Enten du biter i et eple, biff eller iskrem, er du sikker på å få nok av en type element: karbon. Fordi karbon er til stede i alle kjente former for liv, inneholder hver mat vi spiser karbon. Karbon er unikt i sin evne til å danne store, forskjellige molekyler på grunn av måten det danner elektroniske bindinger med andre atomer. De kjemiske bindingene karbonformer gjør det mulig å danne lange molekylære kjeder som er avgjørende for livet som vi kjenner det.
Fakta
Store karbonbaserte molekyler kalles organiske makromolekyler. Det er fire hovedgrupper av makromolekyler: fett, karbohydrater, proteiner og nukleinsyrer 2. Alle fire deler den grunnleggende egenskapen ved å ha et karbonatom «skjelett», men forskjellige kjemiske egenskaper betyr at hver type makromolekyl har en unik funksjon i kosthold og helse.
- Store karbonbaserte molekyler kalles organiske makromolekyler.
- Det er fire hovedgrupper av makromolekyler: fett, karbohydrater, proteiner og nukleinsyrer 2.
Fett
Den Store Betydningen Av Hydrogen I Levende Organismer
Lær Mer
Fett er energi lagring molekyler laget av to mindre molekyler: glyserol, en tre-karbon alkohol, festet til en lang karbon kjede fettsyre «hale» som gjør fettet uløselig i vann. De fleste av oss vet har hørt at umettet fett er sunnere enn mettet fett, og forskjellen mellom disse to har å gjøre med typer bindinger karbonatomer i fettsyren hale form. I et mettet fett danner hvert karbonatom bare enkeltbindinger med hydrogen og andre atomer i molekylet. Dette skaper en fettsyre med en rett «hale», som gjør at mange mettede fettmolekyler kan pakkes tett sammen i en relativt liten plass. Denne tette pakningen er grunnen til at mettet fett, som lard eller smør, er solid ved romtemperatur. Tett pakking av fettmolekyler er også hvorfor mettet fett er mindre sunt enn umettet fett. I et umettet fett danner noen karbonatomer dobbeltbindinger med andre atomer. Disse dobbeltbindingene skaper en kink i halen av fettsyren, noe som betyr at molekylene ikke kan pakke tett sammen. Det er derfor et umettet fett, som olivenolje, er flytende ved romtemperatur.Fett Er energilagringsmolekyler laget av to mindre molekyler: glyserol, en tre-karbonalkohol, festet til en lang karbonkjedefettsyre «hale» som gjør fettet uoppløselig i vann.
Karbohydrater
Brød, korn, sukker og stivelse som poteter er alle karbohydrater 2. Karbohydrater er kritiske energikilder for de fleste levende organismer og kan også fungere som mat lagringsmolekyler i kroppen 2. Karbohydrater er kjeder av karbon, hydrogen og oksygen som kan brytes ned i grunnleggende glukose, eller fruktose sukker ringer 2. Cellulose er det tøffe, fibrøse karbohydratet som finnes i tre og andre plantematerialer, og er den mest omfattende organiske forbindelsen på jorden. Mennesker kan ikke fordøye cellulose, men det er fortsatt et viktig kostholdselement. Cellulose, også kjent som fiber, finnes i mange frukter, korn og grønnsaker og har mange viktige funksjoner i menneskers helse. Fordi det må tygges grundig, bremser det å spise og bidrar til følelser av fylde. Det bidrar også til å regulere blodsukkernivået og renser slimhinnen i fordøyelsessystemet.
- Brød, korn, sukker og stivelse som poteter er alle karbohydrater 2.Cellulose, også kjent som fiber, finnes i mange frukter, korn og grønnsaker og har mange viktige funksjoner i menneskers helse.
Proteiner
Organiske Forbindelser Som Må være I Kostholdet
Lær Mer
Proteiner finnes i kjøtt, nøtter, meieriprodukter, korn og belgfrukter. Protein er viktig for nesten alle livets funksjoner. Protein består av et karbonskjelett knyttet til ulike arrangementer av de 20 aminosyrene som danner byggesteinene for alle proteiner. Proteiner er viktige for å bygge cellene våre, starte og regulere kroppens kjemiske reaksjoner, hjelpe immunforsvaret til å fungere og tillate kommunikasjon mellom cellene våre. Våre hår, muskler og bindevev som leddbånd og sener er laget av proteiner.
- Proteiner finnes i kjøtt, nøtter, meieriprodukter, korn og belgfrukter.Proteiner er viktige for å konstruere cellene våre, starte og regulere kroppens kjemiske reaksjoner, hjelpe immunforsvaret til å fungere og tillate kommunikasjon mellom cellene våre.
Nukleinsyrer
den fjerde hovedgruppen av makromolekyler er ikke direkte relatert til diett, men er kritisk for livet. Nukleinsyrer er karbonskjeletter knyttet til nukleotider, som er karbonbaserte sukkerarter knyttet til en nitrogenbasert base. Nukleinsyrer er de grunnleggende byggesteinene i VÅRT DNA OG RNA, som bærer den genetiske koden som er ansvarlig for alle kroppens strukturer og funksjoner.
