2016 Fiori Delle Stelle-8o isvin
ejendom dyrket og aftappet
Finger Lakes
de lange, kolde vintre i Finger Lakes-regionen giver de ideelle betingelser for vores autentiske isvin. Vi håndplukker og trykker frosne druer i køligt vejr for at give en dråbe sød nektar med et fantastisk udvalg af mulige frugtsmag afhængigt af årgangen. Vores 2016 Fiori -8 O isvin er en fyldig eksplosion af sødme og stenfrugtsmag med et strejf af lokalt fremstillede spiritus for en glat, varm finish.
vinavl
druer. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
høstdato. 15. December 2016
briks ved høst. 36.1 O Muscat Ottonel, 39.6 O Riesling, 36.3 O Vidal Blanc
vinavlsnoter. Vidal Blanc er en fransk-amerikansk hvidvin drue udviklet af Jean Louis Vidal i Frankrig i 1930 ‘ erne. Muscat Ottonel er en europæisk vin af Muscat familien, kendt for sin anvendelse i dessertvine; det har en lys finish med en smuk blomster aromatisk start. Riesling, en tysk drue, er en af de mest alsidige druer, der dyrkes i Finger Lakes-regionen. Gennem hele sæsonen, vores isvin vinstokke tyndes ikke for at hjælpe med at opretholde den høje sure natur, som Finger Lakes druer er kendt for. Vi producerer vores berømte -8 O isvin ved hjælp af den autentiske tyske metode, der efterlader druerne på vinstokken forbi normal høst og ind i vinteren. Når temperaturen falder under 18oF (- 8OC) for første gang, normalt i December eller begyndelsen af januar, håndplukker og trykker vi de frosne druer udendørs.
vinfremstilling
vinproducent. Matt Cassavaugh
fermentering. Rustfrit stål ved lav temperatur
alkohol i volumen. 17.5%
restsukker. 17, 3%
IRF-skala. Sød
aldring. Rustfrit stål
Aftapningsdato. 29 januar 2018
flaske volumen. 375ml
produktion. 24 sager
Vinserie. Fiori/vinproducent
vegansk. Ja
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
år først produceret. 2015 (2013 årgang)
vinfremstilling noter. De frosne druer presses sammen, udendørs i en klassisk kurvpresse, der producerer en sød sirup, som vi gærer ved kølige temperaturer med speciel gær for at opretholde en lys næse og smukke aromaer. Gæringen går meget langsomt, ofte vedvarende gennem vinteren og ind i foråret. Når saften er gæret, tilføjer vi lokalt fremstillede spiritus til det færdige produkt for sin unikke, varme finish.
nyder vores Fiori -8 O isvin
tilgængelighed.
- på vores vingård i Fairport
- på CasaLarga.com til direkte forsendelse til boliger og arbejdspladser i 40 stater.
aldring. Opbevares ved kølig temperatur (ca.55 kr.), ude af direkte sollys. Når vinen ældes i flasken i din kælder, siver en lille smule luft langsomt gennem korken, som mikro-ilter vinen, mørkere farven lidt og til sidst bliver en smuk guldfarve. Dens smag ældes også langsomt, fra lyse frugtsmag som citrus, fersken og ananas, mod “mørkere” smag som abrikos, rosiner og honning. Derudover forbedres alkoholindholdet i vinen og tilføjer en rig varme til slutningen af vinen.
servering temp. 45-50 liter
smagsnoter. Vores Fiori -8 isvin er en lækker sød eksplosion af honning, abrikos, og subtile æble noter efterfulgt af en lang, varm, tilfredsstillende finish.
Parringsforslag. Rige appetitvækkere som blå-venede oste og foie gras; dryppet over cheesecake, Crristme Brulee og is, samt frugt eller nødder tærter.
