det er ingenting som duften av en pott av solid, jordnær chili ulmende på komfyren på en kjølig høstdag. Denne veganske blomkål black bean chili er en sunn og like hjertelig gjengivelse av tradisjonell chili, laget med blomkål, søte paprika, tomater og proteinfylte svarte bønner, krydret med jordisk spidskommen, cayenne, chilipulver.Familien min elsker en fin, hjertelig bolle med chili, vanligvis ledsaget av nyskåret avokado, en porsjon gresk yoghurt og garnert med fersk persille. Jeg elsker å lage denne en-pot måltid siden det krever liten innsats for å forberede og jeg kan gjøre nok for rester, pluss klar til å tjene fryser måltider for travle weeknights. Denne oppskriften er en vinner i mitt hjem-for meg, siden jeg følger et overveiende vegansk kosthold, og for min mann og barn som elsker chili. Denne veganske blomkål black bean chili appeases familien med sine jordiske smaker, chunky tekstur og deilig smak, og gjør det også mulig for meg å nyte et kjøttfritt måltid uten å måtte lage et eget måltid for meg selv!

Server denne deilige, sunne veganske chili til familien på kjøttfrie mandager eller hvilken som helst dag i uken, for den saks skyld! Det er deilig servert som det er, men å legge til en porsjon gresk yoghurt (for ikke-veganer), kremaktig avokado og persille gir friskhet og en annen dybde av smak til denne potten.

hvis du prøver denne oppskriften (og elsker det!) pass på å knipse et bilde og tag meg På Instagram med # bitesforfoodies så jeg kan se din kreasjon!