Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Siehe meine Offenlegung für weitere Informationen.

Was ist dein größter Kochfehler?

Für mich trägt Red beans and rice diesen Titel. (Die Schokoladenmousse, die wie Kacke aussah, ist eine knappe Sekunde).Einen aus dem Süden stammenden Mann zu heiraten und einige Jahre im Süden zu leben, bedeutete, Dinge zu lernen, mit denen ich nicht aufgewachsen bin. Dinge wie Gumbo, Jambalaya, Königskuchen und rote Bohnen & Reis.

Als ich nach Minnesota zurückkehrte, war ich begierig darauf, meine neu gefundene Essensliebe mit meiner Familie und meinen Freunden zu teilen. Ein Problem, während ich oft rote Bohnen & Reis gegessen hatte, hatte ich es noch nie zuvor gemacht.

Also war es vielleicht nicht die beste Idee bei meinem ersten Versuch, es für eine Party zu machen.

Ich habe vergessen, eine wichtige Sache beim Kochen meiner Bohnen zu tun … füge etwas hinzu, um ihnen etwas Geschmack zu geben. Sie schmeckten aus der Ferne wie Paste.

Also lerne von mir … lass den Schinkenknochen nicht weg. Es ist eine Art Geheimnis.

Rote Bohnen und Reis

Dies ist ein einfaches Rezept, erfordert jedoch einige Vorplanung. Die Bohnen müssen über Nacht einweichen. Legen Sie sie einfach in Ihren Topf und bedecken Sie sie mit ein paar Zentimetern Wasser.

Ich verwende gerne zwei Arten von roten Bohnen, aber wenn Sie nur eine finden, ist das kein Problem. Sie benötigen insgesamt 2 Pfund. Ich benutze ein Pfund kleine rote Bohnen und ein Pfund Kidneybohnen. Ich nehme an, Sie könnten das Rezept halbieren und nur ein Pfund Bohnen verwenden, aber warum sollten Sie, wenn Reste so schön einfrieren?

Mein Gedanke ist, dass ich, wenn ich jedes bisschen Geschmack aus einem Schinkenknochen rauche, genauso gut ein paar Mahlzeiten daraus machen könnte. Schließlich habe ich nicht immer Schinkenknochen in der Nähe, also mache ich das Beste daraus, wenn ich es tue. (Sie könnten auch einen gekauften Schinken Sprunggelenk aus dem Lebensmittelgeschäft in einer Prise ersetzen.)

Aber wenn Sie keinen Gefrierplatz haben oder dies einfach nicht tun möchten much…it wäre super einfach, nur die Hälfte zu machen.Und apropos Schinkenknochen, hier ist mein Tipp: Wenn Sie Schinken machen, wickeln Sie den Knochen in Folie und stecken Sie ihn in einen Ziploc-Beutel und Pop in den Gefrierschrank, um dieses Rezept zur Hand zu haben. (Falls Sie es noch nicht probiert haben, müssen Sie dieses Rezept für den saftigsten, süßesten Schinken aller Zeiten probieren!)

Die Methode

Ich habe mein Rezept für rote Bohnen und Reis von derselben süßen Dame bekommen, die mir beigebracht hat, wie man süßen Tee macht, und es ist wirklich eher eine Methode als ein Rezept.

Nachdem Sie Ihre Bohnen über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) eingeweicht haben, lassen Sie sie abtropfen. Legen Sie sie dann wieder in Ihren Topf und bedecken Sie sie mindestens einen Zentimeter mit frischem Wasser. Fügen Sie Ihren Schinkenknochen und eine gehackte Zwiebel hinzu.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen. Sie möchten es größtenteils bedeckt halten, aber lassen Sie Ihren Deckel nur ein wenig schief, damit Dampf entweichen kann. 3 Stunden köcheln lassen. Rühren Sie es gelegentlich um, und wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu.

Wenn es fertig ist, sind die Bohnen weich und locker, sollten aber nicht zu flüssig sein. Entfernen Sie den Schinkenknochen (Danke für Ihren Service, Schinkenknochen, Sie sind der MVP, jetzt können Sie sich ausruhen).

Die Verwendung eines Stabmixers erleichtert diesen nächsten Teil erheblich, ist jedoch nicht erforderlich. Sie möchten einige der Bohnen pürieren / pürieren, um dem Gericht eine glattere Konsistenz zu verleihen. Ein paar Drehungen mit dem Stabmixer machen dies schnell möglich.Alternativ können Sie ein paar Tassen Bohnen schöpfen und in Ihrem Mixer pürieren (achten Sie darauf, die Oberseite belüftet zu lassen, sonst haben Sie ein großes Durcheinander). Oder Sie können Ihren handlichen Kartoffelstampfer herausziehen und verwenden.

Denken Sie daran, Sie pürieren nicht den ganzen Topf, Sie helfen nur, ihn zu verdicken.

Das Originalrezept sah vor, den Topf mehrere Stunden auf dem Herd zu lassen, um ihn weiter zu verdicken, und dann etwas zu maischen oder zu pürieren, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Ich ziehe es vor, die Flüssigkeitsmenge im Topf zu überwachen, während sie kochen, und dann genug zu zerdrücken, um mich dahin zu bringen, wo wir sein wollen.

Wenn die Bohnen nach dem Maischen/Pürieren zu dickflüssig sind, kannst du immer etwas Wasser hinzufügen.

Würzen

Haben Sie bemerkt, dass ich beim Kochen der Bohnen kein Salz oder andere Gewürze hinzugefügt habe? Jetzt ist es soweit. Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack einrühren.

An dieser Stelle haben Sie zwei Möglichkeiten. Verstauen Sie es entweder im Kühlschrank und erhitzen Sie es erneut, wenn Sie servierfertig sind (dies ist eine großartige Option, da der Geschmack nur noch besser wird), oder fügen Sie Ihre Wurst hinzu und servieren Sie sie jetzt.

Wenn Sie servierfertig sind, rühren Sie Ihre geschnittene, geräucherte Wurst ein und erhitzen Sie sie durch. Verwenden Sie, was auch immer Art ist Ihr Favorit. Andouille wäre toll hier. Ich mag die geröstete Knoblauch geräucherte Wurst, die Costco trägt. Fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten. Für einen großen Topf wie diesen füge ich normalerweise ungefähr 2 Pfund hinzu.

Über Reis servieren (haben Sie jemals versucht, Ihren Reis im Ofen zu backen? Es ist der einzige Weg, wie ich es jetzt mache).

Einfrieren

Wie gesagt, dieses Rezept friert wunderbar ein. Frieren Sie es übrigens nicht mit dem Reis ein. Matschiger Reis ist nicht lecker. Wenn Sie ein schnelles Abendessen benötigen, ziehen Sie es einfach heraus, tauen Sie es auf, erhitzen Sie es und kochen Sie etwas Reis.

Ich serviere das gerne mit Brot/Brötchen und grünen Bohnen.

Sie müssen dieses warme und herzhafte Gericht probieren (lassen Sie den Schinkenknochen einfach nicht weg … ich flehe Sie an!)

Hier ist das Rezept:

Dieses Rezept wird, wie alle meine Rezepte, im Speiseplan geteilt. Den Link findet ihr in meiner Sidebar – oder gleich hier!