pití bílého vína po červeném víně nebo naopak, nebo ještě horší, míchání dvou vín ve stejné sklenici je často považováno za rouhání. Ale jsme si jisti, že je to kacířské šílenství míchat různá vína? Jako spotřebitel, myslím, ne jako vinař-protože ten míchá vína jako součást své práce. Nakonec můžete smíchat červené a bílé víno? A jak chutná?

Čím více plyne čas, a čím více času jsem strávila ve společnosti vína klady, tím více jsem přesvědčen, že míchání vín je způsob, jak jít, a není znesvěcení posvátné pití. Proto můžete skutečně míchat červené a bílé víno nebo je podávat samostatně během jídla.

proč? Protože neexistují žádné vědecké důkazy, které by to zakazovaly. A protože někdy, míchání vín vám může dát chutnější produkt ve sklenici.

míchání vína-trochu pozadí

míchání vína není něco nového. Vinaři míchají vína od úsvitu časů. Mnoho zajímavých vín na trhu je výsledkem míchání; oni jsou jen odkazoval se na s názvem milovník “ blend.“

směs vína může znamenat dvě věci. Buď, že víno je vyrobeno z různých hroznů, nebo že určené víno bylo smícháno s jiným vínem vyrobeným z jiného druhu hroznů. Ať tak či onak, výsledek je často vynikající, a nepamatuji si, že bych kdy viděl někoho, kdo by si stěžoval, že má ve sklenici směs vína.

takže, co nás vede k přesvědčení, že míchání vín doma, přímo ve sklenici, je rouhání?

pravdou je, že vína mohou být často špatná, pokud jsou skladována nesprávně. Neublíží vám, ale budou chutnat nechutně. Ale co když se víno určitého kalibru zhoršilo kvůli nesprávnému skladování? Zahodíš pár stovek dolarů?

samozřejmě, že ne! Budete se snažit, aby co nejvíce z toho smícháním s levnější ještě mladší víno zlepšit jeho chuť.

například byste mohli oživit zastaralé Barbaroso smícháním s trochou Nebbiola.

Ve stejné době můžete navázat víno příliš tříslová, nebo příliš kyselé, ani příliš měkká, s protivníkem, který vyvažuje nedostatky: jižní bílé, že je příliš alkoholické získá svěžest, když se smísí s chladným Blanc de Morgex, příliš hranaté Nordic red zisky vinutí a rovnováhu, když je to odborně mísil s teplejší červená a s náznaky ovoce. A tak dále.

přijedu k naději, pro rozhořčený hrůzu z puristy, že barman odborník na vína, koktejly, může snadno vytvářet nové a nečekané dohod a aromatických odstínů smícháním červeného a bílého vína.

a co respekt k jedinečné osobnosti jednotlivého vína? Jak ho můžete znetvořit, aniž byste ho nechali provádět své podobenství o životě sám? Slyším tě křičet.

zcela správně. Nechci se nutit k tomu, abych považoval jakékoli míchání za zákonné. Řekněme to tedy takto: Pokud máte dostatek lahví, můžete udělat nějaké nevinné experimenty smícháním červené s červenou, bílou s bílou, červenou s bílou a stále se šumivým a posuďte to sami.