både johannesbröd och kakao anses vara hälsosammare alternativ till kakaopulver. De ger båda viktiga näringsmässiga fördelar jämfört med traditionellt kakaopulver, men hur jämför de sig med varandra? Är de utbytbara? Vilka är de bästa sätten att använda var och en av dem? Vi kommer att överväga dessa och andra frågor i denna del av SPICEography Showdown.

vilka är skillnaderna mellan johannesbröd och kakao?

Carob och kakao skiljer sig åt i ett antal stora områden, inklusive deras källa, deras hälsofördelar och deras smak. Carob kommer från en baljväxter som växer i Medelhavet. Massan i böterna torkas och rostas för att göra johannesbrödpulver som är en populär chokladersättning. Det är faktiskt det mest populära kakaopulversubstitutet. Kakaopulver kommer från kakaoväxter som odlas i Sydamerika och i Västafrika. Bönorna som används för att göra kakaopulver används också för att göra kakaopulver. När man gör kakaopulver upphettas bönorna vid låg temperatur för att separera kakaosmöret och sedan males de till ett pulver. Den viktiga faktorn som skiljer kakaopulver från kakaopulver är det faktum att bönorna inte rostas för kakao, bara lätt uppvärmd.

medan både carob och kakao är fördelaktiga för hälsan, kommer deras fördelar på olika sätt. Carob är en bra källa till vitaminer B och A tillsammans med mineraler som järn och kalium. Kakaopulver innehåller en hög koncentration av flavonoider tillsammans med fiber och en betydande mängd magnesium. Flavonoiderna och andra näringsämnen tros av vissa göra det värdefullt för att förebygga cancer, även om juryn fortfarande är ute på hur biotillgängliga de är. Det faktum att kakao bearbetas vid en lägre temperatur gör det möjligt att behålla mycket av sitt näringsvärde.

Carob smak är nötig och söt medan kakao har en något bitter smak som är närmare den för kakaopulver.

om ditt recept kräver en, kan du använda den andra?

johannesbröd kan användas i stället för kakao i nästan alla recept och bör resultera i en mjukare provsmakning slutprodukt i de flesta fall. Skålen kommer att se ut som om den innehåller kakao, men smakar inte så mycket som den.

de flesta recept som kräver johannesbröd kan fungera med kakaopulver i den meningen att de fortfarande ska ha samma struktur och utseende; smaken kan dock vara ganska intensiv. Den intensiteten förstoras om du inte är van vid den. Det kan vara värt att spendera lite extra tid på att göra en testbatch innan du gör ett fullständigt recept.

När ska du använda johannesbröd och när ska du använda kakao?

det finns ett antal skäl för att använda en i stället för den andra. Du kan använda johannesbröd som ersättning för kakao i ett recept där du vill ha en djup chokladfärg, men utan den bitterhet som kakao kan ge. Det kan också vara ett bra kakaoalternativ om du är känslig för effekterna av koffein eftersom kakao innehåller en betydande mängd av det. Det finns också det faktum att johannesbröd är billigare än kakao.

Du kan använda kakao i stället för carob om du vill få alla flavonoider som den erbjuder och vill ge din maträtt en djup chokladsmak.