silppurilihasta on monia erilaisia reseptejä, joista yksi on erilainen maasta riippuen. Täällä Yhdysvalloissa, teemme sen melko yksinkertainen. Se on valmistettu useista raaka-aineista, jotka antavat sille makua, kun se kypsyy tai se maustetaan erilaisilla mausteilla, mutta suurimmaksi osaksi se yksinkertaisesti silputaan ja tarjoillaan yksinään. Meksikossa se kypsennetään usein appelsiini-tai limettimehulla tai molemmilla, ja tietenkin se tehdään yleensä hieman mausteiseksi.
Versión en español
Kolumbiassa lisätään sipulia ja valkosipulia pataan, jossa kypsennämme naudanlihan, jotta voimme lisätä makua sen kypsyessä. Sitten silppuamme sen ja sekoitamme sen hogaoon tai mausteisiin, jotka teemme erikseen. Silloin yleensä pysähdyn poimimaan sipulinpalat omasta tarjoilustani, koska kuten aiemmin kerroin, en ole sipulien suuri fani. Äidilläni, suloisella naisella, oli tapana ottaa ne itse lautaseltani, tai hän sekoitti hogaon tomaattikastikkeeksi.
silputtua naudanlihaa voi tarjoilla riisin kanssa pääruokana, mutta Kolumbiassa on hyvin yleistä tarjoilla sitä arepojen tai patakoneiden (paistettujen vihreiden piharatamolastujen) päällä. Ja jos tarvitset molemmat reseptit, tässä ovat linkit: arepas ja patacones.
¡buen provecho!
Kolumbian Silppuriliha
div>
ainekset
- 2 lb kylkipihviä tai-chuck
- 3 varren vihreää sipulia
- 2 valkosipulinkynttä, kokonaisena
- 8 kuppia (hieman alle 2 litraa) vettä
- 1 naudankumina (vapaaehtoinen)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ keskikokoista valkosipulia, hienonnettuna
- 2 varret vihreää sipulia, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 3 keskikokoista tomaattia, siemenettömänä, hienonnettuna
- ½ tl jauhettua kuminaa
- ½ tl elintarvikeväriä (Triguisar, Sazón Goya, Bijol tai kotitekoinen)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet
- laita kaikki naudanlihan ainekset painekattilaan tai suureen kattilaan. Painekattila: peitä painekattila ja tuo se korkeaan lämpöön. Vähennä lämpö keskitason matalaksi ja keitä 1½ tuntia. Tavallinen pata: peitä pata ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpö keskitason alhaiseksi ja keitä 2½-3 tuntia, tai kunnes naudanliha on täysin kypsää ja mureaa.
- päästä painekattilasta paine ulos, paljasta se varovasti, ota pihvi pois ja silppua se kahdella haarukalla tai käsilläsi. Varaa naudanlihavarasto ja laita se sivuun.
- hogaon valmistamiseksi kuumenna oliiviöljy isossa pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes se on läpikuultavaa. Lisää sitten vihreä sipuli ja valkosipuli ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Lisää nyt hienonnettu tomaatti ja keitä 5-8 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Mausta jauhetulla kuminalla ja elintarvikevärillä.
- lisää silputtu naudanliha ja sekoita, kunnes se on kokonaan hogaon peitossa. Jos näet, että se on liian kuiva, voit lisätä osan aiemmin varatusta naudanlihasta. Tarkista mausteet ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoa yksin tai arepojen tai patakoneiden kanssa.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
