Diese Leyden Käsesauce für Burritos ist cremig, glatt und verrückt lecker! Diese Burritos mit Käsesauce können mit jedem Protein hergestellt werden, das Sie mögen!
Dieser Beitrag ist eine Überarbeitung eines Beitrags, der in den frühen Tagen von Binkys kulinarischem Karneval veröffentlicht wurde! Es war dringend zu aktualisieren! Viel Spaß!
Ich habe vor ein paar Wochen gesehen, wie Rachael Ray Leyden Cheese in ihrer Show benutzt hat. Ich hatte noch nie davon gehört, aber als ich Kümmel hörte, war ich dabei! Kreuzkümmel ist eines meiner Lieblingsgewürze aller Zeiten!
Was ist Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel ist eine Pflanze, deren Samen häufig in spanischen, mexikanischen und nahöstlichen Gerichten verwendet werden! Es stammt aus dem Nahen Osten und Osten nach Indien.
Es hat eine einzigartige. rauchiger Duft und Geschmack. Kreuzkümmel ist nicht scharf scharf fügt nur einen fantastischen Geschmack hinzu!
In den achtziger Jahren gingen mein Freund und ich in ein kleines mexikanisches Restaurant in Penfield, NY, namens Fiesta Cantina. Fiesta Cantina gibt es nicht mehr, aber ich erinnere mich noch an ihre Burritos mit Käsesauce.
Ich habe diese beiden Gedanken zusammengebracht und mir Burritos mit Leyden-Käsesauce ausgedacht! Es war fantastisch!!!
Die Burritos können mit jedem Protein hergestellt werden, das Sie mögen, einschließlich; Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Wildbret oder sogar Bohnen, wenn Sie sie vegetarisch wollen!
Was ist Käsesauce?
Käsesauce ist nur eine weiße Sauce (Béchamel) mit darin geschmolzenem Käse. Die weiße Sauce ist eine der Saucen, die die Franzosen als eine der „Muttersaucen“ betrachten.
Es wird jedoch angenommen, dass die weiße Sauce tatsächlich aus der Toskana in Italien stammt. Es wird gesagt, dass die Köche von Catherine de Medici (Königin von Frankreich und Schwiegermutter von Mary, Königin der Schotten) es nach Frankreich brachten.
Wie man eine Käsesauce für Burritos macht
So viele Leute, die ich kenne, sind von weißen Saucen eingeschüchtert. Weiße Saucen bekommen einen schlechten Ruf. Sie sind so einfach! Sie können mit jeder der neuen Nussmilch hergestellt werden, um die Sauce vegan zu machen (wenn Sie den Käse natürlich nicht hinzufügen!). Es kann auch Milch, Sahne und jede Brühe hergestellt werden.
- Käse reiben.
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden schmelzen.
Die Milch in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen. Dieser Schritt spart Ihnen Zeit Rühren. - Sobald die Butter geschmolzen ist und schaumig und sprudelnd ist, fügen Sie eine gleiche Menge Mehl hinzu (oder Maisstärke oder GF-Mehl, um es glutenfrei zu machen). Mit anderen Worten, wenn Sie 2 Esslöffel Butter verwenden, wischen Sie in 2 Esslöffel Mehl.4-5 Minuten rühren, bis die Butter und das Mehl sprudeln.
- Warme Milch hinzufügen.
- Sobald die Sauce glatt und verdickt ist, wird es Mantel der Rückseite des Löffels, (in der Regel dauert etwa 10 Minuten) fügen Sie Käse eine große Handvoll zu einer Zeit.
- Käse schmelzen und noch ein paar Minuten umrühren, bis er sprudelt. Jetzt abschmecken und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Der Grund, warum Sie bis zum Ende des Salzes warten, ist, dass verschiedene Käsesorten einen unterschiedlichen Salzgehalt haben. Sie möchten nicht, dass Ihre Sauce zu salzig wird.
- Sehen Sie, wie glatt und cremig die Sauce ist? Prima!
- Zwiebel und Knoblauch würfeln
- Hackfleisch in großer Pfanne anbraten. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um zu erweichen. Mit Gewürzen würzen.
- Schneiden Sie Tomaten, Salat und jedes andere Gemüse, das Sie mögen.
