Beber vino blanco después de vino tinto o viceversa, o peor aún, mezclar dos vinos en la misma copa a menudo se ve como una blasfemia. Pero, ¿estamos seguros de que es una locura herética mezclar diferentes vinos? Como consumidor, quiero decir, no como enólogo, ya que este último mezcla vinos como parte de su trabajo. Al final, ¿puedes mezclar vino tinto y blanco? Y ¿a qué sabe?

Cuanto más tiempo pasa, y cuanto más tiempo paso en compañía de profesionales del vino, más estoy convencido de que mezclar vinos es el camino a seguir y no profanar una bebida sagrada. Por lo tanto, puede mezclar vino tinto y blanco o simplemente servirlos por separado durante una comida.

¿por Qué? Porque no hay evidencia científica que lo prohíba. Y porque a veces, mezclar vinos podría darte un producto más sabroso en tu copa.

Mezcla de vinos-Un poco de fondo

La mezcla de vinos no es algo nuevo. Los enólogos han estado mezclando vinos desde los albores de los tiempos. Muchos vinos interesantes en el mercado son el resultado de la mezcla; solo se les conoce con el nombre más elegante «blend».»

Una mezcla de vinos podría significar dos cosas. O que el vino está hecho de varias uvas, o que un vino determinado se ha mezclado con otro vino hecho de otro tipo de uvas. De cualquier manera, el resultado a menudo es delicioso, y no recuerdo haber visto a nadie quejarse de tener una mezcla de vino en su copa.

Entonces, ¿qué nos hace creer que mezclar vinos en casa, directamente en la copa, es blasfemia?

La verdad es que los vinos a menudo pueden estropearse si se almacenan incorrectamente. No te harán daño, pero sabrán asquerosos. Pero, ¿qué pasa si un vino de cierto calibre se ha estropeado debido a un almacenamiento inadecuado? ¿Puedes tirar unos cientos de dólares?

por supuesto que no! Harás todo lo posible para sacarle el máximo partido mezclándolo con un vino más barato pero más joven para mejorar su sabor.

Por ejemplo, podrías revivir un Barbaroso anticuado mezclándolo con un poco de Nebbiolo.

Al mismo tiempo, se puede volver a tomar un vino demasiado tánico, o demasiado ácido, o demasiado suave, con un antagonista que contrarresta las deficiencias: un blanco sureño que es demasiado alcohólico adquiere frescura cuando se mezcla con un Blanco de Morgex frío; un rojo nórdico demasiado angular gana serpenteo y equilibrio cuando se fusiona expertamente con un rojo más cálido y con toques de fruta. Y así sucesivamente.

Llego a la esperanza, para el horror indignado de los puristas, de que un barman experto en cócteles de vinos, pudiera crear fácilmente nuevos e inesperados acordes y tonos aromáticos mezclando vino tinto y blanco.

¿Y qué pasa con el respeto por la personalidad única del vino individual? ¿Cómo puedes desfigurarla, sin dejar que lleve a cabo su parábola de la vida por sí misma? Te oigo gritar.

Muy bien. No quiero presionarme al punto de considerar que cualquier mezcla es legal. Así que pongámoslo de esta manera: si tiene suficientes botellas, puede hacer algunos experimentos inocentes mezclando rojo con rojo, blanco con blanco, rojo con blanco y aún con espumoso, y juzgarlo por sí mismo.