Me mudo de la casa de mis padres el próximo lunes!! Un paso más cerca de ser un adulto de verdad. Mientras mis padres se iban de vacaciones esta semana, tuvimos una cena de despedida para mí y mi novio con este plato de tomate carbonizado del nuevo libro de Ottolenghi, Simple*.
Hicimos panes planos de mi libro y un poco de hummus – bueno, vale, tenía que atender una llamada, así que Andy hizo la masa y el hummus solo, lo que le sorprendió que lo dejara hacer sin supervisión. Luego comimos demasiadas margaritas muy fuertes y comimos galletas de chocolate (¡la receta viene este fin de semana!).
Si estás familiarizado con las recetas de Ottolenghi, sabes que a veces pueden contener bastantes ingredientes y/o pasos. Su nuevo libro presenta recetas que son más sencillas pero aún llenas de sabor.
Este plato es la manera perfecta de despedirse de los tomates del verano. Los asas y los asas a la parrilla para que se ennegrezcan convirtiéndose en tomates hirviendo calientes y carbonizados que se vierten sobre una cama de yogur frío. Suena simple y lo es, pero es uno de esos platos que una vez que lo hagas, probablemente termines haciéndolo una y otra vez para tomarlo como entrante o parte de un mezze para la cena, como lo hicimos aquí.
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Ingredientes
- 350 g (12.5 onzas) tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de azúcar morena clara
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de orégano fresco
- 1 limón , ralladura de una mitad afeitada en 3 tiras anchas, la otra mitad rallada
- sal y pimienta negra
- 250 g (9 oz) de yogur griego extra grueso frío en nevera
- 1 cucharadita de copos de chile urfa, o ½ cucharadita de copos de chile regulares
Instrucciones
- Calentar el horno a 200oC (400oF)
- Poner los tomates en una hornada con borde plato que es lo suficientemente grande como para acomodarlos a todos cómodamente. Añadir el aceite, el comino, el azúcar, el ajo, el tomillo, las ramitas de orégano, las tiras de limón, una pizca de sal y un buen molido de pimienta. Mezcle con las manos.
- Ase durante 20 minutos, hasta que los tomates comiencen a ampollar y el líquido esté burbujeando, luego gire el horno a la parrilla y ase durante 5 a 7 minutos, hasta que los tomates comiencen a ennegrecerse por encima.
- Mientras los tomates están asados, mezcle el yogur con la ralladura de limón y 1/4 cucharadita de sal, luego regrese a la nevera.
- Una vez que los tomates estén listos, extienda el yogur frío en un plato grande o en un tazón ancho y poco profundo. Vierta los tomates calientes por encima, así como los jugos de la sartén, la cáscara de limón, el ajo y las hierbas, y termine con el orégano y el chile restantes. Servir de inmediato con algunos panes planos o masa madre.
