli lunastuskuukausi loman ylettömyydestä), ja kukapa ei rakastaisi herkullista, terveellistä keittoreseptiä. Autan mielelläni.
tämä keitto maistuu jopa paremmalta kuin miltä näyttää. Se näyttää herkulliselta, mutta olin huolissani vihreästä, kun tarjoilin sitä lapsilleni. Ajattelin, että he varmaan pitäisivät siitä, mutta pinaatti on joskus ruokapöytäkokeilu. Myin ne ensimmäisellä puraisulla parmesaanin ja rapeiden kikherneiden kanssa. Tarvittiin vain se ensimmäinen puraisu, ja sitten minulla oli pöytä uskovia.
tämä kukkakaali-Pinaattikeitto on niin hyvää!
tämä kukkakaali-Pinaattikeitto ei maistu vihreältä. Siinä on paljon pinaattia, mutta se ei maistu, kun lusikoi sitä suupalaksi. Se on tasaista, kermaista ja maultaan mietoa. Se on myös vegaaninen keittoresepti, melkein vahingossa. Voita tai kermaa ei tarvita, kun käytät kukkakaalia ja cashewpähkinöitä – yhdessä ne tekevät kermaisimman ja maukkaimman keiton rakenteen.
rapea kikhernekoriste vie tämän keiton seuraavalle tasolle. Inspiroiduin tästä kultaisesta Keittoreseptistä Hyppysellisestä namia. Tein sitä muutaman kerran viime syksynä ja se oli herkullista. Rakastan kermaista kukkakaalikeittoa ja ne kikherneet olivat silkkaa nerokkuutta.
muistin tuon keiton tällä viikolla, kun seisoin kymmenen minuuttia jääkaapin edessä miettimässä, mitä keittäisin. Minulla oli pinaattia, joka alkoi nuutua ja jota piti käyttää. Kun huomasin taakse työnnetyn kukkakaalin pään, tiesin, mitä minun pitää tehdä. Loppu on historiaa.
voit pitää tämän kukkakaali-pinaattikeiton vegaanisena jättämällä kerman ja parmesaanin tihkun pois päältä. Älä kuitenkaan jätä rapeita kikherneitä väliin. Ne ovat niin rapeita, niin maukkaita, ja ne tekevät tällaisesta kermaisesta keitosta hauskempaa syötävää.
- 2 (14 unssia) tölkkiä kikherneitä, valutettuja ja huuhdeltuja
- oliiviöljyä
- jauhettua kuminaa, savustettua paprikaa ja suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni makea keltasipuli, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, pilkottuna
- 1 pää kukkakaalia, pilkottuna (noin 5 kuppia floretteja)
- 1 kuppi raakaa, suolatonta cashewpähkinää
- 2 isoa kourallista tuoretta vauvapinaattia
- 5 kuppia vettä (ehkä enemmän) (katso resepti alla)
- 2 teelusikallista suola
- Kikherneille: Kuumenna uuni 400-asteiseksi. Levitä huuhdellut kikherneet tasaisesti isolle uunipellille. Ripottele päälle mausteet ja suola. Lorauta päälle oliiviöljyä. Heitä kikherneet varovasti lastalla tai isolla lusikalla tasaiseksi kuorrutteeksi.
- paahda 30-40 minuuttia tai puolirapeaksi.
- keittoon: Kuumenna öljy isossa hollantilaisessa uunissa tai keittokattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, kukkakaali ja saute noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon cashewpähkinät ja pinaatti.
- lisää 5 kuppia vettä ja suola. Kiehauta, vähennä sitten tasaiseksi hauduta ja keitä, kunnes kukkakaali on pehmeää-noin 15 minuuttia.
- seuraava vaihe on häivyttää täysin tasaiseksi. Tein tämän suoraan keittokattilaan suuritehoisella upotussekoittimella. Voit myös siirtää tämän keiton varovasti tehosekoittimeen erissä. Sekoita täysin tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää lisää vettä halutulle koostumukselle (pidän keitostani paksuna enkä lisännyt ylimääräistä vettä)
- tarjoa lämpimänä ripotellen rapeita kikherneitä ja muutama rouhaisu mustapippuria.
- Optional toppings: fresh cream, olive oil, freshly grated Parmesan
