Blomkål pakoda Også kjent som gobi pakora er crunchy Og deilige Indiske fritters laget med blomkål buketter, gram mel, krydder og urter. Disse er vanedannende og gjør for en flott fest forrett og en te-tid snack. Blomkål pakoda er laget mye på samme måte som løk pakodas. Disse blir så smakfulle at hele hjemmet ditt blir fylt med en spennende aroma.

som alle andre fritters disse gobi pakora er best servert varm med eller uten noen side. Ærlig talt trenger disse ikke noe på siden, men for mange Indianere er chai-pakora uadskillelige, så en kopp masala chai vil være bra med disse blomkål pakoda.

Dette er et flott alternativ til gobi Manchurian eller chili gobi hvis du prøver å unngå de butikken kjøpte flaske sauser. Så disse ligner På Den Sørlige Indiske gobi 65, men er veganer da ingen yoghurt brukes her.

for å gjøre disse, blomkål buketter er belagt med tørre ingredienser og litt vann er sprutet slik at de binder seg med gobi. Da er disse florettene dype stekt. De kan også bakt i en ovn eller stekt. Jeg har også tatt med instruksjonene nedenfor.Ingefær hvitløk, karri blader, garam masala og ajwain (carom frø) brukes for smaker. Hvis du ikke har fersk ingefær hvitløk, bruk hvitløk og ingefærpulver. Erstatt karri blader med mynteblader. Det er ingen erstatning for ajwain.

jeg har brukt grammel og rismel i denne oppskriften. Rismel gjør disse blomkål pakoda sprø. Hvis du ikke har så kan du bruke maisstivelse (hvit maismel) som en erstatning.

det er ingen erstatning for gram mel og det gir en god aroma til disse fritters. Men disse kan gjøres med hvetemel eller all-purpose også, men smaken vil være annerledes.

Flere Indiske fritters
Brød pakora
Vegetabilsk pakora
Spinat pakora

Forberedelse til gobi pakora

1. Varm 4 kopper vann i en gryte. Vi trenger ikke kokende vann her. Det må bare være varmt. Rens blomkålblomstene og legg dem i varmt vann. La dem hvile i 1 til 2 minutter. Du kan også legge til litt steinsalt og gurkemeie for å kvitte seg med ormer og pesticidrester. Jeg brukte ca 300 gram blomkål buketter, ca 3 toppet kopper buketter.

2. Legg dem til en kolander, skyll dem godt under rennende vann. Tørk dem til en kolander.

3. Vask karri blader og hogge eller rive dem. Klipp grønne chili, lage en fin pasta av ingefær hvitløk. Vi trenger

• 2 sprigs av karri blader
• 1¼ ts ingefær & hvitløkspasta
• 1 ts av veldig god garam masala. Hvis du vil, kan du også legge til litt chaat masala eller amchur pulver. Jeg har ikke brukt dem.

4. Mel å bruke: ½ kopp besan, ¼ kopp rismel. Du kan også erstatte 2 ss rismel med 2 ss maismel. Jeg har ikke brukt mais mel her. Bland sammen mel med salt og sjenerøs klype hing (valgfritt).

hvordan lage blomkål pakoda

5. Først strø garam masala, chili pulver og ajwain over jevnt. Legg også til hvitløk ingefærpasta, karri blader og grønne chili. Du kan også bruke 1 grovt knust løk hvis du vil.

Annonse

6. Bland alt godt. Blomkål begynner å lukte veldig bra.

7. Dryss saltet melblanding jevnt.

8. Stryk 2 til 4 ss vann, bare etter behov. Ikke hell som vi ikke gjør en batter her. Vi trenger bare å belegge gobi med mel.

Annonse

9. Bland alt godt for å få en blanding som du ser på bildet. Mel må belegge gobi godt uten noen drippings. Å legge til mer vann på dette stadiet kan gjøre pakoda veldig fet og steketiden vil øke. Du kan også legge til mer mel på dette stadiet hvis du føler at det ikke er nok belegg. Smak test og tilsett mer salt om nødvendig. Bland godt.

