můžete zmrazit kvásek?

Barbara nedávno položila tuto jednoduchou otázku.

Ano, absolutně můžete!

někteří lidé prostě dávají kváskový startér tak, jak je v sáčku v mrazáku.

i když to funguje, navrhnu lepší způsob, jak to udělat …

Moje cesta zabírá méně místa a je snazší sdílet s ostatními.

Připojte se ke mně na dnešní # AskWardee, abyste zjistili nejlepší způsob, jak dát svůj kváskový startér „pozastavený“ do mrazničky.

vysílám # AskWardee live každou středu v 10 hodin Pacifiku (1pm Eastern) na Periscope a Facebook Live. Podcast i přehrávání videa z tohoto týdne jsou níže. Užijte si to!

přihlaste se k odběru # AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube nebo aplikaci Podcasts.

otázka:

Barbara se ptá:

můžete zmrazit kvásek?

Moje Odpověď: Ano, můžete!

i když si můžete vzít kváskový startér a jen zmrazit kousek v pytlíku v mrazáku, navrhnu lepší způsob.

nejprve ji osušte.

pokud jej nejprve vysušíte, zabírá méně místa plus … je to mnohem snazší sdílet.

mám v mrazáku malý sáček sušeného, rozpadlého kvásku a vždy se o něj dělím s lidmi.

to jednoduše nemůžete udělat snadno se zmrzlou pevnou hromadou těsta. 🙂

v průběhu času můžete očekávat určité ztráty na životech s prospěšnými organismy, které váš startér obsahuje. Existuje však spousta organismů, které ji oživí.

(mám startér v mrazáku, který je starý jako 5 let a stále se oživuje.

zde je návod, jak zmrazit kváskový startér

Pokud ještě nevíte, jak vyrobit kváskový startér, zde jsou naše jednoduché a snadné pokyny.

Budete potřebovat:

• 1/4 hrnku kvásku — 3 až 4 hodiny od posledního krmení, ale byl fed za posledních 12 hodin
• pergamenový papír (nejlépe nebělené)
• dehydrator tác nebo plech
• sušičky (volitelné)

Spread 1/4 hrnku kvásku na pergamenu lemované sušička tác nebo plech.

sušit při pokojové teplotě. Vysušte na čistém místě při pokojové teplotě (mezi 70 a 80 stupni Fahrenheita), dokud nebude suchý. Poté, co se na vrcholu vyvine suchá kůže, přikryjte lehkým hadříkem, aby se zabránilo prachu a chybám. Pokud je teplota mnohem nižší než 70, může být při sušení problém s plísní. Pokud je teplota mnohem vyšší než 80, mohou organismy během sušení zemřít.

sušit v dehydratátoru. Dát zásobník v dehydrator a otočte volič tak, že sušička se jen stěží otočí. V závislosti na tenkosti startéru by sušení mělo trvat 6 až 10 hodin.

po zaschnutí rozdělte na menší kousky a přeneste do mrazicí nádoby nebo mrazicího sáčku. Skladujte sušený startér v mrazáku po dobu až jednoho roku, plus mínus. Neexistuje žádná vědecká odpověď na to, jak dlouho by to mělo trvat, takže je nejlepší tento proces opakovat alespoň ročně s čerstvým startérem. Lepší bezpečí, než líto.

to je ono!

pro lepší konzervaci, dvojité nebo trojité sáčky sušené startovací vločky … nebo dokonce vakuově utěsněte!

jak oživit sušený, zmrazený kváskový startér

1.krmení. Vložte lžíci dehydratovaných startovacích vloček do čisté, kvartové velikosti, zednická nádoba se širokými ústy. Přidejte málo 1/4 šálku vody a dobře promíchejte. Dejte vločky asi 5 minut, aby změkly.

pak přidejte 1/4 šálku celozrnné nebo celé špaldové mouky a intenzivně promíchejte a do směsi přidejte hodně vzduchu. Kryt s hadříkem, ubrouskem nebo papírovou utěrkou, zajistěte gumičkou a umístěte v teplé oblasti nebo teploty místnosti prostor pro asi 12 až 24 hodin. Směs může nebo nemusí být bublinková po prvním krmení.

2. krmení (o 12 až 24 hodin později). Mix v 1/2 šálku (mizivou) vody a 1/2 šálku celozrnné nebo celé špaldové mouky, opět za stálého míchání energicky, jak začlenit mnoho vzduchu. Zakryjte a vraťte se na teplé místo po dobu 12 hodin.

všechny ostatní krmení. Opakujte krmení 1/2 šálku (nedostatečné) vody a 1/2 šálku mouky každých 12 až 24 hodin, dokud směs není lehká a temperamentní a voní kyselá. Během tohoto procesu zlikvidujte startér podle potřeby před každým krmením a udržujte množství startéru (před každým krmením) kolem 1 až 1-1/2 šálků.

• Jak Udělat Kynuté Starter
• Kvásku A do Z eBook & Video Balíčku
• Kvásku A do Z eCourse
• Sušička
• Jak Vybrat Ten Nejlepší Odšťavňovač

Více Kvásku Příspěvky od #AskWardee Show:

• Má Kváskový Chléb Se Plesnivé? + Řešení problémů s hustým Kváskovým chlebem #AskWardee 110
• 11 tipů pro lehčí, méně hustý kváskový chléb #AskWardee 053
• kdy je kváskový startér připraven k pečení? # AskWardee 145
• řešení problémů s kváskem: Jak Vědět, Kdy Vaše Startér Je Dost Silný Pro Pečení Chleba
• Nejlepší & Nejzdravější Mouky Na Kynuté #AskWardee 065
• Můžu Krmit Kvásku Různé Mouky?
• krmení kvásku startér … více než jen mouka! # AskWardee 150
• je stará mouka * opravdu * lepší pro kvásek? # AskWardee 122
• Mohu použít vodu s reverzní osmózou pro fermentaci, kultivaci, & Sourdough? # AskWardee 138
• Jak přejít kváskový startér na Einkorn #AskWardee 069

co je to #AskWardee Show?

#AskWardee Show je živé týdenní show věnovaná odpovědi na vaše malicherné otázky o Tradiční Vaření: ať už je to vaše kvásku, zelí, konzervování potravin, vývar, superfoods, nebo cokoliv jiného, co dělat s Tradiční Vaření nebo vaše GNOWFGLINS životní styl.

sdílím tipy a zdroje a odpovídám na vaše dotazy týkající se tradičního vaření!

podrobnosti

když: Ve středu v 10 hodin Pacific / 1pm Východní

, Kde: @TradCookSchool na Periscope nebo Tradiční Škola Vaření na Facebook

Co Když nemůžete Dělat To?

nebojte se. Můžete zachytit replaye nebo poslouchat podcast!

• vraťte se sem AskWardee.TV; všechny záznamy budou během několika hodin od vysílání živě; tiskové poznámky jsou vždy zveřejněny ve stejnou dobu, kdy jdu živě.
• Sledujte @TradCookSchool na periskopu nebo tradiční škole vaření na Facebook a zobrazte záznam.
• přihlaste se k odběru podcastu # AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube nebo aplikaci Podcasts. Když jste tam, nezapomeňte zanechat hodnocení a recenzi!

chcete získat odpověď na vaši otázku?

zde je návod, jak odeslat vaši otázku. Pokud odpovíme na # AskWardee, dostanete dárek!

Nebo můžete…

• Tweet na vaši otázku na @TradCookSchool na Twitteru; použijte hashtag #AskWardee
• Pošlete e-mail na wardee na AskWardee dot tv — přidejte #AskWardee na váš e-mail, takže vím, že je to pro show