saako hapanjuuren alkuruuan pakastaa?

Barbara esitti tämän yksinkertaisen kysymyksen hiljattain.

Kyllä, ehdottomasti voit!

jotkut vain laittavat hapanjuuren alkuruoan sellaisenaan pussiin pakastimeen.

vaikka se toimii, aion ehdottaa parempaa tapaa tehdä se…

Tapani vie vähemmän tilaa ja on helpompi jakaa muiden kanssa.

Join me for today ’ s #AskWardee-tapahtumassa voit selvittää, mikä on paras tapa laittaa hapantaikinan alkuruoka ”on hold” pakastimeen.

i broadcast #AskWardee live joka keskiviikko klo 10 am Pacific (1pm Eastern) Periscope ja Facebook Live. Sekä podcast että video uusinta tämän viikon ohjelmasta ovat alla. Nauti!

tilaa #AskWardee iTunesissa, Stitcherissä, Youtubessa tai podcast-sovelluksessa.

kysymys:

Barbara kysyy:

saako hapanjuuren aloituksen pakastaa?

minun vastaukseni: Kyllä voit!

vaikka hapantaikinan voi ottaa mukaan ja vain pakastaa möykyn sitä pussissa pakkasessa, ehdotan parempaa tapaa.

kuivaa se ensin.

Jos kuivaat sen ensin, se vie vähemmän tilaa plus … se on paljon helpompi jakaa.

minulla on pakastimessa pieni pussi kuivattua, murennettua hapantaikinaa, josta Jaan aina hiutaleita ihmisille.

sitä ei yksinkertaisesti pysty tekemään helposti jähmeällä taikinakasalla. 🙂

ajan kuluessa voi odottaa jonkin verran ihmishenkien menetystä niiden hyödyllisten organismien kanssa, jotka starter sisältää. Sen elvyttämiseen on kuitenkin vielä runsaasti eliöitä.

(minulla on käynnistin pakastimessa, joka on kuin 5 vuotta vanha, ja se elvyttää edelleen.)

tässä on kuinka jäädyttää Hapanjuuren aloitus

Jos et vielä tiedä, miten hapanjuuren aloitus tehdään, tässä yksinkertaiset, helpot ohjeemme.

tarvitset:

• 1/4 cup sourdough starter — 3-4 tuntia pois sen viimeinen ruokinta vielä syötettiin viimeisen 12 tuntia
• pergamentti paperi (mieluiten valkaisematon)
• dehydrator tarjottimelle tai leivinpaperille
• dehydrator (valinnainen)

Levitä 1/4 kupillista sourdough käynnistin leivinpaperilla vuorattu dehydrator tarjottimelle tai pellille.

kuivataan huoneenlämmössä. Kuivaa puhtaalla alueella, huoneenlämmössä (70-80 astetta Fahrenheit), kunnes kuiva. Kun sen päälle on kehittynyt kuiva iho, peitä se kevyellä liinalla, jotta pöly ja ötökät pysyvät loitolla. Jos lämpötila on paljon alle 70, Home voi olla ongelma kuivuessaan. Jos lämpötila on paljon yli 80, eliöt voivat kuolla kuivauksen aikana.

kuivattaa dehydraattorissa. Laita tarjotin dehydraattoriin ja käännä kellotaulua niin, että dehydraattori juuri ja juuri käynnistyy. Käynnistimen ohuudesta riippuen kuivauksen tulisi kestää 6-10 tuntia.

hajota kuivana pienempiin osiin ja siirrä pakastusastiaan tai pakastepussiin. Säilytä kuivattua alkupalaa pakastimessa noin vuoden ajan. Ei ole tieteellistä vastausta, kuinka kauan tämän pitäisi kestää, joten on parasta toistaa tämä prosessi vähintään vuosittain tuore käynnistin. Parempi katsoa kuin katua.

That ’ s it!

paremman säilyvyyden vuoksi pussita kuivuneet alkuhiutaleet kaksin-tai kolminkertaisesti … tai jopa imuroi ne!

kuinka elvyttää kuivattua, pakastettua hapantaikinaa aloittava

1.ruokinta. Laita noin ruokalusikallinen kuivattuja aloitushiutaleita puhtaaseen, litran kokoiseen, leveäsuinen Mason-purkkiin. Lisää niukka 1/4 kuppi vettä ja sekoita hyvin. Anna hiutaleiden pehmetä noin 5 minuuttia.

lisätään sitten 1/4 kupillista täysjyvävehnäjauhoa tai spelttijauhoa ja sekoitetaan voimakkaasti siten, että seokseen lisätään paljon ilmaa. Peitä kankaalla lautasliina tai paperipyyhe, kiinnitä kuminauhalla, ja aseta lämpimällä alueella tai huoneenlämmössä noin 12-24 tuntia. Seos voi olla kuplivaa ensimmäisen ruokinnan jälkeen.

