Ten post może zawierać linki partnerskie. Zobacz moje ujawnienie, aby uzyskać więcej informacji.

Jaka jest Twoja największa porażka kulinarna?

dla mnie red beans and rice posiada ten tytuł. (Mus czekoladowy, który wyszedł wyglądając jak kupa, jest blisko sekundy).

małżeństwo z mężczyzną urodzonym na południu i życie na południu przez wiele lat oznaczało naukę gotowania rzeczy, na których nie dorastałam. Takie rzeczy jak gumbo, jambalaya, king cake i czerwona fasola & ryż.

Wracając do domu do Minnesoty, byłem chętny do dzielenia się moimi nowo znalezionymi miłością do jedzenia z rodziną i przyjaciółmi. Jeden problem, podczas gdy jadłem czerwoną fasolę& ryż wiele razy, nigdy wcześniej go nie robiłem.

więc może zrobienie tego na imprezę nie było najlepszym pomysłem na moją pierwszą próbę.

zapomniałem zrobić jedną ważną rzecz przy gotowaniu fasoli … dodać coś, co nada im trochę smaku. Wyszły smakować zdalnie jak pasta.

więc ucz się ode mnie…nie pomijaj kości szynki. To sekret.

czerwona fasola i ryż

jest to prosty przepis, ale wymaga wcześniejszego planowania. Fasola musi namoczyć na noc. Wystarczy włożyć je do garnka i przykryć kilkoma centymetrami wody.

lubię używać dwóch rodzajów czerwonej fasoli, ale jeśli można znaleźć tylko jeden, to nie ma problemu. Będziesz potrzebował łącznie 2 funty. Używam jeden funt małej czerwonej fasoli i jeden funt fasoli. Przypuszczam, że można zmniejszyć o połowę przepis i po prostu użyć jednego funta fasoli, ale dlaczego miałbyś, gdy resztki zamarzają tak pięknie?

myślę, że jeśli Wysysam każdy kawałek smaku z kości szynkowej, równie dobrze mogę z niej zjeść kilka posiłków. W końcu nie zawsze mam kości z szynki, więc wykorzystuję je jak najlepiej. (Można również zastąpić zakupioną szynkę hock ze sklepu spożywczego w szczypcie.

ale jeśli nie masz miejsca, albo po prostu nie chcesz tak much…it byłoby super łatwo zrobić połowę.

a mówiąc o kościach szynki, oto moja rada: kiedy robisz szynkę, owiń kość w folię i włóż ją do worka z suwakiem i włóż do zamrażarki, aby mieć pod ręką, aby zrobić ten przepis. (W przypadku, gdy nie próbowałeś, musisz spróbować tego przepisu na najbardziej soczyste, słodkie szynki kiedykolwiek!

metoda

dostałam przepis na czerwoną fasolkę i ryż od tej samej słodkiej pani, która nauczyła mnie robić słodką herbatę, i to naprawdę bardziej metoda niż przepis.

po namoczeniu fasoli przez noc (lub co najmniej 8 godzin) odcedzić. Następnie włóż je z powrotem do garnka i przykryj świeżą wodą o co najmniej cal. Dodaj kość szynki i posiekaną cebulę.

doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i niech się gotuje. Chcesz go w większości przykryć, ale pozostaw pokrywę tylko trochę krzywo, aby para mogła uciec. Pozostawić na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Od czasu do czasu mieszaj, a jeśli cała ciecz wyparuje, dodaj więcej.

Po zakończeniu fasola będzie miękka i luźna, ale nie powinna być zbyt płynna. Usuń kość szynki (dziękuję za usługę, kość szynki, jesteś MVP, teraz możesz przejść do odpoczynku).

Korzystanie z blendera zanurzeniowego znacznie ułatwia tę następną część, ale nie jest to konieczne. Chcesz puree/rozgnieść trochę fasoli, aby nadać potrawie gładszą konsystencję. Kilka obrotów za pomocą blendera zanurzeniowego sprawia, że szybko to załatwisz.

na przemian, można zgarnąć kilka filiżanek fasoli i puree je w blenderze (upewnij się, aby pozostawić górę wentylowane lub będziesz miał duży bałagan). Albo możesz wyciągnąć swój praktyczny masher i użyć tego.

pamiętaj, nie czyścisz całego garnka, tylko pomagasz go zagęścić.

oryginalny przepis wymagał pozostawienia garnka na płycie kuchennej przez kilka godzin, aby kontynuować zagęszczanie, a następnie zacierania lub puree, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Wolę monitorować ilość płynu w garnku, gdy gotują, a następnie rozgnieść na tyle, aby dostać się tam, gdzie chcemy być.

zawsze można też dodać trochę wody, jeśli fasola jest zbyt gęsta po puree / puree.

przyprawy

zauważyliście, że podczas gotowania fasoli nie dodałam soli ani innych przypraw? Teraz jest czas. Wymieszać sól, pieprz i czosnek w proszku do smaku.

w tym momencie masz dwie opcje. Albo schować go w lodówce, a następnie ponownie podgrzać, gdy jesteś gotowy do podania (jest to świetna opcja, jak smak tylko staje się lepszy) lub dodać kiełbasę i służyć teraz.

gdy będziesz gotowy do podania, wymieszaj pokrojoną, wędzoną kiełbasę i podgrzej. Używaj tego, co lubisz najbardziej. Andouille byłby tu świetny. Lubię wędzoną kiełbasę z czosnkiem, którą nosi Costco. Dodaj tyle, ile chcesz. Do takiego dużego garnka Zwykle dodaję około 2 funty.

podawać na ryżu (próbowałeś kiedyś pieczenia ryżu w piekarniku? To jedyny sposób, aby to zrobić teraz).

zamrażanie

jak mówiłem, ten przepis pięknie zamarza. Nie zamrażaj z ryżem, BTW. Mushy rice nie jest pyszne. Kiedy potrzebujesz szybkiego obiadu, po prostu wyciągnij go, rozmrozić, podgrzać i ugotować trochę ryżu.

Lubię podawać to z chlebem/bułkami i zieloną fasolką.

musisz spróbować tego ciepłego i obfitego dania(tylko nie pomijaj kości szynki … błagam!)

oto przepis: