Family Food Garden kan samle en andel av salget eller annen kompensasjon fra linkene på denne siden.
for å se denne videoen må Du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere TIL aweb browser thatsupports HTML5 video
start en hagevideo
innholdsfortegnelse
å åpne en krukke MED HERMETISK FERSKEN midt på vinteren er en sann fryd!
Hermetisering fersken (eller nektariner) i honning eller sukker er enkel, og du vil gjerne vite at hjemme hermetisert fersken smaker fantastisk & bedre enn butikken kjøpt.
for denne ferskenoppskriften kan du lage en sirup med enten honning eller sukker.
jeg har prøvd begge sirupene og de viste seg bra, honningen er bare dyrere. Når du er klar til å åpne glassene og konsumere ferskenskiver, kan du bruke sirupen på mange måter. Vi liker å lagre det for smoothies eller varme det opp og legge til litt rom eller brandy for en fantastisk voksen vinterdrink. Andre ganger blander jeg hele krukken til en søt dessert eller kake. Disse fersken eller nektarinskiver er virkelig forskjellige!
Relatert Artikkel: Canning Utstyr-Hva Trenger Du For Å Starte Canning?
Rå Pakke eller Varm Pakke?
Mange canning oppskrifter nevner rå pakke eller varm pakke metoder. Frukt er veldig porøs og at vevet inneholder luft som frigjøres med varme. Hvis du rå pakker frukten din, kan det virke lettere først, men du vil legge merke til at du ender med mindre i krukken fordi luften ikke ble sluppet før konservering. Det betyr også at du kan få mer misfarging eller flotasjon i glassene som kan føre til et dårligere produkt. Ved å fjerne den luften med varmpakkemetoden kan fruktvevet krympe før konservering, noe som betyr at du kan passe mer inn i krukkene dine og forbedre holdbarheten.
Sirup valg
For Hermetisering Fersken (Eller Nektariner)I Honning eller Sukker
Nedenfor er noen sirup alternativer for hermetisering fersken eller nektarin skiver. Du kan bare bruke vann også (sørg for at du bruker hot pack-metoden) selv om jeg ennå ikke har prøvd det. Sirup vil bidra til å beholde smak, farge og tekstur, men forhindrer ikke ødeleggelse.Lys Sirup– 2 1/4 kopper (550 ml) sukker + 5 1/4 kopper (1375 ml) vann = 7 kopper sirup (1750 ml)
uansett valg av hermetikkvæske må det være varmt når det legges til glassene.
Forebygging av mørkere
Frukt kan bli misfarget mens du forbereder frukten til konservering. For å forhindre dette kan du plassere i en fargebeskyttelsesløsning av: 1/4 kopp (50 ml) flaske sitronsaft med 4 kopper vann.
Før Vi Begynner
hvis dette er første gang canning eller du fortsatt lærer, vennligst les over canning safety basics. Du må også ha alle hermetikkutstyr hendig som:
-
- Vannbad hermetikkutstyr
- 1 Quart mason krukker (1 L) eller andre hermetikkglass som weck
- Hermetikklokk (jeg personlig kjøpe en bulk pakke hver sesong så jeg begynner ikke hermetikklokk så skjønner jeg ikke har noen på hånden!)
Trinn For Hermetisering Fersken (Eller Nektariner) I Honning Eller Sukker Sirup
- Forbered sirup eller hermetisering væske i canner batch mengder – ca 5 kopper for 7 pint/500ml krukker; 10 1/2 kopper for 7 quart/1l krukker.
- Plasser antall rene krukker på et stativ i kokende vannbad canner; dekk krukker med vann og varme til småkoke. Sett skruebåndene til side; varme hermetisering lokk i varmt vann, IKKE KOKENDE vann. Hold glassene og dekslene varme til de er klare til bruk.
- Pakk frukt i varm krukke innen 3/4 tommer (2 cm) av toppfeltet. Legg varm hermetisering sirup å dekke innen 1/2 tommer (1 cm) av topp rim (headspace). Bruk av ikke-metalliske redskaper fjern luftbobler og juster headspace om nødvendig.
- Tørk jar rim fjerne noen klissete. Senter hermetikklokk på krukke; påfør skruebåndet sikkert og fast til motstanden er tett. Ikke stram for mye. Plasser krukke i canner, gjenta for gjenværende krukker.
- Se instruksjonene nedenfor for metoder for varm eller kald emballasje og hermetikktider.
for hver 1 L krukke, velg 2-3 lbs modne modne fersken; 2-2 1/2 lbs av nektariner.
-
-
- Fersken: blanch i kokende vann i 30-60 sekunder. Dyp raskt i kaldt vann for å fjerne huden. Nektariner-vask og avløp, ikke skrell
- Halv og pit frukt; skive om ønskelig. Plasser frukt i fargebeskyttelsesløsning (nevnt ovenfor). Frukt kan være pakket i sirup valg diskutert.
- RÅ PAKKE-lag sirup og kok opp. Pak fersken hulrom side ned, overlappende lag i varme krukker. Øse varm sirup over frukt. Varmeprosess 500 ml / Pint-24 minutter; 1 L / 1quart: 30 Minutter
- HOT PACK-Forbered og varm sirup i en stor rustfritt stål gryte. Tøm frukt og legg ett lag om gangen i sirup; gå tilbake til koking eller til frukt er oppvarmet gjennom. Pak varm frukt i varme krukker og tilsett varm sirup. Gjenta for gjenværende frukt. Varmeprosess 500 ml-20 minutter; 1 l krukker-25 minutter
-
- Dekk canner og kok opp. I høyder opp til 1000 fot prosess-koke fylt krukker med tiden ovenfor avhengig av om du brukte varm eller rå pakke metoden. Pass på at du justerer tiden din basert på høyde.
- etter at glassene er behandlet, fjern glassene uten å vippe. Kjøl oppreist, uforstyrret 24 timer; ikke trekk til skruebåndene igjen. Etter kjøling sjekk krukker sel, bør de kurve nedover. Fjern skruebånd; tørk og tørk krukker og bånd. Oppbevar skruebånd separat eller skift løst på krukker. Merk og lagre på et kjølig, mørkt sted.
har du en favoritt fersken canning oppskrift?
Flere innlegg om bevaring:
- Krydret plomme syltetøy (Jul i en krukke!)
- Gresskar Krydret Fersken Saus
- Vanilje Fersken Syltetøy
