Sowohl Johannisbrot als auch Kakao gelten als gesündere Alternativen zu Kakaopulver. Beide bieten wichtige ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber herkömmlichem Kakaopulver, aber wie vergleichen sie sich? Sind sie austauschbar? Was sind die besten Möglichkeiten, um jeden von ihnen zu verwenden? Wir werden diese und andere Fragen in dieser Ausgabe von SPICEography Showdown berücksichtigen.
Was sind die Unterschiede zwischen Johannisbrot und Kakao?
Johannisbrot und Kakao unterscheiden sich in einer Reihe von Hauptbereichen, einschließlich ihrer Quelle, ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres Geschmacks. Johannisbrot stammt aus einer Hülsenfrucht, die im Mittelmeerraum wächst. Das Fruchtfleisch in den Schoten wird getrocknet und geröstet, um Johannisbrotpulver herzustellen, das ein beliebter Schokoladenersatz ist. In der Tat ist es der beliebteste Kakaopulverersatz. Kakaopulver stammt von Kakaopflanzen, die in Südamerika und in Westafrika angebaut werden. Die Bohnen, die zur Herstellung von Kakaopulver verwendet werden, werden auch zur Herstellung von Kakaopulver verwendet. Bei der Herstellung von Kakaopulver werden die Bohnen bei niedriger Temperatur erhitzt, um die Kakaobutter zu trennen, und dann zu einem Pulver gemahlen. Der wichtige Faktor, der Kakaopulver von Kakaopulver unterscheidet, ist die Tatsache, dass die Bohnen nicht für Kakao geröstet, sondern nur leicht erhitzt werden.
Während sowohl Johannisbrot als auch Kakao der Gesundheit zuträglich sind, haben sie unterschiedliche Vorteile. Johannisbrot ist eine gute Quelle für Vitamine B und A zusammen mit Mineralien wie Eisen und Kalium. Kakaopulver enthält eine hohe Konzentration an Flavonoiden sowie Ballaststoffe und eine erhebliche Menge Magnesium. Die Flavonoide und andere Nährstoffe werden von einigen geglaubt, um es wertvoll für die Prävention von Krebs zu machen, obwohl die Jury immer noch nicht weiß, wie bioverfügbar sie sind. Die Tatsache, dass Kakao bei einer niedrigeren Temperatur verarbeitet wird, ermöglicht es ihm, einen Großteil seines Nährwerts beizubehalten.
Der Geschmack von Johannisbrot ist nussig und süß, während Kakao einen etwas bitteren Geschmack hat, der dem von Kakaopulver näher kommt.
Wenn Ihr Rezept eines verlangt, können Sie das andere verwenden?
Johannisbrot kann in fast jedem Rezept anstelle von Kakao verwendet werden und sollte in den meisten Fällen zu einem milder schmeckenden Endprodukt führen. Das Gericht sieht aus, als ob es Kakao enthält, schmeckt aber nicht so.Die meisten Rezepte, die Johannisbrot erfordern, können mit Kakaopulver in dem Sinne arbeiten, dass sie immer noch die gleiche Textur und das gleiche Aussehen haben sollten; Der Geschmack kann jedoch sehr intensiv sein. Diese Intensität wird vergrößert, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind. Es kann sich lohnen, ein wenig mehr Zeit damit zu verbringen, eine Testcharge herzustellen, bevor Sie ein vollständiges Rezept erstellen.
Wann sollten Sie Johannisbrot und wann Kakao verwenden?
Es gibt eine Reihe von Gründen, einen anstelle des anderen zu verwenden. Sie können Johannisbrot als Ersatz für Kakao in einem Rezept verwenden, in dem Sie eine tiefe Schokoladenfarbe wünschen, aber ohne die Bitterkeit, die Kakao bringen kann. Es kann auch eine gute Kakao-Alternative sein, wenn Sie empfindlich auf die Wirkung von Koffein reagieren, da Kakao eine erhebliche Menge davon enthält. Es gibt auch die Tatsache, dass Johannisbrot billiger ist als Kakao.Sie können Kakao anstelle von Johannisbrot verwenden, wenn Sie alle Flavonoide erhalten möchten, die es bietet, und Ihrem Gericht einen tiefen Schokoladengeschmack verleihen möchten.
