detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Se mitt avslöjande för mer information.

vad är din största matlagning misslyckas?

För Mig har röda bönor och ris den titeln. (Chokladmoussen som kom ut som poop är en nära sekund).att gifta sig med en Sydfödd man och bo i söder under ett antal år innebar att lära sig laga saker som jag inte växte upp på. Saker som gumbo, jambalaya, king cake och röda bönor & ris.

flytta tillbaka hem till Minnesota, jag var angelägen om att dela min nyfunna mat älskar med min familj och vänner. Ett problem, medan jag hade ätit röda bönor & ris många gånger, hade jag aldrig gjort det förut.

så kanske att göra det för en fest var inte den bästa tanken på mitt första försök.

Jag glömde att göra en viktig sak när jag lagade mina bönor … lägg till något för att ge dem lite smak. De kom ut och smakade på distans som pasta.

så lär dig av mig … Lämna inte skinkbenet. Det är typ av hemligheten.

röda bönor och ris

detta är ett enkelt recept, men tar lite förplanering. Bönorna måste suga över natten. Lägg dem bara i din kruka och täck dem med några centimeter vatten.

Jag gillar att använda två typer av röda bönor, men om du bara kan hitta en är det inget problem. Du behöver 2 pund totalt. Jag använder ett pund små röda bönor och ett pund njurbönor. Jag antar att du kan halvera receptet och bara använda ett pund bönor, men varför skulle du när rester fryser så vackert?

min tanke är att om jag suger varje smak av ett skinkben, kan jag lika bra få några måltider ur det. När allt kommer omkring har jag inte alltid skinkben runt, så jag får ut det mesta av dem när jag gör det. (Du kan också ersätta en köpt skinka från livsmedelsbutiken i en nypa.)

men om du inte har frysutrymme, eller bara inte vill göra det much…it ’ d vara super lätt att bara göra hälften.

och på tal om skinkben, här är mitt tips: när du gör skinka, linda benet i folie och stick det i en Ziploc-väska och pop i frysen för att ha till hands för att göra detta recept. (Om du inte har provat det måste du prova detta recept på den mest saftiga, söta skinkan någonsin!)

metoden

Jag fick mitt röda bönor och risrecept från samma söta dam som lärde mig hur man gör sött te, och det är verkligen mer en metod än ett recept.

När du blötlägger dina bönor över natten (eller minst 8 timmar), dränera dem. Lägg sedan tillbaka dem i potten och täck med färskt vatten med minst en tum. Tillsätt ditt skinkben och en hackad lök.

koka upp, skruva sedan ner värmen och låt den sjuda. Du vill hålla det mestadels täckt, men lämna locket bara lite snett så att ånga kan fly. Låt det sjuda i cirka 3 timmar. Rör om det ibland, och om all din vätska avdunstar, Lägg till mer.

När det är klart kommer bönorna att vara mjuka och det kommer att vara lös, men borde inte vara för flytande. Ta bort skinkbenet (Tack för din tjänst, skinkbenet, du är MVP, nu kan du gå till vila).

att använda en nedsänkningsblandare gör nästa del mycket enklare, men det är inte nödvändigt. Du vill purera / mosa några av bönorna för att ge skålen en mjukare konsistens. Några snurr med nedsänkningsblandaren gör snabbt arbete med detta.

Alternativt kan du skopa några koppar bönor och purera dem i din mixer (se till att lämna toppen ventilerad eller du får en stor röra). Eller så kan du dra ut din praktiska potatismaskare och använda den.

kom ihåg att du inte rensar hela potten, du hjälper bara till att tjockna den.

det ursprungliga receptet krävde att du lämnade potten på din spishäll i flera timmar för att fortsätta att tjockna upp, sedan mashing eller pureeing lite för att få den till rätt konsistens. Jag föredrar att övervaka mängden vätska i potten när de lagar mat, sedan mosa tillräckligt för att få mig där vi vill vara.

Du kan alltid lägga till lite vatten också, om bönorna är för tjocka efter mashing/pureeing.

krydda

märkte du att jag inte tillsatte något salt eller andra kryddor medan bönorna lagade mat? Nu är det dags. Rör i salt, peppar och vitlökspulver efter smak.

vid denna tidpunkt har du två alternativ. Antingen stash den i kylskåpet och värm sedan upp när du är redo att servera (det här är ett bra alternativ, eftersom smaken bara blir bättre) eller lägg till din korv och servera nu.

När du är redo att servera, rör i din skivade, rökt korv och värm igenom. Använd vilken typ som helst som är din favorit. Andouille skulle vara bra här. Jag gillar den rostade vitlökrökta korven som Costco bär. Lägg till så mycket du föredrar. För en stor kruka som denna lägger jag vanligtvis ca 2 pund.

servera över ris (har du någonsin försökt baka ditt ris i ugnen? Det är det enda sättet jag gör det nu).

frysning

som jag sa fryser detta recept vackert. Frys inte det med riset, BTW. Mushy ris är inte smaskigt. När du behöver en snabb middag, dra bara ut den, tina, värma och koka upp lite ris.

Jag gillar att servera detta med bröd / rullar och gröna bönor.

du måste ge denna varma och hjärtliga maträtt ett försök (bara lämna inte skinkbenet…jag ber dig!)

här är receptet: