fibra dietetică este, potrivit Asociației Americane a chimiștilor de cereale, porțiunea comestibilă a plantelor care rezistă procesului de digestie care are loc în intestinul subțire, fiind fermentată parțial sau total mai târziu în intestinul gros. Cu alte cuvinte: nu este un nutrient în sine. Sistemul nostru digestiv nu îl poate procesa, deoarece îi lipsesc enzimele necesare. Deci, pentru ce este fibra? Trece prin corpul nostru fără durere sau glorie? Răspunsul este nu.Pentru că, deși nu avem în intestinul subțire enzimele necesare pentru a-l hidroliza, microbiota prezentă în intestinul nostru gros reușește să o descompună. În plus, simpla prezență a fibrelor în timpul digestiei are deja consecințe foarte benefice pentru corpul nostru. În cazul fibrelor insolubile, din celuloză, hemiceluloză, lignină și amidon, principalul său beneficiu este curățarea pereților intestinali. Și, foarte important, accelerarea tranzitului fecalelor prin tractul digestiv. K. O la constipație.

fibrele solubile sunt compuse din inulină, pectine, gume și fructooligozaharide. Această fibră are capacitatea de a absorbi multă apă și, în plus, de a încetini absorbția grăsimilor și a zaharurilor din alimentele pe care le consumăm. Pentru a ne face să ne înțelegem: este un aliat puternic împotriva nivelurilor periculoase de colesterol LDL și glucoză din sânge. Este, de asemenea, după cum știm cu toții, un puternic agent natural de satietate. O caracteristică de mare importanță pentru a nu mânca prea mult și a rămâne în formă.

fibrele dietetice, așa cum am menționat, reprezintă o parte din carbohidrații vegetali. Aceasta implică faptul că există doar alimente bogate în fibre pe bază de plante. În principal leguminoase, legume, fructe și, mai presus de toate, cereale. Cerealele pentru micul dejun sunt adevărații regi ai fibrelor. Dar cine este regele dintre regi? Îți vom spune.