Den Backofen auf 375 ° F vorheizen

Mehl, Butter und Sauerrahm in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen. Wenn der Teig eine Kugel gebildet hat, klopfen Sie mit leicht bemehlten Händen in den Boden und die Seiten einer ungefetteten 10-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden und 1/2-Zoll-Seiten. 20 Minuten backen, bis die Kruste fest ist und wenn überhaupt nur leicht gebräunt. Während der Zubereitung der Füllung abkühlen lassen.

Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen.

In einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf mit schwerem Boden die Sahne 15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt.

1/4 Tasse Sahne zu den geschlagenen Eiern geben. Vermischen. Fügen Sie langsam heiße Sahne zur Mischung hinzu und fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu. Gründlich mischen.

Verteilen Sie die Blaubeerkonserven vorsichtig in einer dünnen Schicht auf dem Boden der gebackenen und abgekühlten Tortenschale. Gießen Sie den Pudding vorsichtig über die Konserven. 40 Minuten backen oder bis die Mischung fast in der Mitte steht (sie sollte beim Schütteln immer noch wackeln). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Streuen Sie die restlichen 1/2 Tasse Zucker in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über die gebackene Puddingfüllung. Um den Zucker zu karamellisieren, zünden Sie einen Propanbrenner an und halten Sie ihn so, dass die Flamme nur die Oberfläche berührt. Beginnen Sie in der Mitte und drehen Sie sich zu den Rändern der Tortenschale. Wenn der Zucker zu brennen beginnt, ziehen Sie die Fackel weg und blasen Sie auf den Zucker, um die Flamme zu löschen. Top mit gezuckerten Blaubeeren. Pop aus Boden der Pfanne und servieren.

Gezuckerte Blaubeeren:

Die Blaubeeren leicht mit Maissirup bestreichen und 1 Tasse Zucker einrollen.