Brinji rijst, een heerlijke en smaakvolle één pot rijst gemaakt met kokosmelk. In het tamil staat laurierblad bekend als” Brinji Elai”, omdat deze rijst laurier gebruikt als een van de smaakmakers, het kreeg zijn naam als”Brinji Rice”. In het recept van vandaag heb ik deze rijst als gewoon zonder groenten gemaakt, maar je kunt alle groenten toevoegen die gebruikt kunnen worden in plantaardige biryani zoals wortel, erwten, aardappel & enzovoort. Ik hou van de milde smaak van deze rijst, je kunt deze serveren met eenvoudige ratia en/of met een pittige curry/korma. Mijn persoonlijke favoriet bij rijst is ofwel kip / schapenvlees kulambu, beide smaken hemels met brinji rijst. 
ik verpakte deze rijst een paar keer voor ST ‘ s lunchbox samen met eenvoudige curry, de hele tijd na de lunch belde hij me en zei hoe heerlijk en stevige maaltijd hij had. Moet ik nog meer zeggen over deze rijst?? Het smaakt het beste als het rust voor 1 of 2 uur, zodat de smaakvolle werd intens en smaak heerlijk. Amma zegt altijd dat de ene pot rijst zoals Kootan choru, Ulunthu Choru & Nei Choru alle smaken nog beter als je had ‘ s nachts, omdat in de middag, we hebben het onmiddellijk als het is bereid en de smaak niet wordt geïntensiveerd in korte tijd. Ik had het niet eerder door of heb er zelfs geen melding van gemaakt omdat ik mijn eten(zelfs de snoepjes) graag warm wil hebben. Nadat ik begon te lunchbox inpakken, was ik me meer bewust van dit en begreep hoe de smaak intens met de tijd en deze rijst is een van hen en smaak het beste voor lunchbox. Laten we nu verder gaan met het recept!!
Receptcategorie: rijst | recept keuken: Indiase
Brinjirijst, Kokosmelkrijst, laurierblad rijstebrinjirijst, een heerlijke en smaakvolle 1 pot rijst gemaakt met kokosmelk. In het tamil staat laurierblad bekend als” Brinji Elai”, omdat deze rijst laurier gebruikt als een van de smaakmakers, het kreeg zijn naam als”Brinji Rice”.
Basmati Rice – 1 cup
Water -1 cup
Coconut Milk – 1 cup
Ginger Garlic paste – 1 tsp
Curry leaves – 1 spring
Mint – a handful
Coriander leaves – a handful
Green chili – 2
Onion(medium) – 1/2
Tomato(medium) – 1/2
Cinnamon – 1 inch piece
Cloves – 3
Cardamom – 2
Bay leaf – 2
Turmeric powder – 1/4 tsp
Salt – to taste
Oil – 1 tsp
Ghee – 1 tsp
Procedure
voeg de uien met een snufje zout toe, voeg vervolgens de kerrieblaadjes en groene chili toe.
bak tot de uien doorschijnend zijn, voeg dan de munt, korianderbladeren en gember knoflookpasta toe.
bak tot het aromatisch is, voeg dan de tomaten toe, roer snel en voeg kokosmelk toe.
voeg vervolgens het water toe, geef een goede mix en voeg vervolgens het kurkuma poeder toe.
voeg voldoende zout toe, meng goed en breng aan de kook.
giet het water uit de geweekte rijst en voeg het toe aan de snelkookpan, geef een zachte mix en voeg ten slotte de ghee toe. 
sluit de snelkookpan met deksel en kook deze voor 2 fluiten. Laat de druk vanzelf los en open de snelkookpan en breng de rijst over in een andere kom om verder koken van de rijst te voorkomen.
heerlijke Brinji-rijst is klaar om te serveren. 
opmerkingen:
- voor de gegeven hoeveelheid groene chili heeft de rijst zeer licht kruid
- voor een kopje rijst heeft het 2 kopjes vloeistof nodig, zodat u min of meer kokosnoot kunt toevoegen melk en gebruik water voor de resterende.
- u hoeft de tomaat niet te koken totdat hij papperig is zoals andere pulao of biryani.
- voor meer kokossmaak kunt u kokosolie gebruiken in plaats van smaakloze olie.
- Als u blik kokosmelk gebruikt, zorg er dan voor dat het pure kokosmelk is zonder gom.
