2016 Fiori Delle Stelle-8o Ice Wine

maatila kasvatettu ja pullotettu
Finger Lakes

Finger Lakesin alueen pitkät, kylmät talvet tarjoavat ihanteelliset olosuhteet autenttiselle jääviinillemme. Poimimme ja puristamme käsin jäätyneitä viinirypäleitä hyisessä säässä, jotta saadaan virtausle makeaa nektaria, jossa on upea valikoima mahdollisia hedelmämakuja riippuen vuosikerrasta. Meidän 2016 Fiori -8 O Ice Wine on täyteläinen räjähdys makeutta ja kivi hedelmiä makuja ripaus paikallisesti tehty alkoholijuomia sileä, lämmin viimeistely.

viininviljely

Rypäleet. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc

Sadonkorjuupäivä. Joulukuuta 2016

Brix sadonkorjuussa. 36,1 O Muscat Ottonel, 39,6 o Riesling, 36,3 o Vidal Blanc

Viticulture notes. Vidal Blanc on ranskalais-amerikkalainen valkoviinirypäle, jonka on kehittänyt Jean Louis Vidal Ranskassa 1930-luvulla. Muscat Ottonel on eurooppalainen Muscat-suvun viini, joka on tunnettu siitä, että sitä käytetään jälkiruokaviineissä. Riesling, Saksalainen rypäle, on yksi monipuolisimmista rypäleistä, joita kasvatetaan Finger Lakesin alueella. Koko kauden, meidän ice viini viiniköynnösten ei ohennetaan auttaa ylläpitämään korkea hapan luonne, että Finger Lakes rypäleet ovat tunnettuja. Tuotamme tunnettu -8 O Ice Wine käyttäen aito saksalainen Eiswein menetelmä jättäen rypäleet viiniköynnöksen ohi normaalin sadon ja talvella. Kun lämpötila laskee alle 18of (- 8oC) ensimmäistä kertaa, yleensä joulukuussa tai tammikuun alussa, me käsin poimia ja paina jäädytetyt viinirypäleet ulkona.

viininvalmistus

viininvalmistus. Matt Cassavaugh

käyminen. Ruostumaton teräs alhaisessa lämpötilassa

alkoholin tilavuusprosentteina. 17.5%

jäännössokeri. 17, 3%

IRF-asteikko. Makea

ikääntyminen. Ruostumaton teräs

Pullotuspäivä. Tammikuuta 2018

Pullotilavuus. 375 ml

valmistusta. 24 tapausta

Viinisarja. Fiori / viinintekijä

Vegaani. Kyllä

TTBID. 15071-001-000075

UPC. 0-89815-01723-6

ensimmäisen kerran tuotettu vuosi. 2015 (2013 vintage)

viininvalmistuksen muistiinpanot. Jäädytetyt rypäleet puristetaan yhteen ulkona klassisessa koripuristimessa, josta saadaan makeaa siirappia, jota käymme viileissä lämpötiloissa erityisellä hiivalla kirkkaan nenän ja kauniiden aromien säilyttämiseksi. Käyminen etenee hyvin hitaasti ja kestää usein läpi talven ja kevääseen. Kun mehu on käynyt, lisäämme paikallisesti valmistettuja alkoholijuomia valmiiseen tuotteeseen sen ainutlaatuisen, lämpimän lopputuloksen vuoksi.

nautitaan Fiori -8 O Ice Wine

saatavuus.

• Viinitarhassamme Fairportissa
• At CasaLarga.com suoraan lähetykseen residensseihin ja työpaikoille 40 osavaltiossa.

ikääntyminen. Säilytä viileässä (n.55º) suorasta auringonvalosta. Kun viini vanhenee kellarissasi olevassa pullossa, korkin läpi virtaa hitaasti pieni määrä ilmaa, joka hapettaa viinin mikro-hapella, tummentaen väriä hieman ja muuttaen lopulta kauniin kullansävyn. Sen maut myös ikääntyvät hitaasti kirkkaista hedelmämauista, kuten sitruksesta, persikasta ja ananaksesta, kohti ”tummempia” makuja, kuten aprikoosia, rusinoita ja hunajaa. Lisäksi viinin Alkoholipitoisuus kohenee, mikä lisää viinin päätyyn runsasta lämpöä.

tarjoilutempaus. 45-50ºF

Maistelumuistiinpanot. Fiori -8 Ice Wine on mehevän makea räjähdys hunajaa, aprikoosia ja hienovaraisia omenanuotteja, joita seuraa pitkä, lämmin, tyydyttävä lopputulos.

Paritusehdotukset. Runsaat alkupalat, kuten sinihomejuustot ja hanhenmaksa; juustokakun, Crème bruleen ja jäätelön sekä hedelmä-tai pähkinäpiirakoiden päälle tihkuneet.