- Burritos mit Bohnen, Fleisch und Gemüse zubereiten. Geben Sie ein paar Esslöffel Käsesauce hinein. Tuck endet und rollen.
Mit der Nahtseite nach unten auf einem Teller anrichten und dann mit der Käsesauce und Ihren Lieblingsbelägen belegen.
Richten Sie eine Befestigungsleiste mit allem ein, was Sie möchten. Einige großartige Zutaten sind gewürfelte Tomaten, zerkleinerter Salat, geschnittene Peperoni (entweder frisch oder eingelegt), geschnittene Frühlingszwiebeln, geschnittene schwarze Oliven, Avocadoscheiben und Ihre Lieblingssalsa.
Burritos können auch mit jedem übrig gebliebenen Protein hergestellt werden. Huhn, Schweinefleisch, Wild, kann verwendet werden. Verwenden Sie einfach die gleiche Technik, um sie zu kochen
Ich hoffe, Ihnen gefällt das heutige Rezept für Leyden-Käsesauce für Burritos!
Andere leckere mexikanisch inspirierte Rezepte
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- Frijoles, Refried Beans
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Werkzeuge, mit denen ich Burritos mit Leyden-Käsesauce mache
- gusseiserne Pfanne
- Kochtöpfe
- Löffel
Viel Spaß! Und viel Spaß beim Kochen!
Xoxo,
Burritos mit Leyden Cheese Sauce
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Ingredients
For the Cheese Sauce
- ▢ 2 Tbsp Butter
- ▢ 2 Tbsp all-purpose flour
- ▢ 3 c cashew milk (can substitute cow’s milk)
- ▢ 3 c Leyden Cheese
- ▢ about 1/2 tsp. salt (see notes below)
- ▢ 1/2 tsp Black Pepper
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 2 tsp Black Pepper
To Assemble
- ▢ Flour tortillas I like 10″
- ▢ Your favorite burrito filling
- ▢ Frijoles (refried beans)
- ▢ Toppings of your choice; such as; tomatenwürfel zerkleinerter Salat, geschnittene schwarze Oliven, geschnittene Frühlingszwiebeln, geschnittene Avocado, geschnittene frische oder eingelegte Jalapenos, saure Sahne oder Creme Fraiche, Salsa
Anleitung
-
Cashewmilch bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Lass die Butter nicht braun werden.
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Mehl und Butter 3-4 Minuten kochen lassen, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
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Unter ständigem Rühren erhitzte Cashewmilch einfüllen.
-
Oft schlagen, um ein Anhaften am Boden der Pfanne zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce kochen und verdicken, normalerweise etwa 10 Minuten, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels bedeckt.
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Fügen Sie Käse hinzu, große Handvoll auf einmal, schmelzen Sie den Käse zwischen den Ergänzungen.
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Noch ein paar Minuten kochen lassen, bis es schön dick ist.
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Probieren Sie die Sauce für Salz. Probieren Sie immer zuerst, da verschiedene Käsesorten einen unterschiedlichen Salzgehalt haben.
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Nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
Zusammenbauen
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Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Tortillas einige Sekunden lang direkt über offener Flamme erhitzt werden.
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Verteilen Sie ein paar Esslöffel Frijoles in der Mitte der Tortillas-Schale. Fügen Sie so viel von Ihrer Füllung hinzu, wie Sie möchten.
-
Tortilla rollen und Nahtseite nach unten auf Servierplatte legen. Top mit Käsesauce und allen Belägen, die Sie mögen.
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Anmerkungen
- zerkleinerter Salat
- gehackte Tomaten
- geschnittene schwarze Oliven
- geschnittene grüne Zwiebel
- geschnittene Avocado
- geschnittene frische oder eingelegte Jalapenos
- saure Sahne oder Creme fraiche
- salsa
Käsesauce kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In der Mikrowelle oder abgedeckt im 350 ° F-Ofen etwa 25 Minuten lang erhitzen, bis sie heiß sind.
Bei längerer Lagerung bis zu 6 Monate einfrieren.
Im Kühlschrank auftauen. Reheat per above instructions.
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Ursprünglich veröffentlicht 2/8/2015
