denna Leyden ostsås för Burritos är krämig, smidig och galen läcker! Dessa burritos med ostsås kan göras med Vilket protein du vill!
detta inlägg är en revidering av ett inlägg som publicerades i början av Binkys kulinariska karneval! Det var i stort behov av uppdatering! Njut!
Jag såg Rachael Ray använda Leyden-ost på hennes show för några veckor sedan. Jag hade aldrig hört talas om det, men när jag hörde kummin, jag var i! Kummin är en av mina favoritkryddor hela tiden!
Vad är kummin?
kummin är en växt, vars frön används mycket i spanska, mexikanska och mellanöstern rätter! Det är infödd i Mellanöstern och öst till Indien.
den har en unik. rökig doft och smak. Kummin är inte kryddig het bara lägger till en fantastisk smak!
på åttiotalet brukade min pojkvän och jag gå till en liten mexikansk restaurang i Penfield, NY som heter Fiesta Cantina. Fiesta Cantina är inte där längre men jag minns fortfarande deras Burritos med ostsås.
Jag gifte mig med dessa två tankar tillsammans och kom med Burritos med Leyden-ostsås! Det var fantastiskt!!!
burritos kan göras med Vilket protein du vill, inklusive; nötkött, kyckling, fläsk, vilt eller till och med bönor om du vill ha dem vegetarian!
Vad är ostsås?
ostsås är bara en vitsås (B askorchamel) med ost smält i den. Den vita såsen är en av såserna som fransmännen anser vara en av ”modersåserna”.
man tror dock att den vita såsen faktiskt anpassades från Toscana, i Italien. Det sägs att kockarna till Catherine de Medici (drottning av Frankrike och svärmor till Mary, drottning av skott) förde den till Frankrike.
hur man gör en ostsås för Burritos
så många människor jag känner är skrämda av vita såser. Vita såser får en dålig rap. De är så lätta! De kan göras med någon av de nya nötmjölken för att göra såsen vegan (om du inte lägger till osten, uppenbarligen!). Det kan också göras mjölk, grädde och eventuellt lager.
- Riv ost.
- Smält smöret i en medium, tung bottenpanna.
Värm mjölken i en separat kastrull på medelhög värme eller i mikrovågsugnen. Detta steg sparar tid omrörning.när smöret har smält och är skumt och bubbligt, tillsätt lika mycket mjöl (eller majsstärkelse eller GF-mjöl för att göra det glutenfritt). Med andra ord om du använder 2 matskedar smör, vispa i 2 matskedar mjöl. - fortsätt vispa i ca 4-5 minuter tills smöret och mjölet är bubblande.
- Lägg till varm mjölk.
- när såsen är slät och förtjockad täcker den baksidan av skeden, (tar vanligtvis cirka 10 minuter) tillsätt ost en stor handfull åt gången.
- smält ost och rör om några minuter tills det är bubbligt. Smaka nu och tillsätt salt och vitpeppar efter smak. Anledningen till att du väntar till slutet av saltet är att olika ostar har olika saltinnehåll. Du vill inte att din sås blir för salt.
- se hur mjuk och krämig såsen är? Prima!
- tärning lök och vitlök
- brunt köttfärs i stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök för att mjukna. Krydda med kryddor.
- skär upp tomat, sallad och alla andra grönsaker du gillar.
- Bygg burritos med refried bönor, kött och grönsaker. Sätt några matskedar ostsås inuti. Tuck slutar i och rulla.
ordna på plattan med sömmen nedåt och toppa sedan med ostsås och dina favoritpålägg.
Ställ in en fixeringsfält med allt du vill. Några bra fixeringar är tärnade tomater, strimlad sallad, skivad varm paprika (antingen färsk eller syltad), skivad grön lök, skivade svarta oliver, avokadoskivor och din favorit salsa.
Burritos kan också göras med vilket kvarvarande protein du har. Kyckling, fläsk, vilt, kan användas. Använd bara samma teknik för att laga dem
Jag hoppas att du gillar receptet idag för Leyden ostsås för Burritos!
andra läckra mexikanska inspirerade recept
- Crockpot Chicken Enchilada Casserole
- Frijoles, Refried Beans
- Venison Carnitas Enchiladas
- bakade Chilaquiles
glöm inte att anmäla dig till mitt nyhetsbrev, så att du inte missar några nya recept! Endast 1 e-post per vecka, på fredagar! Registreringsformuläret finns nedan!
verktyg jag använder för att göra Burritos med Leyden ostsås
- gjutjärnspanna
- kastruller
- skedar
Njut! Och ha kul matlagning!
Xoxo,
burritos med leydenostsås
Skriv ut Pin
Ingredients
For the Cheese Sauce
- ▢ 2 Tbsp Butter
- ▢ 2 Tbsp all-purpose flour
- ▢ 3 c cashew milk (can substitute cow’s milk)
- ▢ 3 c Leyden Cheese
- ▢ about 1/2 tsp. salt (see notes below)
- ▢ 1/2 tsp Black Pepper
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 2 tsp Black Pepper
To Assemble
- ▢ Flour tortillas I like 10″
- ▢ Your favorite burrito filling
- ▢ Frijoles (refried beans)
- ▢ Toppings of your choice; such as; tärnade tomater strimlad sallad, skivade svarta oliver, skivad grön lök, skivad avokado, skivad färsk eller inlagd jalapenos, gräddfil eller creme fraiche, salsa
instruktioner
-
värm cashewmjölk över medelhög värme.
-
smält smör i en medelstor kastrull. Låt inte smöret bruna.
-
koka mjöl och smör i 3-4 minuter för att ta bort den mjöliga smaken.
-
vispa hela tiden, strömma i uppvärmd cashewmjölk.
-
vispa ofta för att undvika att fastna i botten av pannan. Låt såsen koka och tjockna, vanligtvis cirka 10 minuter, tills såsen täcker baksidan av en sked.
-
tillsätt ost, stora nävar åt gången, smälta osten mellan tillsatser.
-
koka tillsammans i ytterligare några minuter tills fin och tjock.
-
smaka på såsen för salt. Smaka alltid först eftersom olika ostar har olika saltinnehåll.
-
tillsätt peppar efter smak.
för att montera
-
värm tortillor, en i taget i en torr panna över hög värme. Om du har en gasspis kan tortillor värmas direkt över öppen eld i några sekunder.
-
sprid några matskedar frijoles i mitten av tortillasskalet. Lägg till så mycket av din fyllning som du vill.
-
rulla tortilla och placera sömmen nedåt på serveringsplattan. Toppa med ostsås och eventuella pålägg som du gillar.
se alla mina favoritverktyg och presenttips på min nya Amazon Store!Kolla in Binkys Amazon-butik! Video
anteckningar
- strimlad sallad
- hackade tomater
- skivade svarta oliver
- skivad grön lök
- skivad avokado
- skivad färsk eller inlagd jalapenos
- gräddfil eller creme fraiche
- salsa
ostsås kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
värm upp i mikrovågsugn eller, täckt, i 350 kcal F ugn i cirka 25 minuter tills den är varm.
för längre lagring, frys upp till 6 månader.
Tina i kylskåp. Reheat per above instructions.
Nutrition
det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar, vilket innebär att jag får en liten provision om du klickar på länken och köper något. Se FTC Disclosure, här.
ursprungligen publicerad 2/8/2015
