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Es ist eine wahre Freude, mitten im Winter ein Glas Pfirsiche aus der Dose zu öffnen!

Das Einmachen von Pfirsichen (oder Nektarinen) in Honig oder Zucker ist einfach, und Sie werden froh sein zu wissen, dass hausgemachte Pfirsiche in Dosen fantastisch schmecken & besser als im Laden gekauft.

Für dieses Pfirsichkonservenrezept können Sie einen Sirup mit Honig oder Zucker herstellen.

Ich habe beide Sirupe ausprobiert und sie sind großartig geworden, der Honig ist nur teurer. Wenn Sie bereit sind, die Gläser zu öffnen und die Pfirsichscheiben zu verzehren, können Sie den Sirup auf viele Arten verwenden. Wir speichern es gerne für Smoothies oder wärmen es auf und fügen ein wenig Rum oder Brandy für ein wunderbares Wintergetränk für Erwachsene hinzu. Andere Male mische ich das ganze Glas in ein süßes Dessert oder einen Kuchen. Diese Pfirsich- oder Nektarinenscheiben sind wirklich vielfältig!

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Raw Pack oder Hot Pack?

Viele Konservenrezepte erwähnen Rohpackungen oder Heißpackungen. Frucht ist sehr porös und das Gewebe enthält Luft, die mit Wärme freigesetzt wird. Wenn Sie Ihre Früchte roh verpacken, scheint es zunächst einfacher zu sein, Sie werden jedoch feststellen, dass Sie weniger im Glas haben, da diese Luft erst beim Einmachen freigesetzt wurde. Dies bedeutet auch, dass Sie möglicherweise mehr Verfärbungen oder Flotationen in den Gläsern erhalten, was zu einem minderwertigen Produkt führen kann. Wenn Sie diese Luft mit der Hot-Pack-Methode entfernen, kann das Fruchtgewebe vor dem Einmachen schrumpfen, was bedeutet, dass Sie mehr in Ihre Gläser passen und die Haltbarkeit verbessern können.

Sirupauswahl

zum Einmachen von Pfirsichen (oder Nektarinen) in Honig oder Zucker

Im Folgenden finden Sie einige Sirupoptionen zum Einmachen von Pfirsich- oder Nektarinenscheiben. Sie können auch einfach Wasser verwenden (stellen Sie sicher, dass Sie die Hot-Pack-Methode verwenden), obwohl ich es noch nicht ausprobiert habe. Sirupe helfen, den Geschmack, die Farbe und die Textur zu erhalten, verhindern aber nicht den Verderb.

• Leichter Sirup– 2 1/4 Tassen (550 ml) Zucker + 5 1/4 Tassen (1375 ml) Wasser = 7 Tassen Sirup (1750 ml)
• Mittlerer Sirup- 3 1/4 Tassen (800 ml) Zucker + 5 Tassen (1250 ml) Wasser = 7 Tassen Sirup (1750 ml)
• Honigsirup- 1 Tasse Honig (250 ml) + 4 Tassen 1000 ml) Wasser = 5 Tassen (1250 ml) Sirup

Unabhängig von Ihrer Wahl der Einmachflüssigkeit muss es heiß sein, wenn es in die Gläser gegeben wird.

Verdunkelung verhindern

Früchte können sich verfärben, wenn Sie Ihre Früchte für die Konservenherstellung vorbereiten. Um dies zu verhindern, können Sie in eine Farbschutzlösung von: 1/4 Tasse (50 ml) Zitronensaft in Flaschen mit 4 Tassen Wasser.

Bevor wir beginnen

Wenn Sie zum ersten Mal einmachen oder noch lernen, lesen Sie bitte die Sicherheitsgrundlagen für Einmachen. Sie müssen auch alle Ihre Konservenausrüstung zur Hand haben wie:

• • Wasserbad Konservenausrüstung
  • 1 Quart Einmachgläser (1 L) oder andere Konservengläser wie weck
  • Einmachdeckel (Ich persönlich kaufe jede Saison eine Großpackung, damit ich nicht mit dem Einmachen beginne, dann merke ich, dass ich keine zur Hand habe!)

Schritte zum Einmachen von Pfirsichen (oder Nektarinen) in Honig oder Zuckersirup

• Sirup oder 5 Tassen für 7 Pint / 500ml Gläser; 10 1/2 Tassen für 7 Quart / 1L Gläser.
• Legen Sie die Anzahl der sauberen Gläser auf einem Gestell in kochendem Wasserbad Eindoser; Deckel Gläser mit Wasser und Hitze köcheln lassen. Schraubenbänder beiseite stellen; Dosendeckel in heißem Wasser erhitzen, nicht KOCHENDES Wasser. Halten Sie Gläser und Deckel bis zur Verwendung heiß.
• Pack obst in heißer glas innerhalb von 3/4 zoll (2 cm) der top felge. Fügen Sie heißen Einmachsirup hinzu, um innerhalb von 1/2 Zoll (1 cm) des oberen Randes (Headspace) zu bedecken. Mit nichtmetallischen Utensilien Luftblasen entfernen und bei Bedarf den Kopfraum neu einstellen.
• Wischen Sie den Glasrand ab und entfernen Sie jegliche Klebrigkeit. Zentrum canning deckel auf glas; gelten schraube band sicher und fest, bis widerstand ist fingertip engen. Nicht zu fest anziehen. Legen Sie das Glas in den Eindoser und wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Gläser.
• Siehe Anweisungen unten für Heiß- oder Kaltpackungsmethoden und Einmachzeiten.

Wählen Sie für jedes 1-l-Glas 2-3 lbs reife reife Pfirsiche; 2-2 1/2 lbs Nektarinen.

• • • Pfirsiche: 30-60 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Tauchen Sie schnell in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. Nektarinen- waschen und abtropfen lassen, nicht schälen
    • Früchte halbieren und entkernen; auf Wunsch in Scheiben schneiden. Obst in Farbschutzlösung geben (siehe oben). Obst kann in den Sirup Entscheidungen diskutiert verpackt werden.
    • ROHPACKUNG- Sirup zubereiten und zum Kochen bringen. Packen Sie Pfirsiche mit der Seite nach unten und überlappen Sie die Schichten in heiße Gläser. Schöpflöffel heißen Sirup über Obst. Hitzeprozess 500 ml / Pint- 24 Minuten; 1 L / 1Quart: 30 Minuten
    • HOT PACK – Sirup in einem großen Edelstahltopf zubereiten und erhitzen. Frucht abtropfen lassen und Schicht für Schicht in Sirup geben; zum Kochen bringen oder bis die Frucht durchgewärmt ist. Packen Sie heiße Früchte in heiße Gläser und fügen Sie heißen Sirup hinzu. Wiederholen Sie dies für die restlichen Früchte. Hitzeprozess 500ml- 20 Minuten; 1 L Gläser- 25 Minuten

• • Eindoser abdecken und zum Kochen bringen. In Höhen bis zu 1000 Fuß Prozess – kochen Sie gefüllte Gläser mit der oben genannten Zeit, je nachdem, ob Sie die Heiß- oder Rohpackungsmethode verwendet haben. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Zeit basierend auf der Höhe anpassen.
  • Nachdem die Gläser verarbeitet wurden, Gläser entfernen, ohne zu kippen. Aufrecht, ungestört 24 Stunden abkühlen lassen; Schraubenbänder NICHT nachziehen. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Dichtungen, sie sollten sich nach unten biegen. Schraubenbänder entfernen; Gläser und Bänder abwischen und trocknen. Schraubenbänder separat lagern oder lose auf Gläsern ersetzen. Beschriften und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Haben Sie ein Lieblingsrezept für Pfirsichkonserven?

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