ať už kousnete do jablka, steaku nebo misky zmrzliny, určitě získáte spoustu jednoho typu prvku: uhlíku. Protože uhlík je přítomen ve všech známých formách života, každé jídlo, které jíme, obsahuje uhlík. Uhlík je jedinečný svou schopností tvořit velké, rozmanité molekuly kvůli způsobu, jakým vytváří elektronické vazby s jinými atomy. Chemické vazby uhlík formy umožňují tvořit dlouhé molekulární řetězce nezbytné pro život, jak ho známe.

fakta

velké molekuly na bázi uhlíku se nazývají organické makromolekuly. Existují čtyři hlavní skupiny makromolekul: tuky, sacharidy, bílkoviny a nukleové kyseliny 2. Všechny čtyři mají základní vlastnost, že atom uhlíku „kostra“, ale rozdílné chemické vlastnosti znamenají, že každý typ makromolekuly má jedinečnou funkci ve stravě a zdraví.

Tuky

Hlavní Význam Vodíku v Živých Organismech

Tuky jsou energeticky ukládání molekul vyrobeny ze dvou menších molekul: glycerol, tři-uhlík alkoholu, připojené k dlouhé uhlíkové řetězce mastných kyselin „ocas“, což je tuk nerozpustný ve vodě. Většina z nás ví, slyšeli, že nenasycené tuky jsou zdravější než nasycené tuky, a rozdíl mezi těmito dvěma má co do činění s druhy dluhopisů uhlíkové atomy mastných kyselin ocas formě. V nasyceném tuku tvoří každý atom uhlíku pouze jednotlivé vazby s vodíkem a dalšími atomy v molekule. To vytváří mastnou kyselinu s rovným „ocasem“, což umožňuje, aby mnoho molekul nasycených tuků bylo pevně zabaleno do relativně malého prostoru. Toto těsné balení je důvod, proč nasycené tuky, jako sádlo nebo máslo, jsou při pokojové teplotě pevné. Těsné balení molekul tuku je také důvod, proč nasycené tuky jsou méně zdravé než nenasycené tuky. V nenasyceném tuku tvoří některé atomy uhlíku dvojné vazby s jinými atomy. Tyto dvojné vazby vytvářejí zalomení v ocasu mastné kyseliny, což znamená, že molekuly se nemohou pevně zabalit. Proto je nenasycený tuk, jako je olivový olej, tekutý při pokojové teplotě.

sacharidy

chleby, zrna, cukry a škroby jako brambory jsou všechny sacharidy 2. Sacharidy jsou kritickými zdroji energie pro většinu živých organismů a mohou také fungovat jako molekuly pro skladování potravin v těle 2. Sacharidy jsou řetězce uhlíku, vodík a kyslík, které lze rozložit na základní glukózu, nebo fruktózové cukrové kroužky 2. Celulóza je tvrdý, vláknitý sacharid nacházející se ve dřevě a jiných rostlinných materiálech a je nejhojnější organickou sloučeninou na zemi. Lidé nemohou trávit celulózu, ale je to stále důležitý dietní prvek. Celulóza, známá také jako vláknina, se nachází v mnoha druzích ovoce, zrn a zeleniny a má mnoho důležitých funkcí v lidském zdraví. Protože musí být důkladně žvýkán, zpomaluje stravování a přispívá k pocitům plnosti. Pomáhá také regulovat hladinu cukru v krvi a čistí výstelku trávicího systému.

Proteiny

Organické Sloučeniny, Které Musí Být ve Stravě

Proteiny se nacházejí v maso, ořechy, mléčné výrobky, obiloviny a luštěniny. Protein je nezbytný pro téměř všechny životní funkce. Protein se skládá z uhlíku, kostra, připojil, aby odchylná ujednání z 20 aminokyselin, které tvoří stavební kameny všech proteinů. Proteiny jsou důležité při konstrukci našich buněk, spouštění a regulaci chemických reakcí našeho těla, pomáhají fungování našeho imunitního systému a umožňují komunikaci mezi našimi buňkami. Naše vlasy, svaly a pojivové tkáně, jako jsou vazy a šlachy, jsou vyrobeny z bílkovin.

nukleové kyseliny

čtvrtá hlavní skupina makromolekul nesouvisí přímo s dietou, ale je kritická pro život. Nukleové kyseliny jsou uhlíkové kostry spojené s nukleotidy, což jsou cukry na bázi uhlíku spojené s dusíkatou bází. Nukleové kyseliny jsou základní stavební kameny naší DNA a RNA, které nesou genetický kód zodpovědný za všechny struktury a funkce těla.