upiec ciasto ubić wszystkie jajka i cukier, aż będzie bardzo puszyste i jasnożółte (około 15 minut na średniej/dużej prędkości). Jeśli zdobędziesz sztywne szczyty, jesteś gotowy. Jako opcjonalny proces, można ubić białka osobno, aż uzyskasz sztywne szczyty, a następnie połączyć cukier i żółtka do kremowej, a następnie włączyć. To byłoby bardziej puszyste ciasto.

przesiać mąkę do mieszaniny jaj, trochę na raz, i złożyć ją delikatnie w górę w dół ruchu, dodając więcej powietrza do ciasta podczas składania.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Przenieść ciasto do 9 cala smarowane bochenek patelni (lub użyć pergamin). Nie uderzaj patelni, aby wyrównać ciasto, co zapewni, że powietrze wydostanie się z kieszeni powietrznych z ciasta, co spowoduje mniej puszyste ciasto.

piec przez 35 do 40 minut lub aż wykałaczka wyjdzie czysta ze środka.

fajne ciasto do osiągnięcia temperatury pokojowej (3 godz.) lub najlepiej na noc w lodówce na tej samej patelni do pieczenia.

wyjmij lody 30 minut przed ułożeniem/złożeniem kasety. Gdy ciasto jest chłodne, pokroić wzdłuż nożem do chleba 1/4 „do 3/8” grube warstwy ciasta. Ułóż patelnię warstwą ciasta. Łyżka 2 łyżki mleka równomiernie na warstwę ciasta, aby zapewnić wilgotność.

zacznij rozprowadzać pierwszą warstwę lodów (o dowolnym smaku), aby warstwa była tak gruba, jak warstwa ciasta pod nią. Następnie kolejną warstwę ciasta, trochę mleka, trochę lodów (następny smak), a następnie powtórzyć z ostatnią warstwą.

użyj szpatułki do równomiernego rozprowadzania lodów.

wierzch warstwą prażonych i posiekanych pistacji (opiekanych w 300 stopniach przez 5 minut)

przykryć folią spożywczą i natychmiast przenieść do zamrażarki i odstawić na noc.

pokrój grube plastry o grubości 1/2″ i natychmiast podawaj.