Hay muchos tipos diferentes de recetas para carne picada, y una es diferente de la otra dependiendo del país. Aquí en los Estados Unidos, lo hacemos bastante simple. Se hace con varios ingredientes para darle sabor mientras se cocina o se sazona con diferentes especias, pero en su mayor parte, simplemente se tritura y se sirve solo. En México, a menudo se cocina con jugo de naranja o lima, o ambos, y por supuesto, generalmente se hace un poco picante.
Versión en español
En Colombia, agregamos cebolla y ajo a la olla donde cocinamos la carne para que podamos agregar más sabor mientras se cocina. Luego lo trituramos y lo mezclamos con el hogao o condimento, que hacemos por separado. Ahí es cuando suelo parar y elegir los trozos de cebolla de mi propia porción porque como te dije antes, no soy un gran fan de las cebollas. Mi madre, la dulce mujer que es, solía sacarlos ella misma de mi plato, o mezclaba el hogao para convertirlo en una salsa de tomate.
Puede servir la carne de res rallada con arroz como plato principal, pero en Colombia es muy común servirla encima de arepas o patacones (chips de plátano verde frito). Y si necesitas ambas recetas, aquí están los enlaces: arepas y patacones.
¡Buen provecho!
Colombiano de Carne Mechada
Ingredientes
- 2 libras de bistec de falda o chuck
- ¼ cebolla blanca mediana
- 3 tallos de cebolla verde
- 2 dientes de ajo conjunto
- 8 tazas (un poco menos de 2 litros) de agua
- 1 de caldo de carne (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana, picada
- 2 tallos de cebolla verde, picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3 tomates medianos, sin semillas, picados
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de colorante alimenticio (Triguisar, Sazón Goya, Bijol o casero)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes para la carne en una olla a presión o olla grande. Olla a presión: Cubra la olla a presión y póngala a presión a fuego alto. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine durante 1½ hora. Olla normal: Cubra la olla y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine durante 2½ – 3 horas, o hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.
- Deje que la presión de la olla a presión, cuidadosamente descubrir, sacar la carne y triturar con dos tenedores o con las manos. Reserve el caldo de carne y déjelo a un lado.
- Para hacer el hogao, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla blanca picada y cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté translúcida. Luego, agregue la cebolla verde y el ajo y cocine durante 1-2 minutos más. Ahora, agregue el tomate picado y cocine durante 5-8 minutos o hasta que se ablande. Sazone con el comino molido y el colorante alimenticio.
- Añadir la carne de res rallada y mezclar hasta que quede completamente cubierta con el hogao. Si ve que está demasiado seco, puede agregar un poco del caldo de carne que se reservó anteriormente. Compruebe si hay condimentos y agregue sal y pimienta al gusto. Servir solo o con arepas o patacones.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
