Dit bericht kan affiliate links bevatten. Zie my disclosure voor meer informatie.

Wat is uw grootste kookfout?

voor mij geldt die titel. (De chocolademousse die eruit kwam als poep is een goede tweede).trouwen met een in het zuiden geboren man en een aantal jaren in het zuiden wonen betekende dingen leren koken waar ik niet in opgroeide. Dingen als gumbo, jambalaya, king cake, en rode bonen & rijst.

terug naar huis te verhuizen naar Minnesota, was ik enthousiast om mijn nieuwe gevonden voedsel liefdes te delen met mijn familie en vrienden. Een probleem, hoewel ik rode bonen & rijst vaak gegeten had, had ik het nog nooit eerder gemaakt.

dus misschien was het maken voor een feestje niet het beste idee bij mijn eerste poging.

Ik vergat een belangrijk ding te doen bij het koken van mijn bonen…voeg iets toe om ze wat smaak te geven. Ze kwamen naar buiten, proeverend als pasta.

dus leer van mij … laat het hambot niet weg. Het is een soort geheim.

rode bonen en rijst

Dit is een eenvoudig recept, maar vereist enige voorbereiding. De bonen moeten ‘ s nachts weken. Doe ze in je pot en bedek ze met een paar centimeter water.

Ik gebruik graag twee soorten rode bonen, maar als je er maar één kunt vinden, is dat geen probleem. Je hebt in totaal 2 pond nodig. Ik gebruik een pond rode bonen en een Pond bruine bonen. Ik neem aan dat je het recept kunt halveren en gewoon een Pond bonen kunt gebruiken, maar waarom zou je als de restjes zo mooi bevriezen?

mijn gedachte is dat als ik elk beetje smaak uit een hambot aan het sappen ben, ik er net zo goed een paar maaltijden uit kan halen. Immers, Ik heb niet altijd hambotten in de buurt, dus ik maak er het beste van als ik dat doe. (U kunt ook een gekochte ham hock vervangen van de kruidenier in een snuifje.)

maar als je geen vriesruimte hebt, of gewoon niet wilt maken much…it het zou super makkelijk zijn om de helft te maken.

en over hambotten gesproken, hier is mijn tip: als je ham maakt, wikkel het bot in folie en plak het in een Ziploc zak en pop in de vriezer om bij de hand te hebben voor het maken van dit recept. (Als je het nog niet hebt geprobeerd, moet je dit recept proberen voor de meest sappige, zoete ham ooit!)

de methode

Ik kreeg mijn rode bonen en rijst recept van dezelfde lieve dame die me leerde hoe je zoete thee te maken, en het is echt meer een methode dan een Recept.

nadat u de bonen ‘ s nachts (of ten minste 8 uur) hebt weken, giet u ze af. Doe ze dan terug in je pot en bedek ze met zoet water met minstens een centimeter. Voeg je hambot en een gehakte ui toe.

breng aan de kook, draai het vuur naar beneden en laat het sudderen. Je wilt het meestal bedekt houden, maar laat je deksel een beetje scheef zodat stoom kan ontsnappen. Laat het ongeveer 3 uur sudderen. Roer het af en toe, en als al uw vloeistof verdampt, voeg meer.

als het klaar is, zullen de bonen zacht en los zijn, maar niet te vloeibaar. Verwijder de ham bone (Dank u voor uw dienst, ham bone, u bent de MVP, nu kunt u naar uw rust).

het gebruik van een dompelmixer maakt het volgende deel een stuk eenvoudiger, maar het is niet nodig. U wilt puree / puree sommige van de bonen, om het gerecht een gladdere consistentie te geven. Een paar spins met de immersion blender maakt hier snel werk van.

afwisselend kunt u een paar kopjes bonen scheppen en pureer ze in uw blender (zorg ervoor dat de bovenkant ontlucht wordt of u krijgt een grote puinhoop). Of je kunt je handige aardappelpuree tevoorschijn halen en die gebruiken.

onthoud, je pureert niet de hele pot, je helpt alleen om het te dikker te maken.

volgens het oorspronkelijke recept moest de pot enkele uren op de kookplaat blijven staan om verder te dikker te worden en daarna wat te Pureen of te puren om het op de juiste consistentie te brengen. Ik houd liever de hoeveelheid vloeistof in de pot in de gaten terwijl ze koken, dan pureer genoeg om me te krijgen waar we willen zijn.

u kunt ook altijd een beetje water toevoegen als de bonen te dik zijn na het stampen / puren.

kruiden

merkte u dat ik geen zout of andere kruiden heb toegevoegd terwijl de bonen aan het koken waren? Nu is het moment. Roer er zout, peper en knoflookpoeder naar smaak door.

Op dit moment heb je twee opties. Ofwel stash het in de koelkast en vervolgens opnieuw verwarmen als je klaar bent om te serveren (dit is een geweldige optie, omdat de smaak alleen maar beter wordt) of voeg je worst toe en serveer nu.

Als u klaar bent om te serveren, roer dan uw gesneden, gerookte worst door en verhit het. Gebruik wat voor soort je favoriet is. Andouille zou hier geweldig zijn. Ik hou van de geroosterde knoflook rookworst die Costco bij zich heeft. Voeg zoveel toe als je wilt. Voor een grote pot als deze, voeg ik meestal ongeveer 2 pond toe.

serveer over rijst (heb je ooit geprobeerd je rijst in de oven te bakken? Het is de enige manier waarop ik het nu).

invriezen

zoals ik al zei, bevriest dit recept prachtig. Niet invriezen met de rijst, BTW. Papperige rijst is niet lekker. Als je een snel diner nodig hebt, trek het eruit, ontdooi, verwarm en kook wat rijst.

ik serveer dit graag met brood / broodjes en sperziebonen.

u moet dit warme en stevige gerecht eens proberen (laat alleen het hambot niet weg…Ik smeek u!)

Dit is het recept:

Dit recept wordt, net als al mijn recepten, gedeeld in het menu maandag link up. U kunt de link vinden in mijn zijbalk-of hier!