atât carobul, cât și cacao sunt considerate alternative mai sănătoase la pudra de cacao. Ambele oferă avantaje nutriționale importante față de pudra tradițională de cacao, dar cum se compară între ele? Sunt interschimbabile? Care sunt cele mai bune modalități de a utiliza fiecare dintre ele? Vom lua în considerare aceste și alte întrebări în această tranșă de Spiceography Showdown.
care sunt diferențele dintre roșcovă și cacao?
Carob și cacao diferă într-o serie de domenii majore, inclusiv sursa lor, beneficiile lor pentru sănătate și aroma lor. Roșcovul provine dintr-o leguminoasă care crește în Marea Mediterană. Pulpa din păstăi este uscată și prăjită pentru a face pulbere de roșcovă, care este un înlocuitor popular de ciocolată. De fapt, este cel mai popular înlocuitor de pudră de cacao. Pudra de Cacao provine din plante de cacao care sunt cultivate în America de Sud și în Africa de vest. Boabele folosite pentru a face pudră de cacao sunt, de asemenea, folosite pentru a face pudră de cacao. La prepararea pudrei de cacao, boabele sunt încălzite la o temperatură scăzută pentru a separa untul de cacao și apoi sunt măcinate într-o pulbere. Factorul important care diferențiază pudra de cacao de pudra de cacao este faptul că boabele nu sunt prăjite pentru cacao, ci doar ușor încălzite.în timp ce atât roșcovul, cât și cacao sunt benefice pentru sănătate, beneficiile lor vin în moduri diferite. Roșcovul este o sursă bună de vitamine B și A, împreună cu minerale precum fierul și potasiul. Pudra de Cacao conține o concentrație ridicată de flavonoide împreună cu fibre și o cantitate semnificativă de magneziu. Flavonoidele și alți nutrienți sunt considerați de unii ca fiind valoroși pentru prevenirea cancerului, deși juriul este încă pe cât de biodisponibili sunt. Faptul că cacao este procesată la o temperatură mai scăzută îi permite să-și păstreze o mare parte din valoarea nutritivă.
aroma Roșcovei este dulce și dulce, în timp ce cacao are o aromă oarecum amară, care este mai apropiată de cea a pudrei de cacao.
dacă rețeta ta cere una, o poți folosi pe cealaltă?
carobul poate fi folosit în locul cacaoului în aproape orice rețetă și ar trebui să aibă ca rezultat un produs final cu gust mai dulce în majoritatea cazurilor. Felul de mâncare va arăta ca și cum ar conține cacao, dar nu va gusta prea mult.
majoritatea rețetelor care necesită roșcovă pot funcționa cu pudră de cacao în sensul că ar trebui să aibă în continuare aceeași textură și aspect; cu toate acestea, gustul poate fi destul de intens. Această intensitate este mărită dacă nu sunteți obișnuiți cu ea. Poate fi util să petreceți puțin timp suplimentar făcând un lot de testare înainte de a face o rețetă completă.
când trebuie să utilizați roșcovă și când trebuie să utilizați cacao?
există o serie de motive pentru utilizarea unuia în locul celuilalt. Puteți folosi roșcovul ca înlocuitor pentru cacao într-o rețetă în care doriți o culoare profundă de ciocolată, dar fără amărăciunea pe care o poate aduce cacao. Poate fi, de asemenea, o bună alternativă de cacao dacă sunteți sensibil la efectele cofeinei, deoarece cacao conține o cantitate semnificativă din aceasta. Există, de asemenea, faptul că roșcovul este mai ieftin decât cacao.
puteți folosi cacao în locul roșcovei dacă doriți să obțineți toate flavonoidele pe care le oferă și doriți să oferiți vasului dvs. o aromă profundă de ciocolată.
