Crunchy, cruciferous Brussels sprouts är föremål för mycket debatt: vissa älskar dem, och vissa hatar dem. Visserligen, när de inte kokas eller kryddas väl, kan bröstspiror vara lite intetsägande och bittra. Men när de får omsorg och uppmärksamhet blir deras bitterhet mer dämpad och sötare, och de dyker upp med ett skarpt yttre och ömt interiör som helt enkelt är sensationellt.
Om du är ute efter att göra brysselkål som kommer wow även pickiest av ätare, ugnsrostad är vägen att gå, som i vår ghee-rostade brysselkål recept. Rostning av rosenkål gör att de kan bruna och bli extremt krispiga. En regn av lönnsirap och strö av havssalt gör dem helt beroendeframkallande.
brysselkål näring
brysselkål har ett brett utbud av näringsämnen och hälsofördelar. Dessa minikål är en utmärkt källa till vitamin K, vitamin C, vitamin A och B-vitaminer inklusive B1, B2, B3 och B6. De är också särskilt rika på folat, mangan, fiber, kalium, fosfor, omega-3 fetter och järn, bland andra mineraler.
förutom att ge kroppen viktiga vitaminer och mineraler, hjälper bröstspiror också kroppen i avgiftning och stöder hjärt-och matsmältningssystemen. Föreningen sulforafan är ansvarig för dessa fördelar såväl som den svavelliknande lukten och smaken.
medan bröstspiror vanligtvis finns året runt i livsmedelsbutiker, är de en kallvädergrönsak. Deras högsäsong är September till mitten av februari vilket gör dem idealiska för en mängd säsongsrecept.
brysselkål finns inte på Miljöarbetsgruppens Dirty Dozen-lista, och de är inte heller förknippade med höga bekämpningsmedelsrester. Det betyder att det är säkert att köpa konventionella bröstspiror, men för maximala hälsofördelar, gå till organiska bröstspiror när det är möjligt.
var man kan köpa brysselkål
under högsäsong kan färska brysselkål hittas både på bondemarknader och livsmedelsbutiker på stjälken eller lös. Det är också när de är mest prisvärda.
Om du inte kan hitta färska bröstspiror, gå sedan till frysta bröstspiror, som behåller sina näringsämnen och är ett hälsosamt val.
brysselkål matlagningstips
nyckeln till att laga läckra brysselkål motverkar den bittra svavelsmaken. Du kan göra detta genom att lägga till en touch av sötma för balans. Några ideer för söta tillägg till dina spritrecept är ren lönnsirap, karamelliserad lök, russin eller en snygg balsamisk reduktion.
det viktigaste att undvika när man lagar bröstspiror är överkokning, vilket gör dem grumliga och ökar deras svavelsmak. Koka dem tills de bara är gaffel-mjuka så att de förblir nutty och söta.
ett annat tips för att öka din brysselkål spel är att göra dem visuellt tilltalande. Efter att ha kokat eller ångat bröstspiror, töm dem och överför dem sedan till en skål med kallt vatten i cirka 15 sekunder, vilket kommer att öka sin gröna färg.
hur man förbereder brysselkål
innan du börjar laga dina brysselkål måste du rengöra och förbereda dem. Börja med att ta bort de två eller tre yttersta lösa bladen med en kniv (som den här från Zwilling) och kassera. Tillsätt sedan brysselkål i ett durkslag och skölj väl. Överför till en skärbräda (Made-in ’ s butcher block är en av våra faves) och trimma av stjälkarna. Halvera dem sedan ner i mitten. De är nu redo att kokas.
hur man lagar brysselkål
kokande brysselkål
kokta brysselkål kan vara redo att äta på under tio minuter. En halv kopp kokta bröstspiror innehåller cirka 28 kalorier, 0,4 gram fett, 6 gram kolhydrater, 2 gram fiber och 2 gram protein.
för att koka bröstspiror, ta med en stor kruka med saltat vatten för att koka. Tillsätt halverade brysselkål i potten och koka i cirka fem minuter eller tills bara gaffel anbud. Töm och servera sedan.
ångande brysselkål
medan rostning av brysselkål kan vara den godaste tillagningsmetoden är det inte den perfekta metoden för att få maximala näringsämnen. Den äran faller till ångande.
för att ånga brysselkål, fyll en kruka med tillräckligt med vatten för att nå botten av en ångkorg (som den här från Zwilling). Koka upp och tillsätt de halverade rosenkålen. Täck och koka på medelhög värme i cirka sex minuter. Servera omedelbart.
rostning av brysselkål
rostning av brysselkål resulterar i karamelliserade, rökiga smaker som gör att du saliverar. En halv kopp rostade bröstspiror kastade i olja innehåller cirka 104 kalorier, 7,3 gram fett, 10 gram kolhydrater, 3 gram fiber och 2,9 gram protein.
för att steka rosenkål, Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Linja ett stort kantat bakplåt med pergamentpapper eller en bakmatta. Placera ett pund halverade bröstspiror i en stor skål. Kasta med 2 matskedar safflorolja (eller annan högvärme matolja) och en tesked havssalt.
överför till bakplåten. Baka i 15 minuter och släng sedan med en spatel. Återgå till ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills brysselkål är gaffel anbud och lätt brynt.
Broiling brysselkål
Broiling brysselkål resulterar i en liknande smak till rostade brysselkål men är snabbare och ger mer förkolning. Denna metod resulterar i en liknande näring till rostade bröstspiror, så se ovan för ungefärliga värden.
för att halstra brysselkål, Förvärm ugnen på halstra inställningen eller till 500 grader Fahrenheit. Smörj ett bakplåt lätt med safflorolja. Placera ett pund halverade bröstspiror i en stor skål. Kasta med 2 matskedar safflorolja och en tesked havssalt.
överför till bakplåten. Broil i ca 12-15 minuter, rör om halvvägs. Brysselkål bör vara lätt förkolnade och gaffel anbud.
Sautubbning brysselkål
Sautubbning är ett snabbt och hälsosamt sätt att laga brysselkål. En halv kopp bröstspiror i olivolja innehåller cirka 81 kalorier, 7 gram fett, 3 gram kolhydrater, 2 gram fiber och 1,5 gram protein.
värm två matskedar extra jungfruolja på medelhög låg värme i en tungbottnad panna som en emalj saut 6buri-panna (de från kummin är giftfria och naturligt non-stick). Tillsätt två malet vitlöksklyfta och saut 60 i en minut. Tillsätt ett pund halverade bröstspiror till pannan. Höj värmen till medium och koka i cirka tio minuter, eller tills gaffeln är öm. Tillsätt önskade kryddor och servera.
detta är det perfekta receptet för brysselkål att prova nu när du vet hur man lagar brysselkål. Den söta och salta vridningen ger en god balans som du inte kommer att kunna motstå.
