om de taart te bakken Klop alle eieren en de suiker tot zeer pluizig en lichtgeel (ongeveer 15 minuten op medium/high speed). Als je stijve pieken krijgt dan ben je er klaar voor. Als een optioneel proces, kon je de eiwitten afzonderlijk verslaan tot je stijve pieken krijgt en vervolgens de suiker en dooiers combineren tot romig en vervolgens op te nemen. Dat zou voor een pluizigere taart zorgen.

zeef het meel een beetje per keer in het eimengsel en vouw het zachtjes in een opwaartse neerwaartse beweging, waarbij meer lucht aan het beslag wordt toegevoegd terwijl u vouwt.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Breng het beslag over in een 9 inch ingevette broodpan (of gebruik perkament). Sla de pan niet om het beslag te egaliseren, dat zou ervoor zorgen dat de lucht ontsnapt de luchtzakken uit het beslag wat resulteert in een minder fluffier cake.

bak gedurende 35 tot 40 minuten of totdat er een tandenstoker schoon uit het midden komt.

koel cake om op kamertemperatuur te komen (3 uur) of idealiter ‘ s nachts in de koelkast in dezelfde bakpan.

breng 30 minuten voor het layeren/monteren van de Cassata ijs naar buiten. Wanneer de cake koel is, snijd in de lengte met een broodmes 1/4″ tot 3/8 ” dikke lagen cake. Zet de pan op een rij met een laagje cake. Lepel in 2 eetlepels melk gelijkmatig over de laag cake om vochtigheid te garanderen.

begin met het verspreiden van de eerste laag ijs (elke smaak die je wilt) maak de laag zo dik als de laag cake eronder. Dan nog een laag cake, wat melk, wat ijs (volgende smaak) en herhaal dan met de laatste laag.

gebruik een spreidende spatel om ijs gelijkmatig te verspreiden.

Top met een laag geroosterde en gehakte pistachenoten (geroosterd op 300 graden gedurende 5 minuten)

dek af met klamboe en breng onmiddellijk over in de vriezer en laat deze ‘ s nachts afkoelen.

snijd 1/2 ” dikke plakken en serveer onmiddellijk.