kan du fryse din surdejstarter?

Barbara stillede dette enkle spørgsmål for nylig.

Ja, absolut kan du!

Nogle mennesker lægger bare surdejstarteren som den er i en pose i fryseren.

mens det virker, vil jeg foreslå en bedre måde at gøre det på…

min måde tager mindre plads og er lettere at dele med andre.

kom med mig til dagens # Askprist for at finde ud af den bedste måde at sætte din surdejstarter “på vent” i fryseren.10am Pacific (1pm Eastern) på Periscope og Facebook Live. Både podcast og videoafspilning af denne uges program er nedenfor. God fornøjelse!

Abonner på # Søg på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen.

spørgsmålet:

Barbara spørger:

kan du fryse surdejstarter?

mit svar: Ja, du kan!

selvom du kan tage din surdejstarter og bare fryse en klat af den i en baggie i fryseren, vil jeg foreslå en bedre måde.

tør det først.

Hvis du tørrer det først, tager det mindre plads plus … det er meget lettere at dele.

jeg har en lille pose tørret, smuldret surdejstarter i fryseren, og jeg deler altid flager af det med mennesker.

Du kan simpelthen ikke gøre det let med en frossen solid bunke af dej. over tid kan du forvente noget tab af liv med de gavnlige organismer, som din starter indeholder. Der er dog masser af organismer tilbage til at genoplive det.

(Jeg har starter i fryseren, der er som 5 år gammel, og det genopliver stadig.)

sådan fryses surdejstarter

Hvis du endnu ikke ved, hvordan man laver en surdejstarter, her er vores enkle, nemme instruktioner.

du har brug for:

• 1/4 kop surdejsstarter – 3 til 4 timer væk fra den sidste fodring endnu blev fodret inden for de sidste 12 timer
• pergamentpapir (helst ubleget)
• dehydrator bakke eller bageplade
• dehydrator (valgfrit)

spred 1/4 kop surdejstarter på en pergamentpapirforet dehydratorbakke eller bageplade.

til tørring ved stuetemperatur. Tør i et rent område ved stuetemperatur (mellem 70 og 80 grader Fahrenheit), indtil det er tørt. Når den har udviklet en tør hud på toppen, skal du dække med en let klud for at holde støv og bugs væk. Hvis temperaturen er meget lavere end 70, kan skimmel være et problem ved tørring. Hvis temperaturen er meget over 80, kan organismerne dø under tørringen.

at tørre i en dehydrator. Sæt bakken i dehydratoren, og drej drejeknappen, så dehydratoren næsten ikke tænder. Afhængig af starterens tyndhed skal tørring tage 6 til 10 timer.

når det er tørt, skal du bryde op i mindre stykker og overføre til en frysebeholder eller frysepose. Opbevar den tørrede starter i fryseren i op til et år, giv eller tag. Der er ikke noget videnskabeligt svar på, hvor længe dette skal vare, så det er bedst at gentage denne proces mindst årligt med fresh starter. Bedre sikker, end undskyld.

det er det!

for bedre konservering, dobbelt eller tredobbelt taske de tørrede startflager… eller endda vakuumforsegle dem!

sådan genoplive din tørrede, frosne surdej Starter

1.fodring. Læg omkring en spiseskefuld dehydreret startflager i en ren, kvart størrelse, bred mund Murkrukke. Tilsæt en lille 1/4 kop vand og bland godt. Giv flagerne cirka 5 minutter for at blødgøre.

tilsæt derefter 1/4 kop fuld hvede eller hel speltmel, og bland kraftigt og inkorporerer meget luft i blandingen. Dæk med et kludserviet eller papirhåndklæde, fastgør det med et gummibånd, og anbring det i et varmt område eller rumtemperaturområde i cirka 12 til 24 timer. Blandingen kan eller ikke være boblende efter den første fodring.

2. fodring (12 til 24 timer senere). Bland 1/2 kop (ringe) vand og 1/2 kop fuld hvede eller hel speltmel, omrør igen kraftigt for at inkorporere meget luft. Dæk og vend tilbage til det varme sted i 12 timer.

alle andre tilførsler. Gentag fodring af 1/2 kop (ringe) vand og 1/2 kop mel hver 12.til 24. time, indtil blandingen er lys og boblende og lugter sur. Kast starteren efter behov, før hver fodring, under hele denne proces, og hold mængden af starter (før hver fodring) omkring 1 til 1-1/2 kopper.

• Sådan laver du en surdejstarter
• surdej A til å eBook & videopakke
• surdej A til Å eCourse
• mad Dehydrator
• Sådan vælger du den bedste Dehydrator

flere Surdejsposter fra #spørgetid Vis:

• bliver surdejsbrød mugne? 110
• 11 Tips til lettere, mindre tæt surdejsbrød #Askedej 053
• hvornår er en surdejstarter klar til bagning? # 145
• fejlfinding af surdej: Sådan ved du, hvornår din Starter er stærk nok til brødbagning
• det bedste & sundeste mel til surdej #Askat 065
• Kan jeg fodre min surdejstarter forskellige mel?
• fodring din surdej Starter … mere end bare mel! # Askadee 150
• er alderen mel * virkelig * bedre til surdej? # Askadee 122
• Kan jeg bruge omvendt osmosevand til gæring, dyrkning, & surdej? #Askemodtager 138
• Sådan overføres en surdejstarter til Einkorn #Askemodtager 069

Hvad er # Askemodtager?

programmet er det ugentlige program, der er dedikeret til at besvare dine niggling spørgsmål om traditionel madlavning: uanset om det er din surdejsstarter, din surkål, konservering af fødevarer, bouillon, superfoods eller noget andet at gøre med traditionel madlavning eller din livsstil.

Jeg deler tips og ressourcer, plus besvare dine spørgsmål om traditionel madlavning!

detaljerne

når: 10 Pacific / 1pm Eastern

hvor: @TradCookSchool på Periscope eller traditionel madlavningsskole på Facebook

hvad hvis du ikke kan klare det?

bare rolig. Du kan fange replays eller lytte til podcast!

• kom tilbage her til AskWardee.TV; alle gentagelser vil være op inden for få timer efter udsendelse live; de trykte noter sendes altid på samme tid, som jeg går live.
• Følg @TradCookSchool på Periscope eller traditionel madlavningsskole på Facebook for at se afspilningen.
• Abonner på podcasten på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen. Mens du er der, skal du sørge for at give en vurdering og anmeldelse!

vil du have dit spørgsmål besvaret?

Sådan sender du dit spørgsmål. Hvis vi svarer på det på # Askarist, får du en gave!

eller, du kan…

• kvidre dit spørgsmål til @TradCookSchool på kvidre; brug hashtag #Askadee
• Send en e — mail til inspektør på Askadee dot tv-Tilføj #Askadee til din e-mail, så jeg ved, det er for Vis