Steking av gobi pakoda

10. Varm olje i en kadai på middels varme. Når oljen er varm, slipp en liten del av smeten for å sjekke om oljen er varm. Hvis oljen er varm nok, stiger deigen etter noen sekunder. Ikke varm oljen til den er røykfylt.

11. Slipp forsiktig hver blomkålfloret separat til den varme oljen. Oljen vil begynne å boble mye som florets er droppet. Juster flammen etter behov. Pass på at den er middels og ikke høy. Ikke rør dem i 1 til 2 minutter.

12. Senere fortsett å røre i mellom for å steke dem jevnt. Når blomkålen er stekt godt, reduserer boblene seg selv. Dette er riktig tidspunkt for å få dem ut av oljen. Også de blir gyldne& skarpe.

13. Fjern dem til en stålkolander.

Annonse

server blomkål pakoda varmt med en kopp te eller kaffe.

180 c eller 350 f. ordne dem på pergamentpapir eller smurt folie, foret over en brett. Plasser dem i luftfryseren. Air yngel for 10 til 12 minutter avhengig av størrelsen på din buketter. Forsiktig kaste dem og luft yngel for en annen 2 til 3 minutter til skarp. Juster tiden etter behov.

for å bake i ovnen forvarm ovnen til 240 C, bake dem i 18 til 20 minutter. Etter 15 minutter sjekk dem og rist forsiktig. Unngå å berøre dem hvis de fortsatt er fuktige. Bland dem forsiktig med en trespatel og bake blomkålpakoraene til de er gylne og skarpe.

Related Recipes

Recipe card

Cauliflower pakoda

Cauliflower pakoda are delicious Indian fritters made with cauliflower florets, gram flour, spices and herbs. Også kjent som gobi pakora, disse er sprø stekt te-tid snack.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time10 minutes

Cook Time15 minutes

Total Time25 minutes

Servings4

AuthorSwasthi

Ingredients (1 cup = 240ml )

• ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
• ▢ 2 sprigs curry leaves
• ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
• ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
• ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
• ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
• ▢ 1 teaspoon garam masala
• ▢ ½ cup besan (gram flour)
• ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
• ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
• ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
• ▢ water as needed to sprinkle
• ▢ oil for frying, as needed

Advertisement

Instructions

Preparation

• Skille blomstene fra blomkål. Ikke hakk dem til små blomster. (sjekk bildene i trinnvis veiledning)
• Varm 4 kopper vann i en gryte til det er varmt (ikke kokende). Tilsett blomkålbukettene og dryss ½ teskje salt. Du kan også legge gurkemeie til vannet. Dette trinnet er gjort for å få ut ormer hvis noen i buketter.
• La dem stå i et minutt eller 2 og tøm deretter vannet. Skyll dem grundig. Tørk til en kolander.
• overfør dem til en miksebolle. Legg ingefær hvitløk lim, hakkede karri blader & grønn chili. Dryss chili pulver, carom frø og garam masala over. Bland dem godt.
• Dryss gram mel, rismel og salt jevnt over. Stryk 2 til 3 ss vann og begynn å belegge gobi godt med alle de tørre ingrediensene.
• Fortsett å sprute mer vann etter behov og bland til alt melet dekker blomkålen godt. Det skal ligne en våt marinade. (sjekk bildene ovenfor)
• smak test smeten og tilsett mer salt om nødvendig.

Steking blomkål pakoda

Varm olje i en dyp panne for steking til det er varmt nok.

For å sjekke om oljen er klar til å steke, Slipp en liten del av røren til den varme oljen. Røren bør stige hvis oljen er varm nok.

Reguler varmen til medium. Slipp forsiktig hver floret separat i den varme oljen. Ikke publikum mange av dem som de vil sette seg fast og vil ikke steke godt.

rør ikke i 1 til 2 minutter. Bruk deretter en perforert skje og rør dem forsiktig. Stek til gylden & skarp på middels varme.

boblene i oljen vil redusere når blomstene er stekt godt.

fjern dem til et dørslag av stål. Server blomkål pakoda varmt med en kopp varm te eller kaffe.

Annonse