Al menos tres personas en nuestra casa (a saber, a mí, a mi esposa y a nuestra hija mayor) no les importaría perder algunas libras (en realidad kg en nuestra balanza, ya que estamos en Israel).
Obviamente, el primer paso es información básica: obtener una cifra de referencia para el contenido calórico de una porción típica de jalá. Cuando busqué información de calorías enviada por el usuario publicada en sitios web que parecen haber generado cifras automáticamente, obtengo datos ridículos que van desde 80 calorías por porción a 320 calorías por porción; no es muy útil, especialmente porque no hay indicación de cuál es el «tamaño de la porción».Los sitios web mantenidos por panaderías y panaderías judías parecen tener información calórica más confiable. Según el sitio web de Bread Alone Bakery, una rebanada de pan de jalá de 2 onzas contiene aproximadamente 160 calorías, con 27 a 30 gramos de carbohidratos, 6 gramos de proteína, 260 mg de sodio y un poco de hierro.El pan de Jalá contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías e hidratos de carbono que el pan blanco, pero es más alto en grasa y proteínas.
Un blog encantador llamado Between Carpools describe cómo tener su pastel (es decir, un rollo de jalá) y comerlo también (sin exceso de calorías)
«Obviamente, si estoy contando calorías, puedo quedarme con una matzá completa y sabré exactamente cuántas calorías hay en cada una», escribe. Esa es una buena estrategia para atenerse a su plan de dieta. Solo hay un pequeño problema :» Pero me gusta jalá. Como mucho. Y realmente no quiero renunciar a ello.»Así que se dispuso a crear un rollo de jalá» en la porción perfecta de kezayis.»(¿Qué es un kezayis? Desplázate hacia abajo.»El primer problema con la creación de este rollo de jalá», escribe, «fue que mi receta semanal habitual tenía muchos huevos y un poco más de azúcar de lo necesario. Tendría que empezar con una versión más ligera. En lugar de experimentar, me recordé a mí mismo que mi cuñada Débora hace una jalá deliciosa con menos huevos y azúcar. Su receta utiliza una máquina de pan, pero lo he hecho fácilmente en una batidora para cuando necesito hacer jalá sin huevo para algunos con alergias al huevo.»
» Ahora que tenía una receta de jalá más ligera que sabía que era buena, el siguiente paso para hacer mis rollos era averiguar cuánto es la jalá mínima que uno necesita comer para poder lavarse y doblarse. Los ashkenazíes y los sefardíes tienen diferentes minhagim, así que pregunte a su LOR. Basado en el sefer del rabino Bodner, el rollo de dos onzas que hice parece cubrir a todos.»(Según el rabino Heber, citado a continuación, parece que necesitaría 2,6 onzas.Puedes encontrar su receta de jalá más ligera aquí.Tengo la sensación de que muchos lectores no necesariamente tienen la iniciativa o el tiempo disponible como la mamá creativa Entre viajes compartidos. Así que la pregunta se convierte en qué trozo de jalá debe reservar durante las comidas de Shabat.El rabino Dovid Heber de Star-K explica que un kezayis es 1.27 fl. oz. (38 ml) y escribe que en el caso de pan/jalá debe ser el lado de una pelota de golf. Lo que la Srta. Between Carpools no mencionó es que realmente deberías comer una kebeitza durante cada una de las comidas de Shabat. Una kebeitza es el doble que un kezayis. En algunas circunstancias, los problemas de salud pueden ser un factor primordial, y su rabino puede aconsejarle que sea suficiente con un kezayis (es decir, dos pelotas de golf).
Un aspecto del conteo de calorías de jalá que nadie parece mencionar es que a menudo se untan más calorías en su jalá. Un poco de colibrí o berenjena untada. Por lo tanto, limitar la plataforma utilizada para esos productos para untar reducirá aún más la ingesta de calorías de Shabat.
