Ballaststoffe sind laut der American Association of Cereal Chemists der essbare Teil von Pflanzen, der dem Verdauungsprozess im Dünndarm widersteht und später im Dickdarm teilweise oder vollständig fermentiert wird. Mit anderen Worten: Es ist kein Nährstoff selbst. Unser Verdauungssystem kann es nicht verarbeiten, weil ihm die notwendigen Enzyme fehlen. Also, was ist Faser für? Läuft es ohne Schmerzen oder Ruhm durch unseren Körper? Die Antwort lautet nein.Denn obwohl wir im Dünndarm nicht über die notwendigen Enzyme verfügen, um ihn zu hydrolysieren, gelingt es der in unserem Dickdarm vorhandenen Mikrobiota, ihn zu zersetzen. Darüber hinaus hat das bloße Vorhandensein von Ballaststoffen während der Verdauung bereits sehr positive Auswirkungen auf unseren Körper. Bei unlöslichen Ballaststoffen aus Cellulose, Hemicellulose, Lignin und Stärke liegt der Hauptvorteil in der Reinigung der Darmwände. Und, sehr wichtig, die Beschleunigung des Stuhltransits durch den Verdauungstrakt. K. O zu Verstopfung.

Lösliche Ballaststoffe bestehen aus Inulin, Pektinen, Zahnfleisch und Fructooligosacchariden. Diese Faser hat die Fähigkeit, viel Wasser aufzunehmen und zusätzlich die Aufnahme von Fetten und Zuckern aus den Lebensmitteln, die wir essen, zu verlangsamen. Damit wir uns verstehen: Es ist ein starker Verbündeter gegen gefährliche LDL-Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut. Es ist auch, wie wir alle wissen, ein starkes natürliches Sättigungsmittel. Ein Merkmal von großer Bedeutung, um nicht zu viel zu essen und fit zu bleiben.

Ballaststoffe sind, wie bereits erwähnt, ein Teil des pflanzlichen Kohlenhydrats. Dies bedeutet, dass es nur Lebensmittel gibt, die reich an pflanzlichen Ballaststoffen sind. Hauptsächlich Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und vor allem Getreide. Frühstückscerealien sind die wahren Könige der Ballaststoffe. Aber wer ist der König unter den Königen? Wir werden es dir sagen.