hittills har min största hit på denna sida varit min dolda regnbågskaka. Tydligen uppskattar mina läsare söta barndomssymboler lika mycket som jag gör! Men skulle det förvåna dig om jag sa att kakan inte var den första ’dolda…’ kakan jag kom på? Faktum är att tanken på det kom från en tårta jag hade gjort förra året, innan den här kärnmjölksbloggen var en sak.

jag har alltid haft en djup uppskattning för körsbärsblomsträd, innan jag faktiskt hade sett dem. Jag ägde cherry blossom formade smycken och dekorativa bitar som jag älskade symboliken de representerade (utvecklingen av trädet, och hur flyktig tid kan vara). När min man och jag flyttade till DC och jag fick se dem personligen, jag var i total vördnad för träden och har varit varje år sedan. Nu skulle du tro att eftersom jag får se hundratals träd varje April skulle min entusiasm ha dött ner, men det verkar bara växa!

människor blir galen för DC – blommor-även amerikanska lokalbefolkningen. Staden är badad i rosa, och sällsynt är åskådaren som kan motstå att ta bilder eller gå en promenad runt tidvattenbassängen. Vi vet att det finns miljontals turister och ändå kommer vi fortfarande packa upp en picknick och modiga trafiken för att njuta av vårens början. Cafeer, barer och restauranger har ofta drycker med cb – tema, godis och andra ätbart (även om de flesta inte har något att göra med sakura och bara är gjorda av vanliga körsbär lol-men jag älskar den festliga andan!).

förra året bestämde jag mig för att hoppa på vagnen eftersom jag hade fått tanken att göra en tårta som såg ut som ett körsbärsblomsträd från insidan. Jag tror att det härrörde från att göra för många funfetti-kakor under den tiden och fokusera så mycket på hur ströarna fördelade sig i smeten. Först gick jag en vit tårta med sakura-extrakt, släpade runt lite chokladsmet för att se ut som grenarna och fyllde den med rosa strö för att efterlikna spridda blommor och kronblad. Jag blev förvånad över att det fungerade och jag hade denna bedårande tårta! Jag visste inte hur man skulle dekorera den på utsidan (för det här är jag, tänker alltid på kakan själv och inte den yttre designen lol) men lyckligtvis såg jag Hummingbird highs cb-tårta och det såg enkelt ut för en nybörjare dekoratör. Min var inte så vacker som hennes på utsidan, som jag förväntade mig, men jag tänkte att insidan kompenserade för det. I vissa skivor såg det till och med ut som ett riktigt träd! Kolla in förra årets:

I år visste jag utan tvekan att jag skulle göra det igen. Och jag skulle skriva ner allt så att du kan göra det också. I min strävan att göra det perfekt gjorde jag en loaf pan-version, en lagerkaka och en arkkaka. Självklart är jag inte besatt, nej inte alls. Psh.

den mycket speciella delen av denna tårta, insidan, är lika lätt som, bra tårta! Du gör en vit kaka smet, lägger till rosa strö, gör en liten bit choklad smet och squiggle den runt pannan, toppa den med mer rosa fläckig smet och squiggle lite mer. Baka och dekorera sedan som du vill! För layer cake lutade jag mig in i min typiska ’inte störd för perfekt dekorering’ attityd och gjorde en enkel smörkrämvirvel, några målade kronblad och, även om det inte kommer att vinna några utmärkelser, älskar jag det rustika utseendet jag fick. För arkkakan gjorde jag något väldigt liknande, men gjorde en vattenfärgad bakgrund (för att efterlikna tidvattenbassängen mot vilken många av våra träd växer) och ritade ett träd med enkla kronblad på det (se slutet av inlägget för foto). Jag tycker att tanken på trädet är utsökt nog att du inte behöver krångla över att göra någon del av din design perfekt eftersom den fortfarande blir vacker.

cherry blossom cake

• det finns två olika smeter att göra här. Jag ökade inte specifikt min vita smet och gjorde en del av det till choklad (som du skulle göra en marmorerad tårta) eftersom jag ville ha en tjockare chokladsmet som skulle vara skild från den vita och hålla formen i bakningsprocessen.

• jag använder sakura essence i kakan och i smörkrämen kan du hitta den i lokala japanska butiker eller så kan du beställa den på amazon. Den är blommig och härlig och parar vackert med ren vanilj.

• detta gör mer chokladsmet än vad du realistiskt behöver göra ”grenarna” men jag fann att jag inte kunde klippa den bortom en äggula. Du kommer definitivt att ha rester.

