2016 Fiori Delle Stelle-8o Vino de hielo
Cultivado y embotellado en finca
Finger Lakes
Los largos y fríos inviernos de la región de Finger Lakes proporcionan las condiciones ideales para nuestro auténtico vino de hielo. Recogemos a mano y prensamos uvas congeladas en climas fríos para producir un chorrito de néctar dulce con una impresionante variedad de posibles sabores de frutas dependiendo de la cosecha. Nuestro vino de hielo Fiori -8 o 2016 es una explosión de cuerpo completo de sabores dulces y de frutas de hueso con un toque de licores de fabricación local para un acabado suave y cálido.
Viticultura
Uvas. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
Fecha de cosecha. 15 de diciembre de 2016
Brix en la cosecha. 36.1 o Muscat Ottonel, 39.6 o Riesling, 36.3 o Vidal Blanc
Notas vitícolas. Vidal Blanc es una uva blanca franco-americana desarrollada por Jean Louis Vidal en Francia en la década de 1930.Muscat Ottonel es un vino europeo de la familia Muscat, notable por su uso en vinos de postre; tiene un acabado ligero con un hermoso comienzo aromático floral. Riesling, una uva alemana, es una de las uvas más versátiles cultivadas en la región de los lagos Finger. A lo largo de la temporada, nuestras vides de vino de hielo no se adelgazan para ayudar a mantener la naturaleza alta de ácido por la que son conocidas las uvas de Finger Lakes. Producimos nuestro famoso vino de hielo de -8 o utilizando el auténtico método alemán Eiswein, dejando las uvas en la vid más allá de la cosecha normal y en invierno. Cuando la temperatura baja por debajo de 18oF (-8oC) por primera vez, generalmente en diciembre o principios de enero, recogemos y prensamos a mano las uvas congeladas al aire libre.
Vinificación
Enólogo. Fermentación de Cassavaugh mate
. Acero inoxidable a baja temperatura
Alcohol por volumen. 17.5%
de azúcar residual. Escala IRF de 17,3%
. Dulce
Envejecimiento. Fecha de embotellado de acero inoxidable
. 29 de enero de 2018
Volumen de botella. producción de 375 ml
. 24 cajas
Serie de vinos. Fiori/Enólogo
Vegano. Sí
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
Año de producción. 2015 (cosecha 2013)
Notas de vinificación. Las uvas congeladas se prensan juntas, al aire libre en una clásica prensa de cestas, produciendo un jarabe dulce que fermentamos a temperaturas frescas con levadura especial para mantener una nariz brillante y hermosos aromas. La fermentación avanza muy lentamente, a menudo persistiendo durante el invierno y hasta la primavera. Una vez que el jugo ha fermentado, agregamos licores locales al producto terminado para obtener un acabado cálido y único.
Disfrutando de nuestro Vino de Hielo Fiori -8 o
Disponibilidad.
- En nuestra bodega en Fairport
- En CasaLarga.com para envío directo a residencias y lugares de trabajo en 40 estados.
Envejecimiento. Conservar a temperatura fresca (aprox.55º), fuera de la luz solar directa. A medida que el vino envejece en la botella de su bodega, un poco de aire se filtra lentamente a través del corcho, lo que microoxigena el vino, oscureciendo ligeramente el color y, finalmente, adquiriendo un hermoso tono dorado. Sus sabores también envejecen lentamente, desde sabores de frutas brillantes como cítricos, melocotón y piña, hasta sabores «más oscuros» como albaricoque, pasas y miel. Además, el contenido de alcohol del vino aumenta, agregando una rica calidez al final del vino.
Temperatura de servicio. Notas de cata de 45-50ºF
. Nuestro vino de hielo Fiori -8 es una explosión deliciosamente dulce de miel, albaricoque y sutiles notas de manzana seguidas de un final largo, cálido y satisfactorio.
Sugerencias de emparejamiento. Aperitivos ricos como quesos con venas azules y foie gras; rociados sobre pastel de queso, crema Brulé y helado, así como pasteles de frutas o nueces.
