Knackig, Kreuzblütler Rosenkohl sind das Thema vieler Debatten: einige lieben sie, und einige hassen sie. Zugegeben, wenn Rosenkohl nicht gut gekocht oder gewürzt ist, kann er etwas langweilig und bitter sein. Aber wenn sie sorgfältig und aufmerksam behandelt werden, wird ihre Bitterkeit gedämpfter und süßer, und sie entstehen mit einem knackigen Äußeren und zarten Inneren, das einfach sensationell ist.

Wenn Sie Rosenkohl herstellen möchten, der selbst die wählerischsten Esser begeistert, ist ofengeröstet der richtige Weg, wie in unserem Rezept für mit Ghee gerösteten Rosenkohl. Durch das Rösten von Rosenkohl können sie bräunen und ultra knusprig werden. Ein Nieselregen Ahornsirup und eine Prise Meersalz machen sie absolut süchtig.

Rosenkohl Ernährung

Rosenkohl bietet eine breite Palette an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Diese Mini-Kohlsorten sind eine großartige Quelle für Vitamin K, Vitamin C, Vitamin A und B-Vitamine, einschließlich B1, B2, B3 und B6. Sie sind auch besonders reich an Folsäure, Mangan, Ballaststoffen, Kalium, Phosphor, Omega-3-Fetten und Eisen, unter anderem Mineralien.

Rosenkohl versorgt den Körper nicht nur mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern hilft dem Körper auch bei der Entgiftung und unterstützt das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem. Die Verbindung Sulforaphan ist für diese Vorteile sowie den schwefelartigen Geruch und Geschmack verantwortlich.

Während Rosenkohl normalerweise das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften zu finden ist, sind sie ein Kaltwettergemüse. Ihre Hauptsaison ist September bis Mitte Februar, was sie ideal für eine Vielzahl von saisonalen Rezepten macht.

Rosenkohl steht weder auf der Dirty Dozen-Liste der Environmental Working Group, noch sind sie mit hohen Pestizidrückständen verbunden. Das bedeutet, dass es sicher ist, herkömmlichen Rosenkohl zu kaufen, aber für maximale gesundheitliche Vorteile, gehen Sie für Bio-Rosenkohl, wann immer möglich.

Wo man Rosenkohl kaufen kann

In der Hochsaison findet man frischen Rosenkohl sowohl auf Bauernmärkten als auch in Lebensmittelgeschäften am Stiel oder lose. Dies ist auch, wenn sie am günstigsten sind.

Wenn Sie keinen frischen Rosenkohl finden, dann entscheiden Sie sich für gefrorenen Rosenkohl, der seine Nährstoffe behält und eine gesunde Wahl ist.

Tipps zum Kochen von Rosenkohl

Der Schlüssel zum Kochen von köstlichem Rosenkohl besteht darin, dem bitteren Schwefelgeschmack entgegenzuwirken. Sie können dies tun, indem Sie einen Hauch von Süße für das Gleichgewicht hinzufügen. Einige Ideen für süße Ergänzungen zu Ihren Rosenkohlrezepten sind reiner Ahornsirup, karamellisierte Zwiebeln, Rosinen oder eine würzige Balsamico-Reduktion.

Das Wichtigste, was Sie beim Kochen von Rosenkohl vermeiden sollten, ist das Überkochen, das sie matschig macht und ihren Schwefelgeschmack verstärkt. Kochen Sie sie, bis sie nur noch gabelzart sind, damit sie nussig und süß bleiben.

Ein weiterer Tipp, um Ihr Rosenkohlspiel zu verbessern, ist, sie optisch ansprechend zu gestalten. Nachdem Sie Rosenkohl gekocht oder gedämpft haben, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn etwa 15 Sekunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Zubereitung von Rosenkohl

Bevor Sie mit dem Kochen Ihrer Rosenkohl beginnen, müssen Sie sie reinigen und vorbereiten. Entfernen Sie zunächst die zwei oder drei äußersten losen Blätter mit einem Gemüsemesser (wie diesem von Zwilling) und werfen Sie sie weg. Dann Rosenkohl in ein Sieb geben und gut abspülen. Übertragen Sie auf ein Schneidebrett (Made-In’s Butcher Block ist einer unserer Favoriten) und schneiden Sie die Stiele ab. Dann halbieren Sie sie in der Mitte. Sie sind jetzt bereit, gekocht zu werden.

