vi ger chicken nuggets en hälsosam (och välsmakande) makeover med riced blomkål.

kycklingnuggor är en komfortmat för mig. De påminner mig om sällsynta och spännande familjen middagar på McDonalds. jag är inte säker på om detta var en sak eller inte för andra människor, men jag brukade få dem med rakt upp honung att doppa. De var så bra. Men de var naturligtvis inte bra för mig. Det var därför mina föräldrar klokt inte tog oss dit ofta. Och det är därför jag inte tar mina barn där ofta heller.

Kycklingklumpar behöver dock inte vara ohälsosamma. Det finns sätt att göra dem mycket bättre för dig. Det enklaste är att använda en fullkornsskorpa eller kli och sedan baka dem istället för att steka dem. För dagens recept gick jag med kliflingor för den extra fibern och sprayade dem med matlagningsspray och bakade dem sedan vid hög temperatur (400 kcal F) för att hjälpa dem att bruna.

Du kan absolut göra det med kycklingbitar. Få kycklingbröst och skär dem 3/4 tum tjocka rundor. Bröd rundorna och baka dem. Jag har ett benfritt vingrecept som liknar den metoden här och här är ett riktigt snabbt och enkelt sätt att bröd kyckling före bakning.

ett annat sätt att göra dina kycklingnuggor ännu hälsosammare är att blanda i en grönsak, som blomkål. Det är vad jag gjorde här. Jag använde riced blomkål, som du kan köpa i mataffären redan hackad i små bitar, eller så kan du göra smulorna själv enligt dessa instruktioner. Den riced blomkålen kokas i mikrovågsugnen tills den är öm och blandas sedan med hackad, kokt kyckling. Du bildar kyckling – och blomkålblandningen i nuggets och bröd dem innan du bakar dem.

Jag kommer att erkänna att dessa är en smula tidskrävande att göra. Förlåt! Men de är faktiskt riktigt praktiska eftersom de är så lätt frysbara. Jag gör en stor sats av dem och fryser dem sedan på en bricka i ett enda lager. När de är frysta överför jag dem till en fryspåse. Då kan jag värma upp några för en snabb middag för barnen, eller till och med sätta dem fortfarande frusna i barnens luncher. De kommer att tina vid lunchtid.

söt, eller hur?

Skriv ut

friska kycklingnuggor

vi ger kycklingnuggor en hälsosam (och välsmakande) makeover med riced blomkål.

• författare: Christine Pittman
• Prep Tid: 30 minuter
• Koktid: 35 minuter
• Total tid: 1 timme 5 minuter
• utbyte: 6 portioner

ingredienser

• 16 oz. blomkålfloretter
• 3 koppar kokta hackade kycklingbröst
• 1/2 tsk. salt
• 3 ägg, uppdelade
• 3 msk. mjölk, uppdelad
• 1/2 kopp mjöl
• 3 och 1/2 koppar kli flingor

instruktioner

1. placera blomkål och 2 msk. vatten i skålen. Täck löst och mikrovågsugn högt i 2 minuter åt gången, i 5-6 minuter eller tills det är mycket ömt.
2. placera blomkål, kyckling och salt i matprocessorn och puls i mycket små bitar.
3. vispa 1 ägg och 1 matsked mjölk i liten skål. Lägg till blomkål och puree tills det är smidigt. Blandningen ska vara lite fuktig men kunna hålla ihop när den pressas. Om det är för torrt, tillsätt en mjölk och puree.
4. Förvärm ugnen till 400 kcal F. Spraya stort bakplåt med bakspray.
5. sätt mjöl på plattan. I skål vispa ihop resterande ägg och mjölk. I separat skål, tillsätt kli flingor och smula i små bitar.
6. skopa 1 msk. av blomkålblandning och släpp försiktigt i mjöl. Använd fingrarna för att rulla runt för att belägga och bilda en boll. Ta bort från mjöl och lägg i äggblandningen; vänd för att belägga. Ta bort och placera i kli flingor. Rulla runt för att belägga. Överför bollen till beredd bakplåt och tryck ner och platta till en” tum tjock oval ” i en skål. Spraya nuggets med bakspray.
7. placera i ugnen och baka 15 minuter, eller tills nuggets börjar mörkna under. Vänd och koka 10 minuter. Servera omedelbart eller låt svalna på pannan.

Christine Pittman

Christine är Senior redaktör och ägare av Cookful och COOKtheSTORY och podcast Time Management Insider. Hennes webbplatser når över 2 miljoner läsare per månad, vilket innebär att saker kan bli lite galen. Hon skriver ständigt, tar bilder, redigerar, spelar in, intervjuar, hanterar bidragsgivare och, åh ja, matlagning. Att säga att hon bär många hattar är en underdrift-det finns många hattar, och även många skjortor, skor, byxor, och även udda cape!