zowel carob als cacao worden beschouwd als gezondere alternatieven voor cacaopoeder. Beide bieden belangrijke voedingsvoordelen ten opzichte van traditionele Cacaopoeder, maar hoe verhouden ze zich tot elkaar? Zijn ze uitwisselbaar? Wat zijn de beste manieren om elk van hen te gebruiken? We zullen deze en andere vragen in deze aflevering van SPICEography Showdown.

Wat zijn de verschillen tussen carob en cacao?

Carob en cacao verschillen op een aantal belangrijke gebieden, waaronder hun bron, hun gezondheidsvoordelen en hun smaak. Johannesbrood komt van een peulvrucht die in de Middellandse Zee groeit. De pulp in de peulen wordt gedroogd en geroosterd om johannesbroodpoeder te maken, een populaire chocoladevervanger. In feite is het de meest populaire cacaopoeder vervanger. Cacaopoeder komt van cacaoplanten die in Zuid-Amerika en West-Afrika worden gekweekt. De bonen die gebruikt worden om cacaopoeder te maken worden ook gebruikt om cacaopoeder te maken. Bij het maken van cacaopoeder worden de bonen op een lage temperatuur verhit om de cacaoboter te scheiden en vervolgens gemalen tot een poeder. De belangrijke factor die cacaopoeder onderscheidt van cacaopoeder is het feit dat de bonen niet geroosterd zijn voor cacao, maar licht verwarmd.

hoewel zowel carob als cacao gunstig zijn voor de gezondheid, komen de voordelen ervan op verschillende manieren voor. Carob is een goede bron van vitamine B en A samen met mineralen zoals ijzer en kalium. Cacaopoeder bevat een hoge concentratie flavonoïden samen met vezels en een aanzienlijke hoeveelheid magnesium. De flavonoïden en andere voedingsstoffen worden door sommigen verondersteld om het waardevol te maken voor het voorkomen van kanker, hoewel de jury is nog steeds uit op hoe biologisch beschikbaar ze zijn. Het feit dat cacao bij een lagere temperatuur wordt verwerkt, maakt het mogelijk om een groot deel van zijn voedingswaarde te behouden.

Carob ‘ s smaak is nootachtig en zoet, terwijl cacao een enigszins bittere smaak heeft die dichter bij die van cacaopoeder ligt.

als uw recept vraagt om een recept, kunt u het andere gebruiken?

Carob kan in bijna elk recept in plaats van cacao worden gebruikt en moet in de meeste gevallen resulteren in een milder smakend eindproduct. Het gerecht zal eruit zien alsof het cacao bevat, maar zal er niet veel naar smaken.

De meeste recepten waarvoor johannesbrood nodig is, kunnen werken met cacaopoeder in de zin dat ze nog steeds dezelfde textuur en uitstraling moeten hebben; de smaak kan echter behoorlijk intens zijn. Die intensiteit wordt vergroot als je er niet aan gewend bent. Het kan de moeite waard zijn om wat extra tijd te besteden aan het maken van een test batch voordat u een volledig recept maakt.

Wanneer moet je carob gebruiken en wanneer moet je cacao gebruiken?

er zijn een aantal redenen om de ene in plaats van de andere te gebruiken. Je kunt johannesbrood gebruiken als vervanger voor cacao in een Recept waar je een diepe chocoladekleur wilt, maar zonder de bitterheid die cacao kan brengen. Het kan ook een goede cacao alternatief zijn als je gevoelig bent voor de effecten van cafeïne, omdat cacao een aanzienlijke hoeveelheid bevat. Er is ook het feit dat johannesbrood goedkoper is dan cacao.

u kunt cacao gebruiken in plaats van johannesbrood als u alle flavonoïden die het biedt wilt krijgen en uw gerecht een diepe chocoladesmaak wilt geven.