역사적으로 그것은 믿고 양파를 처음 재배 5000 년 전 중국. 이집트에서는 양파의 동심 층이 이집트인들에게 영원을 상기 시켰기 때문에 양파가 예배의 대상으로 여겨졌습니다. 성경에서,민수기 11:5,이스라엘 사람들은 양파를 포함하는 자신의 빈약 한 다이어트에 대해 애도,이집트에서 탈출하는 동안.중세 시대에는 유럽 요리에 콩,양배추,양파 등 세 가지 주요 야채가있었습니다. 양파는 의약 이유를 위해 너무 이용되었다. 순례자가 미국에 왔을 때,그들은 그들과 함께 양파의 전구를 가져,하지만 곧 야생 양파 균주 북미 채워 것을 발견했다. 순례자들은 아메리카 원주민이 양파를 날것이나 요리 한 것,조미료 또는 야채로 먹는 것과 같은 다양한 방법으로 양파를 사용한다는 것을 발견했습니다.1648 년에 순례자들의 일기는 땅이 심기에 충분하자마자 양파가 심은 첫 번째 작물 중 하나라는 것을 문서화했습니다.오늘날 양파는 볶음,삶은 것,구운 것 또는 조미료와 같은 다양한 방법으로 요리에 사용됩니다. 양파는 색상,맛,크기 및 수확 하는 올해의 시간 다. 이러한 차이로 인해 양파는 더 다양한 야채 중 하나입니다.양파는 노란색,빨간색 및 흰색으로 나옵니다. 미국에서 작물 생산의 87%는 노란 양파에 전념 하 고 8%는 붉은 양파에 전념 하 고 5%는 흰 양파에 간다.양파는 계절적입니다. 두 가지 기본 시즌이 있습니다. 봄/여름 양파는 3 월에서 8 월까지 제공됩니다. 그들의 맛은 달콤한 것에서 온화한 것까지 다양합니다. 가을/겨울 양파는 8 월에서 5 월까지 제공됩니다. 미시간에서 수확은 가을/겨울 양파입니다. 미시간 재배 양파는 9 월에서 3 월까지 구할 수 있습니다. 가을/겨울 양파의 맛은 온화한에서 매운 범위. 전구 양파의 저장을 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 저장을위한 이상적인 조건은 50~60%의 습도와 화씨 35~55 도 사이의 온도가 될 것입니다. 이러한 조건으로 양파는 1~8 개월 동안 보관해야합니다.양파는 냉동 통조림,산세 및 탈수로 보존 할 수 있습니다. 냉동을 위해 냉동 된 양파는 요리에만 적합 할 것입니다.미시간 주립 대학 확장은 신선한 농산물을 준비하기 전에 손을 씻는 것이 좋습니다. 신선한 농산물은 더 이상의 준비가 이루어지기 전에 미지근한 물으로 잘 씻어 서 해야 합니다.다진 양파가 얼면 희게 할 필요가 없습니다. 단순히 조리법,물개,상표를 위해 원한 총계에 있는 양파를 자르고,엄밀한 콘테이너에서 얼고,10 인치 헤드스페이스 또는 플라스틱 냉장고 부대를 남겨두기.전구 양파를 원하는 경우,그들은 원시 먹을 거라고 것처럼 청소 성숙한 전구를 선택합니다. 성숙한 전구 전체를 끓는 물에 3~7 분 동안 물기를 제거하십시오. 차가운 즉시 얼음 물 중지 요리 액션. 배수 및 패키지. 단단한 용기를 사용하는 경우,2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 양파를 밀봉하고 라벨을 붙이고 얼립니다.양파는 야채이기 때문에 보툴리누스 중독 중독의 가능성을 피하기 위해 압력 통조림이어야합니다.양파를 할 수 있으려면 직경 1 인치 이하의 양파를 선택하십시오. 양파를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파 통조림의 핫 팩 기술을 사용하십시오. 끓는 물 양파를 커버;종기에 가져다;5 분 동안 끓인다. 뜨거운 양파를 깨끗하고 뜨거운 항아리에 포장하여 1 인치 헤드 스페이스를 남깁니다. 양파에 소금을 첨가하는 것은 선택 사항입니다. 소금이 원하는 경우에,파인트에 소금의 1 개의 찻숱가락 또는 쿼트를 위한 소금의 1 개의 찻숱가락을 추가하십시오. 항아리에 끓는 물 붓고 1 인치 헤드 스페이스를 남깁니다. 공기 방울을 제거하십시오. 종이 타월 또는 깨끗한 천으로 항아리 테두리를 닦으십시오. 뚜껑 및 과정을 조정하십시오.다른 고도에서 다이얼 게이지 압력 캐너에서 양파에 대한 권장 공정 시간.2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년)

0-2,000 ft.

2,001-4,000 ft.

4,001-6,000 ft.

6,000-8,000 ft.

Pints

Quarts

Recommended process time for onions in a weighted-gauge pressure canner at different altitudes.

Jar Size	Process time (min.)	0-1,000 ft.	Above 1,000 ft.
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For pickle onion recipes check out the “So Easy to Preserve” bulliten by the University of Georgia.