Wie man Rosenkohl kocht

Kochender Rosenkohl

Gekochter Rosenkohl kann in weniger als zehn Minuten verzehrt werden. Eine halbe Tasse gekochter Rosenkohl enthält ungefähr 28 Kalorien, 0,4 Gramm Fett, 6 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Eiweiß.

Um Rosenkohl zu kochen, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Halbierten Rosenkohl in den Topf geben und etwa fünf Minuten oder bis zur Gabel weich kochen. Abtropfen lassen und dann servieren.

Rosenkohl dämpfen

Das Rösten von Rosenkohl ist zwar die schmackhafteste Kochmethode, aber nicht die ideale Methode, um maximale Nährstoffe zu erhalten. Diese Ehre gebührt ihm.

Um Rosenkohl zu dämpfen, füllen Sie einen Topf mit genügend Wasser, um den Boden eines Dampfkorbs zu erreichen (wie dieser von Zwilling). Zum Kochen bringen und den halbierten Rosenkohl hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten kochen lassen. Sofort servieren.

Rosenkohl rösten

Das Rösten von Rosenkohl führt zu karamellisierten, rauchigen Aromen, die Sie speicheln lassen. Eine halbe Tasse gerösteter Rosenkohl in Öl enthält ungefähr 104 Kalorien, 7,3 Gramm Fett, 10 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe und 2,9 Gramm Protein.

Um Rosenkohl zu braten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Ein großes umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Backmatte auslegen. Legen Sie ein Pfund halbierten Rosenkohl in eine große Schüssel. Mit 2 Esslöffeln Distelöl (oder einem anderen stark erhitzten Speiseöl) und einem Teelöffel Meersalz vermischen.

Auf das Backblech geben. 15 Minuten backen, dann mit einem Spatel werfen. Zurück zum Ofen und backen für weitere 15 Minuten, oder bis Rosenkohl Gabel zart und leicht gebräunt sind.

Brühen von Rosenkohl

Brühen von Rosenkohl ergibt einen ähnlichen Geschmack wie gerösteter Rosenkohl, ist aber schneller und fügt mehr Verkohlung hinzu. Diese Methode führt zu einer ähnlichen Ernährung wie gerösteter Rosenkohl, daher siehe oben für ungefähre Werte.

Um Rosenkohl zu grillen, heizen Sie den Ofen auf der Grilleinstellung oder auf 500 Grad Fahrenheit vor. Ein Backblech leicht mit Distelöl einfetten. Legen Sie ein Pfund halbierten Rosenkohl in eine große Schüssel. Toss mit 2 Esslöffel Distelöl und einem Teelöffel Meersalz.

Auf das Backblech geben. 12-15 Minuten unter halbem Rühren braten. Rosenkohl sollte leicht verkohlt und Gabel zart sein.

Sautéing Rosenkohl

Sautéing ist eine schnelle und gesunde Art, Rosenkohl zu kochen. Eine halbe Tasse Rosenkohl in Olivenöl enthält ungefähr 81 Kalorien, 7 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und 1,5 Gramm Eiweiß.

Zum Sautieren zwei Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis schwacher Hitze in einer Pfanne mit schwerem Boden wie einer Emaille-Sauté-Pfanne erhitzen (die von Kümmel sind ungiftig und von Natur aus antihaftbeschichtet). Fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen und Sauté für eine Minute. Fügen Sie ein Pfund halbierten Rosenkohl in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang oder bis die Gabel weich ist. Gewünschte Gewürze hinzufügen und servieren.

Dies ist das perfekte Rosenkohl-Rezept, das Sie jetzt ausprobieren können, da Sie wissen, wie man Rosenkohl kocht. Der süße und salzige Twist sorgt für eine leckere Balance, der Sie nicht widerstehen können.