Candied rabarber är en lätt, läcker metod för att bevara rabarber. Förvandla rabarber till ett perfekt sött och syrligt tuggat mellanmål med detta kanderade rabarberrecept.

Jag hade lite rabarber kvar från att göra den rostade rabarberkompoten häromdagen. Inte tillräckligt för att göra en annan sats av såsen, men jag ville verkligen inte låta min dyrbara rabarber gå till spillo, så jag bestämde mig för att göra kanderad rabarber.

det är enkelt, det är sött, det är tårta, och det är även vackert också. Jag är officiellt kär.

allt börjar med härlig färsk rabarber, en av de allra bästa sakerna med våren, enligt min mening.

kanderad Rabarberrecept:

• färsk rabarberstjälk, skivad tunt
• 1/2 kopp socker
• 1/2 kopp vatten

använd antingen en vass kniv eller en grönsaksskalare för att skära rabarbern i tunna remsor.

Värm vattnet och sockret i en liten kastrull tills sockret är helt upplöst. Lägg remsorna med färsk rabarber i den varma enkla sirapen och ordna sedan den sockerbelagda rabarbern på en bakplåt fodrad med en non-stick silikonmatta.

baka vid 200 grader Fahrenheit i cirka 45 minuter tills det mesta av fukten bakas ur rabarbern. Medan det fortfarande är varmt kan det vridas i former. Det är roligt, men klibbigt arbete. Jag försökte forma några i spiraler runt träspett, men de höll bara fast vid spettarna hårt. Jag tror att du skulle behöva använda en metallform åtminstone, eller kanske en vaxpappersspett. Jag slutade bara gilla remsorna av kanderad rabarber bara vridna försiktigt för hand. Den röda exteriören och den vita interiören i min rabarberstjälk gav de vridna godisarna en godisrotting typ av effekt.

den kanderade rabarbern gjorde en perfekt garnering för min rostade rabarberkompottglassglass och gjorde för utsökt mellanmål som hela familjen tyckte om. Jag kommer definitivt att behöva göra detta igen-och i en mycket större sats nästa gång!