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arroz.voltando para casa em Minnesota, Eu estava ansioso para compartilhar meus novos amores de comida encontrada com minha família e amigos. Um problema, enquanto eu tinha comido feijão vermelho & arroz muitas vezes, eu nunca tinha feito isso antes.talvez fazê-lo para uma festa não tenha sido a melhor ideia na minha primeira tentativa.
esqueci – me de fazer uma coisa muito importante ao cozinhar os meus feijões…adicione algo para lhes dar algum sabor. Saíram a saborear remotamente como pasta.por isso, aprende comigo…Não deixes de fora o osso do presunto. É o segredo.Feijão Vermelho e arroz com salsicha fumada. É a refeição frugal perfeita que também é óptima para o congelador.
esta é uma receita fácil, mas requer algum pré-planeamento. Os feijões têm de passar a noite de molho. Põe-nas na tua panela e cobre-as com alguns centímetros de água.
Eu gosto de usar dois tipos de feijão vermelho, mas se você só pode encontrar um, não há problema. Vais precisar de um quilo no total. Uso meio quilo de feijão vermelho e meio quilo de feijão. Suponho que podes reduzir para metade a receita e usar apenas um quilo de feijão, mas porque é que o farias quando as sobras congelam tão bem?
meu pensamento é que se eu estou cortando cada pedaço de sabor de um osso de presunto, eu poderia muito bem obter algumas refeições a partir dele. Afinal de contas, nem sempre tenho ossos de presunto por perto, por isso faço o máximo quando o faço. (Você também pode substituir um presunto comprado da mercearia em uma pitada.)
mas se você não tem espaço de congelação, ou apenas não quer fazê-lo much…it seria muito fácil fazer metade.e por falar em ossos de presunto, aqui está a minha dica: quando se faz presunto, enrola-se o osso em folha e coloca-se num saco de Ziploc e salta-se para o congelador para ter à mão para fazer esta receita. (No caso de você não ter experimentado, você deve experimentar esta receita para o presunto mais suculento e doce de sempre!)
the Method
i got my red beans and rice recipe from the same sweet lady who taught me how to make sweet tea, and it’s really more of a method than a recipe.depois de ensopar os feijões durante a noite (ou pelo menos 8 horas), drena-os. Em seguida, colocá-los de volta em seu pote e cobrir com água doce em pelo menos um centímetro. Junta o osso do presunto e uma cebola picada.
ring to a boil, then turn down heat and let it simmer. Você quer mantê-lo coberto principalmente, mas deixar a sua tampa apenas um pouco de forma a que o vapor pode escapar. Deixe ferver por cerca de 3 horas. Agite-o ocasionalmente, e se todo o seu líquido evapora, adicione mais.
Quando for feito, os grãos serão macios e estarão soltos, mas não devem ser muito licorosos. Remova o osso do presunto (obrigado pelo seu serviço, osso do presunto, você é o MVP, agora você pode ir para o seu descanso).
usando um misturador de imersão torna esta próxima parte muito mais fácil, mas não é necessário. Você quer puré / mistura alguns dos feijões, para dar ao prato uma consistência mais suave. Algumas voltas com o misturador de imersão faz um trabalho rápido disso.
alternadamente, você pode colher algumas xícaras de feijão e purê-los no seu misturador (certifique-se de deixar a parte superior ventilada ou você vai ter uma grande bagunça). Ou podes tirar o teu Batateiro e usá-lo.Lembra-te, não estás a purgar o pote todo, só estás a ajudar a engrossá-lo.
a receita original pediu para deixar o pote no seu stovetop por várias horas para continuar a engrossar, em seguida, mastigar ou pureeing alguns para levá-lo para a consistência certa. Eu prefiro monitorar a quantidade de líquido no pote como eles cozinham, em seguida, mastigar o suficiente para me levar onde queremos estar.
Você pode sempre adicionar um pouco de água, também, se os grãos são muito grossos após o puré / puré.
neste momento você tem duas opções. Ou escondê-lo no frigorífico e, em seguida, re-aquecer quando você está pronto para servir (esta é uma ótima opção, como o sabor só fica melhor) ou adicionar sua salsicha e servir agora.quando estiver pronto para servir, misture o seu salpicão fatiado, fumado e quente. Usa o que quiseres. Andouille seria óptimo aqui. Gosto da salsicha assada fumada de alho que o Costco carrega. Adicione o que preferir. Para um pote grande como este, costumo adicionar cerca de 2 libras.já experimentou assar o seu arroz no forno? É a única maneira de fazê-lo agora).
congelando
como eu disse, esta receita congela lindamente. Não o congeles com o arroz, BTW. Arroz mole não é delicioso. Quando precisares de um jantar rápido, tira – o, descongela, aquece e cozinha um pouco de arroz.gosto de servir isto com pão / pãezinhos e feijão verde.tem de experimentar este prato quente e quente (apenas não deixe de fora o osso do presunto…imploro-lhe!)
Aqui está a receita:
Sul de Feijão Vermelho & Arroz
Ingredientes
- 2 quilos de feijão vermelho seco (eu gosto de usar 1 quilo de feijão e 1 libra de pequena de feijão vermelho)
- 1 cebola grande
- 1 osso de presunto
- 2 quilos de linguiça defumada
- sal, pimenta e alho em pó a gosto
- Arroz, para que servem
Instruções
- Coloque o feijão em uma panela grande e cubra, pelo menos, um par de centímetros com água fria
- de Molho durante a noite (ou, pelo menos, 8 horas)
- Drenagem de água
- Cobrir o feijão com doce, água fria por cerca de uma polegada
- Adicione um osso de presunto e cebola picada
- Tampa e leve para ferver
- Reduza o calor e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada por isso, o vapor pode escape
- Adicione água, se a panela começa a procurar a seco, líquido evapora
- em lume brando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 horas
- o Feijão deve ser muito macio
- Remover osso de presunto
- Usando uma imersão liquidificador, bata alguns dos feijões (ou colher de várias xícaras de feijão e bata no liquidificador ventilação OU usar o espremedor de batatas)
- Adicione o sal, pimenta e alho em pó a gosto (eu uso cerca de 1 1/2-2 tsps de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e o alho em pó)
- Se o feijão estiver muito grossa, adicione um pouco de água. Se for muito fino, puré mais, ou deixa ferver um pouco com a tampa.
- Fatia de linguiça em moedas (ou meia-moedas) e adicionar ao feijão
- de Calor através de (cerca de 15-20 minutos)
- Sirva sobre o arroz
- Sobras de congelamento muito bem (congelar sem arroz)
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Esta receita, como todas as minhas receitas, é compartilhado em um Plano de Refeições de segunda a ligação. Você pode encontrar o link na minha barra lateral-ou aqui mesmo!
