Muss cremige Blumenkohl-Grünkohlsuppe probieren!

Cremig, verträumt, samtig und geschmeidig – diese cremige Blumenkohlsuppe ist herzerwärmend, nahrhaft und voller Gemüse! Es ist eine wunderbare Möglichkeit, etwas Gemüse in Ihre Ernährung zu schleichen, und es ist auch voller Geschmack. Es verwendet eine geheime Zutat, die alles reich macht und ihm die Cremigkeit ohne Milchprodukte oder Öl verleiht.

Viele milchfreie Rezepte erfordern Nüsse oder Samen, um Cremigkeit zu erzeugen, aber wir verwenden keines von beiden. Stattdessen verwenden wir Bohnen! Sie werden in die Basis unserer Suppe gemischt und sind so nicht nachweisbar, dass selbst Bohnenhasser sie lieben werden. Das Ergebnis ist eine wohltuende Suppe, die als Beilage oder als Hauptgericht genossen werden kann.

Ob Sie es glauben oder nicht, dieses Rezept entstand durch Zufall. Es war eigentlich mein Versuch, ein gemischtes Blumenkohlgebräu wiederzuverwenden, um Lebensmittelverschwendung einzudämmen, und es war die beste Suppe, die ich je gemacht habe. Mutige Aussage, ich weiß, aber es ist wirklich so gut.

Vielleicht ist das Beste an dieser Suppe, dass sie mit Zutaten hergestellt wird, die eine ganze Weile im Kühlschrank oder in der Speisekammer halten. Mit anderen Worten, eine großartige Suppe, wenn Sie wenig frische Produkte haben oder nicht in der Stimmung sind, den Supermarkt zu besuchen. Sowohl Grünkohl als auch Blumenkohl sind langlebiges Gemüse (neben Zwiebeln und Knoblauch, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben) und Sie können auch Bohnen in Dosen verwenden!

Randnotiz, als ich einen kleinen Einblick in das Rezept auf meinen Instagram-Geschichten gab, schrieb mir jemand, dass es wie Zuppa Toscana aussah. Ich hatte noch nie von Zuppa Toscana gehört oder es probiert, aber nachdem ich mir einige der klassischen Rezepte online angesehen habe, hat es einige Ähnlichkeiten mit den Zutaten. Wenn Sie also Zuppa Toscana probiert haben und das mögen, werden Sie dieses LIEBEN.

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist vegan, glutenfrei, raffiniert zuckerfrei, ölfrei und nussfrei.

Also, was ist in dieser cremigen Blumenkohl-Grünkohlsuppe?

• Cauilflower → Dieses vielseitige Gemüse verleiht beim Mischen Cremigkeit und sorgt für eine köstliche Suppenbasis. Gepaart mit der weißen Bohnenbasis gleicht es die Textur aus, um eine schöne, samtige Brühe zu kreieren!
• Zwiebel und gerösteter Knoblauch → Wenn Sie eines meiner Suppenrezepte gemacht haben, bevor Sie es wissen, sind diese ein MUSS. Zwiebeln und Knoblauch bilden eine köstliche Basis für die meisten Rezepte!
• Grünkohl → Ein nährstoffreiches und überraschend proteinreiches Blattgrün. Ich liebe es, der Suppe Grünkohl hinzuzufügen, weil es sie zarter macht. Grünkohl ist auch ein großartiges Grün, das gut im Kühlschrank hält, aber Sie können jedes Blattgrün Ihrer Wahl verwenden.
• Weiße Bohnen → Die geheime Zutat und der Schlüssel zur Cremigkeit! Keine Sorge, Sie werden die Bohnen überhaupt nicht schmecken, und Sie können jede weiße Bohne in Dosen wie Marinebohnen, Cannellinni-Bohnen und sogar Black Eyed Peas verwenden.
• Gemüsebrühe → Wir verwenden dies als unsere Mischflüssigkeit, weil es Tiefe des Geschmacks hinzufügt, und Sie können Ihre bevorzugte Gemüsebrühe der Wahl verwenden!
• Milchfreie Milch → Ich verwende gerne eine neutrale, ungesüßte milchfreie Milch, um einen Hauch von extra Reichtum hinzuzufügen, aber Sie könnten dies weglassen, wenn Sie keine zur Hand haben. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Vanillesorte verwenden, da dies die Suppe definitiv ruiniert! Hier aus Erfahrung sprechen.
• Nährhefe → Umami, Geschmackstiefe und Käsigkeit kommen von Nährhefe. Neben dem Geschmack fügt es auch einen Schub an Pflanzenprotein und B-Vitaminen hinzu.
• Gewürze → Sie können kreativ werden, welche Gewürze Sie verwenden möchten, aber ich habe meine empfohlenen Gewürze in die Rezeptkarte unten aufgenommen. Gewürze machen oder brechen die Suppe wirklich, also gehen Sie mit dem, was Sie mögen, und verwenden Sie Ihre Geschmacksknospen, um sie nach Bedarf anzupassen.

Erfolgsgeheimnisse

In diesem Rezept habe ich gerösteten Knoblauch verwendet, den ich persönlich gerne verwende, da er zusätzlichen Geschmack verleiht. Es ist ein optionaler Schritt, um Zeit zu sparen, können Sie überspringen und nur Sauté.

Für diese Suppe können Sie entweder hausgemachte Bohnen oder Bohnenkonserven verwenden. Ich lief tatsächlich aus weißen Bohnen, und am Ende mit Black Eyed Peas, das funktionierte wunderbar, so lange wie Ihre Bohne weich und weiß ist, können Sie es verwenden!

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie stattdessen auch einen Stabmixer verwenden. Eine Küchenmaschine kann funktionieren, aber Sie müssen möglicherweise in Chargen verarbeiten, da es sich um eine ziemlich große Menge Flüssigkeit handelt.

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Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, markieren Sie mich auf Instagram @veggiekins, damit ich Ihre köstlichen Nachbildungen sehen kann und die Chance habe, vorgestellt zu werden! Wie immer liebe ich es, wenn Sie Ihre Bewertungen in den Kommentaren unten teilen, und wenn Sie lustige Ersetzungen vornehmen, lassen Sie mich auch unten wissen, wie es geklappt hat!

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