knapperige, kruisbloemige spruitjes zijn het onderwerp van veel discussie: sommigen houden ervan, en sommigen haten ze. Toegegeven, wanneer niet goed gekookt of gekruid, spruitjes kunnen een beetje saai en bitter. Maar wanneer gegeven zorg en aandacht, hun bitterheid wordt meer gedempt en zoeter, en ze ontstaan met een scherpe buitenkant en zacht interieur dat is gewoon sensationeel.
Als u spruitjes wilt maken die zelfs de meest kieskeurige eters versteld doen staan, dan is bakoven geroosterd de beste keuze, zoals in ons ghee-geroosterde Brussels sprout recept. Door het roosteren van spruitjes kunnen ze bruin worden en ultra knapperig worden. Een motregen van ahornsiroop en besprenkelen van zeezout maakt ze absoluut verslavend.
spruitjes voeding
spruitjes hebben een breed scala aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Deze mini-kool is een geweldige bron van vitamine K, vitamine C, vitamine A en B-vitaminen, waaronder B1, B2, B3 en B6. Ze zijn ook bijzonder rijk aan foliumzuur, mangaan, vezels, kalium, fosfor, omega-3 vetten en ijzer, onder andere mineralen.
naast het verstrekken van essentiële vitaminen en mineralen aan het lichaam, helpen spruitjes het lichaam ook bij de ontgifting en ondersteunen ze het cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel. De verbinding sulforafaan is verantwoordelijk voor deze voordelen, evenals de zwavelachtige geur en smaak.
terwijl spruitjes meestal het hele jaar door in supermarkten te vinden zijn, zijn ze een groente bij koud weer. Hun hoogseizoen is September tot half februari, waardoor ze ideaal zijn voor een verscheidenheid aan seizoensrecepten.
spruitjes staan niet op de lijst van Dirty Dozen van de werkgroep milieu en worden evenmin geassocieerd met een hoog pesticidenresidu. Dat betekent dat het veilig is om conventionele spruitjes te kopen, maar voor maximale gezondheidsvoordelen, ga voor biologische spruitjes waar mogelijk.
waar spruitjes te kopen
in het hoogseizoen zijn verse spruitjes te vinden op boerenmarkten en supermarkten op de steel of Los. Dit is ook wanneer ze het meest betaalbaar zijn.
als u geen verse spruitjes kunt vinden, kies dan voor bevroren spruitjes, die hun voedingsstoffen behouden en een gezonde keuze zijn.
spruitjes kooktips
de sleutel tot het koken van heerlijke spruitjes is het tegengaan van de bittere zwavelsmaak. U kunt dit doen door het toevoegen van een vleugje zoetheid voor balans. Enkele ideeën voor zoete toevoegingen aan uw spruitjes recepten zijn pure ahornsiroop, gekarameliseerde uien, rozijnen, of een pittige balsamico reductie.
Het belangrijkste om te vermijden bij het koken van spruitjes is te gaar, wat ze papperig maakt en hun zwavelsmaak verhoogt. Kook ze tot ze gewoon vork-mals zijn, zodat ze nootachtig en zoet blijven.
een andere tip om uw spruitjes spel op te voeren is om ze visueel aantrekkelijk te maken. Na het koken of stomen spruitjes, laat ze uitlekken en breng ze vervolgens over in een kom koud water voor ongeveer 15 seconden, die hun groene kleur zal opfleuren.
hoe spruitjes te bereiden
voordat u begint met het koken van spruitjes, moet u ze schoonmaken en bereiden. Begin met het verwijderen van de twee of drie buitenste losse blaadjes met een schilmes (zoals deze van Zwilling) en gooi weg. Voeg vervolgens spruitjes toe aan een vergiet en spoel goed af. Transfer naar een snijplank (Made-In ‘ s butcher block is een van onze favorieten) en trim de stengels af. Halveer ze dan naar het midden. Ze zijn nu klaar om gekookt te worden.
hoe spruitjes te koken
kokende spruitjes
gekookte spruitjes kunnen binnen tien minuten klaar zijn om te eten. Een Half kopje gekookte spruitjes bevat ongeveer 28 calorieën, 0,4 gram vet, 6 gram koolhydraten, 2 gram vezels en 2 gram eiwit.breng een grote pot gezouten water aan de kook om spruitjes aan de kook te brengen. Voeg gehalveerde spruitjes toe aan de pot en kook gedurende ongeveer vijf minuten of totdat het geheel zacht wordt. Giet af en serveer.
spruitjes stomen
terwijl het roosteren van spruitjes de lekkerste kookmethode kan zijn, is het niet de ideale methode om maximale voedingsstoffen te verkrijgen. Die eer valt op stomen.
om spruitjes te stomen, vul je een pot met genoeg water om de bodem van een stoombootmand te bereiken (zoals deze van Zwilling). Breng aan de kook en voeg de gehalveerde spruitjes toe. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer zes minuten. Serveer onmiddellijk.
braden spruitjes
braden spruitjes resulteert in gekarameliseerde, rokerige smaken die je laten kwijlen. Een half kopje geroosterde spruitjes in olie bevat ongeveer 104 calorieën, 7,3 gram vet, 10 gram koolhydraten, 3 gram vezels en 2,9 gram eiwit.
om spruitjes te roosteren, verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Rij een grote omrande bakplaat met perkamentpapier of een bakmat. Doe een Pond gehalveerde spruitjes in een grote kom. Gooi met 2 eetlepels saffloerolie (of andere hooghitte bakolie) en een theelepel zeezout.
overbrengen naar de bakplaat. Bak gedurende 15 minuten en gooi met behulp van een spatel. Ga terug naar de oven en bak nog eens 15 minuten, of tot de spruitjes zacht en licht bruin zijn.
het bakken van spruitjes
het bakken van spruitjes resulteert in een soortgelijke smaak als geroosterde spruitjes, maar is sneller en voegt meer verkoeling toe. Deze methode resulteert in een soortgelijke voeding als geroosterde spruitjes, dus zie hierboven voor geschatte waarden.
om spruitjes te bakken, verwarm de oven voor op de kookinstelling of op 500 graden Fahrenheit. Vet een bakplaat licht in met saffloerolie. Doe een Pond gehalveerde spruitjes in een grote kom. Gooi met 2 eetlepels saffloerolie en een theelepel zeezout.
overbrengen naar de bakplaat. Kook ongeveer 12-15 minuten, roeren halverwege. Spruitjes moeten licht verkoold zijn en zacht zijn.
sauteren spruitjes
sauteren is een snelle en gezonde manier om spruitjes te koken. Een half kopje spruitjes in olijfolie bevat ongeveer 81 calorieën, 7 gram vet, 3 gram koolhydraten, 2 gram vezels en 1,5 gram eiwit.
om te sauteren, verwarm twee eetlepels extra vierge olijfolie op middelhoog vuur in een pan met een zware bodem zoals een geëmailleerde sauteerpan (die van karwij zijn niet giftig en van nature niet klevend). Voeg twee gehakte knoflookteentjes toe en bak één minuut. Voeg een Pond gehalveerde spruitjes toe aan de pan. Verhit het vuur tot medium en kook voor ongeveer tien minuten, of tot vork gaar. Voeg de gewenste kruiden toe en serveer.
Dit is het perfecte recept om spruitjes te proberen nu je weet hoe je spruitjes moet koken. De zoete en zoute twist zorgt voor een smakelijke balans die je niet zult kunnen weerstaan.
