acest post poate conține link-uri afiliate. A se vedea divulgarea mea pentru mai multe informații.

care este cel mai mare eșec de gătit?

pentru mine, fasole roșie și orez deține acest titlu. (Mousse de ciocolată care a ieșit arătând ca caca este o secundă apropiată).

să mă căsătoresc cu un bărbat născut în sud și să trăiesc în sud câțiva ani a însemnat să învăț să gătesc lucruri pe care nu le-am crescut. Lucruri precum gumbo, jambalaya, tort rege și fasole roșie & orez.mutându-mă acasă în Minnesota, eram dornică să împărtășesc noile mele iubiri cu familia și prietenii. O problemă, în timp ce mâncasem fasole roșie & orez de multe ori, nu o mai făcusem niciodată.

deci, poate că a face-o pentru o petrecere nu a fost cea mai bună idee la prima mea încercare.

am uitat să fac un lucru foarte important atunci când gătesc fasolea mea…adăugați ceva pentru a le da o aromă. Au ieșit degustând de la distanță ca pasta.

învață de la mine…nu lăsa osul de șuncă. E un fel de secret.

fasole roșie și orez

aceasta este o reteta usoara, dar nu ia unele pre-planificare. Fasolea trebuie să se înmoaie peste noapte. Doar puneți-le în oală și acoperiți-le cu câțiva centimetri de apă.

îmi place să folosesc două tipuri de fasole roșie, dar dacă puteți găsi doar unul, nu este nicio problemă. Veți avea nevoie de 2 kilograme în total. Eu folosesc un kilogram de fasole roșie mici și un kilogram de fasole. Presupun că ai putea reduce la jumătate rețeta și să folosești doar un kilogram de fasole, dar de ce ai face-o când resturile îngheață atât de frumos?

gândul meu este că dacă mănânc fiecare bucată de aromă dintr-un os de șuncă, aș putea la fel de bine să iau câteva mese din el. La urma urmei, nu am întotdeauna oase de șuncă în jur, așa că profit la maximum de ele când o fac. (Ai putea înlocui, de asemenea, un ham Hock cumpărat de la băcănie într-un vârf de cuțit.)

dar dacă nu aveți spațiu congelator sau pur și simplu nu doriți să faceți acest lucru much…it ar fi foarte ușor să faci doar jumătate.

și vorbind despre oasele de șuncă, iată sfatul meu: când faceți șuncă, înfășurați osul în folie și lipiți-l într-o pungă Ziploc și puneți-l în congelator pentru a avea la îndemână pentru a face această rețetă. (În cazul în care nu ați încercat-o, trebuie să încercați această rețetă pentru cea mai suculentă și dulce șuncă vreodată!)

metoda

am primit rețeta mea de fasole roșie și orez de la aceeași doamnă dulce care m-a învățat cum să fac ceai dulce și este într-adevăr mai mult o metodă decât o rețetă.

după ce înmuiați fasolea peste noapte (sau cel puțin 8 ore), scurgeți-le. Apoi puneți-le înapoi în oală și acoperiți-le cu apă proaspătă cu cel puțin un centimetru. Adăugați osul de șuncă și o ceapă tocată.

aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă. Doriți să-l păstrați în cea mai mare parte acoperit, dar lăsați capacul doar un pic ciudat, astfel încât aburul să poată scăpa. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 3 ore. Amestecați-l ocazional și, dacă tot lichidul se evaporă, adăugați mai mult.

când este gata, fasolea va fi moale și va fi liberă, dar nu ar trebui să fie prea lichidă. Scoateți osul de șuncă (Vă mulțumim pentru serviciul dvs., osul de șuncă, sunteți MVP, acum Puteți merge la odihnă).

folosind un blender imersiune face această parte următoare mult mai ușor, dar nu este necesar. Doriți să faceți piure/piure o parte din fasole, pentru a da vasului o consistență mai fină. Câteva rotiri cu blender imersiune face munca rapidă a acestui.

alternativ, puteți scoate câteva căni de fasole și le puteți curăța în blender (asigurați-vă că lăsați partea superioară ventilată sau veți avea o mizerie mare). Sau puteți scoate mașina de tocat cartofi la îndemână și de a folosi asta.

amintiți-vă, nu curățați întregul vas, ci doar ajutați la îngroșarea acestuia.

Rețeta originală a cerut să lăsați oala pe plită timp de câteva ore pentru a continua să se îngroașe, apoi să zdrobiți sau să curățați unele pentru a ajunge la consistența potrivită. Prefer să monitorizez cantitatea de lichid din oală în timp ce gătesc, apoi să mănânc suficient pentru a mă duce acolo unde vrem să fim.

puteți adăuga întotdeauna un pic de apă, de asemenea, în cazul în care boabele sunt prea groase după zdrobire/piure.

condimente

ai observat că nu am adăugat sare sau alte condimente în timp ce fasolea gătea? Acum e momentul. Se amestecă sare, piper și praf de usturoi după gust.

în acest moment aveți două opțiuni. Fie păstrați-l în frigider și apoi reîncălziți când sunteți gata să serviți (aceasta este o opțiune excelentă, deoarece aroma devine mai bună), fie adăugați cârnații și serviți acum.

când sunteți gata să serviți, amestecați cârnații tăiați, afumați și încălziți. Folosește orice fel este preferatul tău. Andouille ar fi grozav aici. Îmi plac cârnații afumați cu usturoi prăjiți pe care îi poartă Costco. Adăugați cât preferați. Pentru o oală mare ca aceasta, de obicei adaug aproximativ 2 kilograme.

serviți peste orez (ați încercat vreodată să vă coaceți orezul la cuptor? Este singurul mod în care o fac acum).

înghețarea

cum am spus, această rețetă îngheață frumos. Nu-l congela cu orez, BTW. Orezul moale nu este delicios. Când aveți nevoie de o cină rapidă, scoateți-o, dezghețați, încălziți și gătiți niște orez.

îmi place să servesc asta cu pâine / rulouri și fasole verde.

trebuie să încercați acest fel de mâncare cald și consistent (pur și simplu nu lăsați osul de șuncă…vă implor!)

Iată rețeta:

această rețetă, la fel ca toate rețetele mele, este împărtășită în planul de masă luni link up. Puteți găsi link-ul în bara mea laterală – sau chiar aici!