2.ruokinta (12-24 tuntia myöhemmin). Sekoita 1/2 kuppi (niukka) vettä ja 1/2 Jalkapallon täysjyvävehnä tai koko spelttijauho, jälleen kerran sekoittaen voimakkaasti sisällyttää paljon ilmaa. Suojaa ja palaa lämpimään kohtaan 12 tunniksi.

kaikki muut rehut. Toista ruokinta 1/2 kuppi (niukka) vettä ja 1/2 kuppi jauhoja 12-24 tunnin välein, kunnes seos on kevyt ja kupliva ja tuoksuu hapan. Sytytin on hävitettävä tarpeen mukaan ennen jokaista ruokintaa, koko tämän prosessin ajan siten, että käynnistimen määrä (ennen jokaista ruokintaa) on noin 1-1-1/2 kuppia.

• How To Make A Sourdough Starter
• Sourdough A to Z eBook & videopaketti
• Sourdough A to Z eCourse
• Food Dehydrator
• How To Choose the Best Dehydrator

More Sourdough Posts from the #AskWardee Show:

• Homehtuuko hapanjuurileipä? + Vianmääritys tiheä hapanjuurileipä #AskWardee 110
• 11 vinkkiä kevyempään, vähemmän tiheään Hapanjuurileipään #AskWardee 053
• milloin hapanjuurileipä on valmis Leivottavaksi? #AskWardee 145
• Sourdough vianmääritys: Mistä tietää, milloin alkuruoka on riittävän vahvaa leivälle-leipominen
• paras & terveellisin jauho Hapantaikinaan #AskWardee 065
• Voinko syöttää Hapantaikinani eri jauhot?
• Ruokit Hapantaikinasi… muutakin kuin jauhoja! #AskWardee 150
• onko vanhennettu jauho *oikeasti* parempi Hapantaikinaan? #AskWardee 122
• Voinko käyttää Käänteisosmoosivettä fermentointiin, viljelyyn, & Sourdough? #AskWardee 138
• miten Sourdough Starter siirtyy Einkorniin #AskWardee 069

mikä on #AskWardee Show?

#AskWardee Show on viikoittainen liveshow, jossa vastataan perinteiseen ruoanlaittoon liittyviin kysymyksiin: olipa kyse hapantaikinasta, hapankaalista, ruokien säilömisestä, liemestä, superfoodeista tai mistä tahansa muusta perinteiseen ruoanlaittoon tai GNOWFGLINS-elämäntyyliin liittyvästä.

Jaan vinkkejä ja resursseja sekä vastaan kysymyksiin perinteisestä ruuanlaitosta!

yksityiskohdat

kun: Keskiviikkoisin klo 10 Tyynimeri / 13 itäinen

missä: @Tradiccookschool Periscopessa tai perinteisessä kokkikoulussa Facebookissa

mitä jos et pääse?

älä huoli. Voit napata uusinnat tai kuunnella podcastin!

• tule takaisin tänne AskWardee.TV; kaikki uusinnat on jopa muutaman tunnin tuuletus live; tulostaa muistiinpanot ovat aina lähetetty samaan aikaan menen live.
• seuraa @TradCookSchool Periscopessa tai perinteisessä kokkikoulussa Facebookissa uusintaa.
• tilaa #AskWardee-podcast iTunesissa, Stitcherissä, Youtubessa tai podcast-sovelluksessa. Kun olet siellä, muista jättää luokitus ja arvostelu!

Haluatko saada kysymykseesi vastauksen?

näin lähetät kysymyksesi. Jos vastaamme siihen #AskWardee-sivustolla, saat lahjan!

Or, you can …

• Twiittaa kysymyksesi @TradCookSchool Twitterissä; käytä hashtagia #AskWardee
• Send an email to wardee at AskWardee dot tv-add #AskWardee to your email so I know it ’ s for the show