• receptet nedan gör två 6″ runda tårtlager. Om du vill göra plåtversionen, öka den vita smeten med hälften (så totalt 1 1/2 koppar ap-mjöl, 1 1/2 koppar kakmjöl etc.) och minska bakningstiden; kontrollera om doneness vid 25 minuter för plåt.

• för att dekorera stora kronblad som jag gjorde på lagerkakan, använd baksidan av en offsetspatel för att försiktigt svepa smörkräm på kakan. För att göra de mindre som på min plåtversion, använd en petal piping tip och dra en upp och ner tårdroppe.

• ett antal personer har bett mig om substitut för kokosolja. Om din invändning är baserad på smak kan jag försäkra dig om att den inte kommer igenom (Jag hatar själv den råa smaken). Vad kokosnötoljan gör är att ge en fuktbyte till de förlorade äggulorna, och sedan några. Det är ärligt fantastiskt i en vit tårta och ger den denna underbart lätta och ömma finish, har inte en föreslagen ersättning för den. Om du inte kan använda den för matkänslighetsskäl föreslår jag att du hittar en annan vit kaka smet – men jag kan självklart inte garantera resultat.

• kolla in mina Instagram-höjdpunkter här för några andra versioner av denna tårta.

chokladträdgren smet

• 2 msk smör
• 1/4 kopp socker
• 1 äggula
• 1 msk holländsk processmjöl
• 1 msk holländsk process kakao
• tesked bakpulver
• 2 msk kärnmjölk
• 1/2 tsk vanilj

metod

vispa smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. tillsätt äggula, bakpulver och vanilj och slå i några minuter till. Sikt i mjöl och kakao, tillsätt kärnmjölken och rör om tills den bara kombineras. Avsätta. När det är dags att bygga kakan, lägg lite av denna smet i en liten rörpåse.

vit kaka

• 3/4 kopp smör, osaltat och vid rumstemperatur
• 1 1/2 kopp granulerat socker
• 1/2 tesked rent vaniljextrakt
• 1/4 tesked sakura essence
• 1/4 kopp kokosnötolja
• 1 1/2 tesked bakpulver
• 1 tesked salt
• 3 äggvitor
• 1 kopp allmjöl
• 1 kopp kaka mjöl
• 2/3 kopp mager kärnmjölk, vid rumstemperatur
• 1/2 kopp rosa strö

metod

förvärm ugnen till 325. Smör och mjöl två 6 ” kakpannor.

slå smör, socker och kokosnötolja tillsammans tills det är lätt och fluffigt – cirka 5 minuter. Tillsätt äggvita en i taget och slå i bra 2 minuter efter varje tillsats. Skrapa ner skålen. Tillsätt salt, vanilj, sakura-extrakt och bakpulver och slå bra. Skrapa ner skålen. Sikt i mjöl, vik lite med en spatel så att det inte blir en röra när du slår på mixern igen och häll långsamt i kärnmjölk med mixer på låg. Blanda tills bara kombineras. Vik i rosa strössel och se till att all smet är homogen genom att skrapa botten av skålen.

för att bygga kakan

Lägg till lite av den vita smeten i botten av varje panna och släta ner den. Ta tag i din rörpåse med chokladsmeten och klipp av bara lite så att du har en liten öppning. Du kommer att squiggle (det här är det bästa ordet jag kan tänka på för att beskriva det, se bild till höger) det runt smeten, skaka det när du går och överlappar (gör inte raka linjer) så att det ser ut som grenar som är sammanflätade. Överdriv inte det, annars kommer det att tynga ner i mitten av kakan. Lägg till mer vit smet, släta toppen ner mycket försiktigt utan att störa squiggles och rör mer squiggly linjer. Upprepa tills vit smet används mellan två kokkärl. (Det kommer att finnas överblivna choklad smet, använda den för att göra några muffins!)

baka kakor i 35-40 minuter. Låt svalna i 5 minuter i pannan och vänd sedan på ett kylställ.

Sakura Vanilla Buttercream

• 1 kopp smör, osaltat och vid rumstemperatur
• 2 msk organiskt pulveriserat socker
• 1 matsked tung vispgrädde eller mjölk
• tsk.1/4 tesked Sakura
• tsk. ren vaniljextrakt
• 1/4 tesked salt

metod

vispa smör tills mycket ljus i färg, ca 7 minuter. Tillsätt vanilj, sakura och salt och slå för att kombinera. Sifta i pulveriserat socker och slå tills det är kombinerat och fluffigt. Tillsätt grädde eller mjölk och slå för att kombinera.