Bis heute war mein größter Hit auf dieser Seite mein versteckter Regenbogenkuchen. Anscheinend schätzen meine Leser süße Kindheitssymbole genauso wie ich! Aber würde es dich überraschen, wenn ich dir sagen würde, dass Kuchen nicht der erste ‚versteckte …‘ Kuchen war, den ich mir ausgedacht habe? Eigentlich, Die Idee dafür kam von einem Kuchen, den ich letztes Jahr gemacht hatte, bevor dieser Buttermilch-Blog eine Sache war.

Ich hatte schon immer eine tiefe Wertschätzung für Kirschblütenbäume, bevor ich sie tatsächlich gesehen hatte. Ich besaß kirschblütenförmigen Schmuck und dekorative Stücke, da ich die Symbolik liebte, die sie repräsentierten (die Entwicklung des Baumes und wie flüchtig die Zeit sein kann). Als mein Mann und ich nach DC zogen und ich sie persönlich sehen durfte, Ich war total beeindruckt von den Bäumen und war seitdem jedes Jahr dabei. Inzwischen würden Sie denken, dass meine Begeisterung nachgelassen hätte, weil ich jeden April Hunderte von Bäumen sehen kann, aber es scheint nur zu wachsen!

Die Leute sind verrückt nach DC–Blüten – sogar wir Einheimischen. Die Stadt ist in Rosa getaucht, und selten ist der Zuschauer, der widerstehen kann, Fotos zu machen oder einen Spaziergang durch das Gezeitenbecken zu machen. Wir wissen, dass es Millionen von Touristen gibt und trotzdem packen wir ein Picknick ein und trotzen dem Verkehr, um den Beginn des Frühlings zu genießen. Cafes, Bars und Restaurants haben oft Sakura-Themengetränke, Süßigkeiten und andere Esswaren (obwohl die meisten von ihnen nichts mit Sakura zu tun haben und nur aus normalen Kirschen bestehen) – aber ich liebe den festlichen Geist!).

Letztes Jahr beschloss ich, auf den Zug aufzuspringen, da ich auf die Idee gekommen war, einen Kuchen zu backen, der von innen wie ein Kirschblütenbaum aussah. Ich denke, es war darauf zurückzuführen, dass in dieser Zeit zu viele Funfetti-Kuchen gebacken wurden und sich so sehr darauf konzentrierten, wie sich die Streusel im Teig verteilten. Zuerst machte ich einen weißen Kuchen mit Sakura-Extrakt, schleppte etwas Schokoladenteig herum, um wie die Zweige auszusehen, und füllte ihn mit rosa Streuseln, um verstreute Blumen und Blütenblätter nachzuahmen. Ich war erstaunt, dass es geklappt hat und ich hatte diesen entzückenden Kuchen! Ich wusste nicht, wie ich es außen dekorieren sollte (weil ich das bin und immer an den Kuchen selbst denke und nicht an das äußere Design lol), aber zum Glück sah ich den CB-Kuchen von Hummingbird High und er sah einfach genug aus für einen Anfänger Dekorateur. Meins war außen nicht so hübsch wie ihres, wie ich erwartet hatte, aber ich dachte, das Innere machte das wieder wett. In einigen Scheiben sah es sogar wie ein richtiger Baum aus! Schauen Sie sich das letzte Jahr an:

Dieses Jahr wusste ich ohne zu zögern, dass ich es wieder schaffen würde. Und ich würde alles aufschreiben, damit du es auch schaffen kannst. In meinem Bestreben, es perfekt zu machen, Ich habe eine Laibpfannenversion gemacht, ein Schichtkuchen, und ein Blechkuchen. Offensichtlich bin ich nicht besessen, nein überhaupt nicht. Psh.

Der ganz besondere Teil dieses Kuchens, das Innere, ist so einfach wie, na Kuchen! Sie machen einen weißen Kuchenteig, fügen rosa Streusel hinzu, machen ein winziges Stück Schokoladenteig und Kringel es um die Pfanne, oben mit mehr rosa gesprenkelten Teig und Kringel etwas mehr. Backen und dann dekorieren, wie Sie möchten! Für den Schichtkuchen lehnte ich mich in meine typische Haltung, mich nicht um perfekte Dekoration zu kümmern, und machte einen einfachen Buttercreme-Wirbel, einige bemalte Blütenblätter und, obwohl es keine Preise gewinnen wird, liebe ich den rustikalen Look, den ich bekam. Für den Blechkuchen habe ich etwas sehr Ähnliches gemacht, aber einen wasserfarbenen Hintergrund gemacht (um das Gezeitenbecken zu emulieren, gegen das viele unserer Bäume wachsen) und einen Baum mit einfachen Blütenblättern darauf gezeichnet (siehe Ende des Beitrags für Foto). Ich denke, die Idee des Baumes ist exquisit genug, dass Sie sich nicht darum kümmern müssen, irgendeinen Teil Ihres Designs perfekt zu machen, da es immer noch schön wird.

Kirschblütenkuchen

• Hier gibt es zwei verschiedene Teige. Ich habe meinen weißen Teig speziell nicht erhöht und etwas davon in Schokolade verwandelt (wie bei einem marmorierten Kuchen), da ich einen dickeren Schokoladenteig wollte, der vom Weiß getrennt ist und beim Backen die Form behält.

• Ich verwende Sakura-Essenz im Kuchen und in der Buttercreme. Es ist blumig und lieblich und passt wunderbar zu reiner Vanille.

