både carob og kakao anses sunnere alternativer til kakaopulver. De gir begge viktige ernæringsmessige fordeler over tradisjonelt kakaopulver, men hvordan sammenligner de med hverandre? Er de utskiftbare? Hva er de beste måtene å bruke hver av dem? Vi vil vurdere disse og andre spørsmål i denne utgaven Av SPICEography Showdown.

hva er forskjellene mellom carob og kakao?

Carob og kakao varierer i en rekke viktige områder, inkludert deres kilde, deres helsemessige fordeler og deres smak. Carob kommer fra en legume som vokser I Middelhavet. Massen i pods er tørket og stekt for å lage carob pulver som er en populær sjokolade erstatning. Faktisk er det den mest populære kakaopulver erstatning. Kakaopulver kommer fra kakaoplanter som dyrkes I Sør-Amerika og I Vest-Afrika. Bønnene som brukes til å lage kakaopulver brukes også til å lage kakaopulver. Når du lager kakaopulver, blir bønnene oppvarmet ved lav temperatur for å skille kakaosmøret og så blir de malt til et pulver. Den viktige faktoren som skiller kakaopulver fra kakaopulver er det faktum at bønnene ikke er stekt for kakao, bare lett oppvarmet.Mens både karob og kakao er gunstige for helse, kommer fordelene deres på forskjellige måter. Carob er en god kilde til vitamin B og A sammen med mineraler som jern og kalium. Kakaopulver inneholder en høy konsentrasjon av flavonoider sammen med fiber og en betydelig mengde magnesium. Flavonoider og andre næringsstoffer antas av noen å gjøre det verdifullt for å forebygge kreft, selv om juryen fortsatt er ute på hvor biotilgjengelige de er. Det faktum at kakao behandles ved lavere temperatur gjør det mulig å beholde mye av næringsverdien.

Carob smak er nutty og søt mens kakao har en litt bitter smak som er nærmere den av kakaopulver.

hvis oppskriften din krever en, kan du bruke den andre?

Carob kan brukes i stedet for kakao i nesten hvilken som helst oppskrift og bør resultere i et mildere smakende sluttprodukt i de fleste tilfeller. Retten vil se ut som den inneholder kakao, men vil ikke smake mye som det.De fleste oppskrifter som krever karob kan fungere med kakaopulver i den forstand at de fortsatt skal ha samme tekstur og utseende; smaken kan imidlertid være ganske intens. Den intensiteten er forstørret hvis du ikke er vant til det. Det kan være verdt å bruke litt ekstra tid på å lage en testbatch før du lager en full oppskrift.

når skal du bruke carob og når skal du bruke kakao?

det er flere grunner til å bruke en i stedet for den andre. Du kan bruke carob som erstatning for kakao i en oppskrift der du vil ha en dyp sjokoladefarge, men uten bitterhet som kakao kan bringe. Det kan også være et godt kakaoalternativ hvis du er følsom overfor effekten av koffein, da kakao inneholder en betydelig mengde av det. Det er også det faktum at carob er billigere enn kakao.

du kan bruke kakao i stedet for carob hvis du vil få alle flavonoider som den tilbyr og ønsker å gi parabolen en dyp sjokoladesmak.