Kalzium ist ein essentieller Nährstoff für starke Knochen und gesunde Zähne, ist aber ebenso wichtig als Regulator in den meisten unserer Körpergewebe und hilft Nerven und Muskeln, richtig zu arbeiten.Kalzium ist das am häufigsten vorkommende Mineral im Körper und fast alles davon (99%) befindet sich in Knochen, Zähnen, Weichteilen und Blut. Es macht etwa 2% des Körpergewichts aus.

Kalzium im Brot

Gesetzlich sind weißes und braunes Mehl mit Kalzium angereichert, daher sind weiße oder braune Brote für Menschen, deren Kalziumaufnahme unzureichend sein kann, Vollkornbrot vorzuziehen.

Menge an Kalzium im Brot

Art des Brotes	Kalziummengen
Weiß	177 mg pro 100 g
Braun	185 mg pro 100 g
Vollkorn	106 mg pro 100 g

Quelle: McCance & Widdowson’s The Composition of Foods 6th Summary Edition (2002)

Vier mittlere Scheiben Weißbrot pro Tag würden mehr als 30% der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium liefern.

Wie viel Kalzium brauchen wir?

Das gesamte Kalzium, das für Knochen und Zähne benötigt wird, stammt aus unserer Ernährung. Milch und Milchprodukte sind die Hauptquelle in der britischen Ernährung. Weiß- und Schwarzbrot (gesetzlich mit Kalzium angereichert), Getreideprodukte, Gemüse und hartes Wasser liefern ebenfalls erhebliche Mengen. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung sollte alles Kalzium liefern, das wir brauchen.

Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Kalzium beträgt 800 mg. ältere Menschen benötigen möglicherweise mehr.

Für weitere Informationen laden Sie bitte unser Factsheet Nr. 10 – Calcium herunter.