• Dies macht mehr Schokoladenteig, als Sie realistisch brauchen, um die „Zweige“ zu machen, aber ich fand, dass ich es nicht über ein Eigelb hinaus schneiden konnte. Sie werden definitiv Reste haben.

• Das Rezept unten macht zwei 6″ runde Kuchenschichten. Wenn Sie die Blechpfannenversion machen möchten, erhöhen Sie den weißen Teig um die Hälfte (also insgesamt 1 1/2 Tassen Mehl, 1 1/2 Tassen Kuchenmehl usw.) und verringern die backzeit; überprüfen für doneness zu 25 minuten für blatt pan.

• Um große Blütenblätter wie auf dem Schichtkuchen zu dekorieren, streichen Sie mit der Rückseite eines versetzten Spatels vorsichtig Buttercreme auf den Kuchen. Um die kleineren wie auf meiner Sheet Pan-Version zu machen, benutze eine Blütenblatt-Piping-Spitze und zeichne einen umgedrehten Tränentropfen.

• Eine Reihe von Leuten haben mich nach Ersatz für das Kokosöl gefragt. Wenn Ihr Einwand auf Geschmack basiert, kann ich Ihnen versichern, dass es nicht durchkommt (ich selbst hasse den rohen Geschmack). Was das Kokosöl tut, ist ein Feuchtigkeitsersatz für das verlorene Eigelb und dann einige. Es ist ehrlich gesagt fantastisch in einem weißen Kuchen und gibt ihm dieses wunderbar leichte und zarte Finish, habe keinen vorgeschlagenen Ersatz dafür. Wenn Sie es aus Gründen der Lebensmittelempfindlichkeit nicht verwenden können, würde ich vorschlagen, einen anderen weißen Kuchenteig zu finden – aber ich kann offensichtlich keine Ergebnisse garantieren.

• Schauen Sie sich meine Instagram-Highlights hier für einige andere Versionen dieses Kuchens an.

Schokoladenbaumzweigteig

• 2 Esslöffel Butter
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Eigelb
• ⅓ Tasse Allzweckmehl
• 1 ½ Esslöffel holländischer Prozesskakao
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ½ Tasse Buttermilch
• 1/2 TL Vanille

Methode

Butter und Zucker schaumig schlagen. fügen Sie das Eigelb, Backpulver und Vanille und schlagen für ein paar Minuten. Mehl und Kakao einsieben, Buttermilch hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite. Wenn es Zeit ist, den Kuchen zu bauen, geben Sie etwas von diesem Teig in einen kleinen Spritzbeutel.

weißer Kuchen

• 3/4 Tasse Butter, ungesalzen und bei Raumtemperatur
• 1 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Sakura-Essenz
• 1/4 Tasse Kokosöl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Eiweiß
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Kuchenmehl
• 2/3 Tasse fettarme Buttermilch bei Raumtemperatur
• 1/2 Tasse rosa Streusel

Methode

Ofen auf 325 vorheizen. Butter und Mehl zwei 6 „Kuchenformen.

Butter, Zucker und Kokosöl zusammen leicht und schaumig schlagen – etwa 5 Minuten. Fügen Sie nacheinander Eiweiß hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut 2 Minuten lang. Schüssel abkratzen. Salz, Vanille, Sakura-Extrakt und Backpulver hinzufügen und gut schlagen. Schüssel abkratzen. Mehl einsieben, mit einem Spatel etwas falten, damit beim Wiedereinschalten des Mixers kein Durcheinander entsteht, und bei niedrigem Mixer langsam Buttermilch einfüllen. Mischen, bis gerade kombiniert. Falten Sie rosa Streusel hinein und stellen Sie sicher, dass der gesamte Teig homogen ist, indem Sie den Boden der Schüssel abkratzen.

Um den Kuchen zu bauen

Fügen Sie etwas von dem weißen Teig auf den Boden jeder Pfanne und glätten Sie es. Schnappen Sie sich Ihren Spritzbeutel mit dem Schokoladenteig und schneiden Sie ihn ein wenig ab, damit Sie eine kleine Öffnung haben. Du wirst es um den Teig herumschlängeln (das ist das beste Wort, das ich mir vorstellen kann, um es zu beschreiben, siehe Bild rechts), es schütteln, während du gehst und überlappst (mache keine geraden Linien), so dass es aussieht wie Zweige, die miteinander verflochten sind. Übertreiben Sie es nicht, sonst belastet es die Mitte des Kuchens. Fügen Sie mehr weißen Teig hinzu, glätten Sie die Oberseite sehr sanft, ohne die Schnörkel zu stören, und pfeifen Sie mehr schnörkellose Linien. Wiederholen, bis weißer Teig zwischen zwei Pfannen verwendet wird. (Es wird übrig gebliebenen Schokoladenteig geben, verwenden Sie ihn, um ein paar Cupcakes zu machen!)

Backen Sie Kuchen für 35-40 Minuten. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal stellen.

Sakura Vanilla Buttercream

• 1 Tasse Butter, ungesalzen und bei Raumtemperatur
• 2 ½ Tassen Bio-Puderzucker
• 1 Esslöffel schwere Schlagsahne oder Milch
• ¼ teelöffel sakura
• ½ teelöffel reine vanille extrakt
• 1/4 teelöffel salz

methode

beat butter bis sehr licht in farbe, über 7 minuten. Fügen Sie die Vanille, Zucker und Salz und schlagen zu kombinieren. Puderzucker einsieben und schaumig schlagen. Fügen Sie Sahne oder Milch hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren.